【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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8 V+ @* U7 \" ]# p材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

1 t5 a) t- r1 c' V* a白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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1 K# {' E' t0 U. z0 ~内馅：豆沙馅
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做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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* A2 D* b& k) _# i: n  F* h. g' [2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

- S) S6 H: @$ R$ ]* S3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

/ }: C% r* a( `! L7 e$ v5 n4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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' l/ D2 A4 W) ?; G8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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$ |1 X5 M7 k, j( Z1 B) t9 E9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

: _* i: O& t7 ?1 h" v2 n3 Z$ g10、从一边卷起，卷成一个长卷

11、将长卷切成每个约5CM长的小段

6 ~1 z( |3 o, A5 ]12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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- F  {& j8 T* i: c& H+ Z备注：

1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

' E& |/ {% d' f' S! k& S& e2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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" X$ U; R8 @% [8 [2 }6 Z- e- @( v6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！