【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

+ C$ [; q/ g3 r' r$ q0 o4 a
刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
# Y0 A- y0 G- t  x3 |* i昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
' ?; W* `  s* v( C% R9 C3 b- B' Y1 J
我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
% d* C' i$ a/ F! w4 T  R如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
9 U" [" u  J/ ?% T8 h+ ?6 M' l$ E他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
. ]- H8 S. S, {9 w) o7 b这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
* u5 y% N+ R2 l
5 G: y7 z/ m; ?今天入伏了。
% D) {- [1 ?' r: Z受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
: T6 m; Y( F  o  s
头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~
/ x4 G( k9 t  ]" r3 }

# U* ?: T# S" \" {  c& v6 {! Y+ m! h******** 金鱼蒸饺 ********
0 Z( F; a7 |, p0 s* s* I
材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
- f7 k& ]: h- {( D      豌豆20克，葱花，姜末
+ i3 \1 f( w; M9 o" |调料：盐，香油，花椒水1小碗
0 p" A: g2 a2 o1 N! X' w
' ]1 I: G  o) R  |做法：
: Q& s6 i! X# Y  \# Q; n1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
; y- U7 N" F- e, I6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
6 Y; A4 j9 d) U( X' a7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
6 O" @) c: r* u6 M9 X" s' B" @9 W10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
# `+ j/ x% z8 H: \. T, S3 H11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
; M7 S" s4 I( P12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
9 a7 ]4 T" D5 \: K8 X% H" D

6 W" F, s4 m: J5 w) R
备注：
: w8 X: |; B! {& s* g& X1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
: U5 B. ~! I) e9 `3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
# D' O0 K/ o2 L! p' T( a% l! W4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
  j1 y6 ]6 x: g# q$ P$ U. D5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连
# Q7 P+ V( ~4 T
: f- N, _, h6 i( I( o( [2 l& x
8 i. j. A8 n* B. V9 a