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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克; j. G. R) {6 \4 ]8 e$ k4 V% b2 R
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML4 Y$ [% @; r* q5 Z
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内馅：豆沙馅/ E- l" m6 F$ n
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做法： t+ p4 c8 }; \ ^1 P% g
. T' a+ w9 g/ X4 A1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥% [9 l. g9 T7 B8 J
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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+ X* C) i& w# c: u! x# K, U) m3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大" l$ y% k: W: x5 y2 e6 `% j
) [; c1 h7 a- r4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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8 ^# }, X( A3 M5 k6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片7 R3 l0 y% ?; m
$ M1 s5 x4 B3 ]7 ^7 t8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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, A% h- A" u! S* V( `9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致2 h8 k, \9 N( J$ ^
" }# P9 U4 U7 l( D% c10、从一边卷起，卷成一个长卷8 t) P0 _* J+ i6 q9 [" j: m( R
$ s9 [9 d( t" ^ r11、将长卷切成每个约5CM长的小段! O( P8 ]4 ]. \
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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( Y, m. Z. O6 _* k- i备注：7 o8 z3 b8 \1 y1 m. v
8 P1 C5 f- P- j: t$ t1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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$ j6 G/ t5 n8 N. s$ E3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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( k2 q8 \+ `% c' ?5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可- z7 }; p8 |0 a7 q! b/ ^
8 W. v \7 Z e6 k6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！