 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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在另外一个帖子里面发的,不想再写了。。就贴过来,大家做个参考吧。。。。。 * q9 h$ o* r, C6 g% r, A, [$ s9 f
1.洗面 3 l4 v3 J* S% B& t
先将面粉揉好,就平时做饺子的时候那种面不用发酵的,然后呢就是拿个大的盆子或者捅,把面团放进去,在水里揉面,看到水边的很浑浊就把洗好的水倒在另外一个大的容器里面$ y% x( V- B/ o$ [& f4 w% }9 J
一直反复反复,知道洗出来的水差不多快清澈了,,面就剩下面筋了,这个时候就好了,,千万要记住,洗好的水不能倒掉,因为那就是凉皮了。。。4 o z0 A! R* F6 z. _4 F) A
2.沉淀- t( e8 ~" q2 [$ b% S
讲洗好的的水沉淀一个晚上,或者几个小时,然后小心的将上面的那层水去掉,就剩下下面的白色的浆,这个就是做凉皮的浆了! w% f4 E! P9 s) D* F, h
3.上锅蒸
# E8 G% e, u, A3 w5 J8 A吧那个浆放到一个蒸锅里面蒸,可以用托盘,然后用勺子放入铺上一层就好了。。差不多一两厘米那样的吧。。
9 P- Q& }0 f" j4.出锅: G% f4 M ~! l6 \; S5 Q
蒸好后用凉水冲一下,这样比较好揭开。。。
+ X& e. t$ R6 d( Z7 s6 S凉皮就好了。。* p# G* t' H9 F+ Y5 w" M
吼吼。。8 m$ t, r& L, L
仅供参考啊 |
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