【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

4 F2 i6 H9 q/ \% A
! T& v% I) T: ~: F- R2 v* Q; n% X: c; N

% x% c, T8 J3 G9 l0 Z4 m$ s# }材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
) F' Y+ k: P! W4 x5 g
  r1 Z& V6 R+ L! V8 @5 q白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

0 I% j% c; ?: A) n  s7 I内馅：豆沙馅


& m- N! G$ Q/ S2 R
: z; M( _3 `* E5 v

! G8 t: Q' u. R6 a  f/ o) F做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

  U% H. E3 c; U  W; V2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
0 W7 e$ e1 P/ \5 f9 M
4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5、两种面团发酵好
3 D4 f0 R6 n2 \2 F) c
6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
* }: I: K0 m; P! X' m% ~
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

5 V4 S: O# Z6 O$ M' A' {9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

, e2 K! }# y: b# Y10、从一边卷起，卷成一个长卷
& P* L" ?% _) i% i9 n
11、将长卷切成每个约5CM长的小段

12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
, D  y9 K. D7 m- _9 A

% m0 Y; i; w5 V- y* p


' j; P+ m' T7 [! W0 S% W% M备注：

1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
$ w7 K1 w8 k4 x5 L( K
- N- b& G2 `9 r4 b3 n+ O7 b! W  M+ t2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
4 I' D* i% ?; W, q( ~7 [
3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

, g1 ~$ O+ v( K- h! W4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

$ x( E# O& i, L: B( ~4 c: w, u2 ^, u" s5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！