 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% O* U e2 D9 f. ~; c多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。- }: s& r+ b3 s+ {
, F$ H" p" e; b( X# Z5 h! d, ^这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。7 u" W W- V" U; ? p. l5 P
/ B( |( C6 N# F这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~, { B% I' O2 q, q5 Z
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6 N. N6 ~# y1 o3 N. r) l3 k**************** 莜面窝窝 ****************0 @, ]' i9 V! W; ~. M! x
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材料：
) C0 g4 E; h3 b% S" F }莜面粉; S; P" e1 B; C. D# w
开水/ x; `7 i. b+ {3 `) W
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）3 L. t4 ~, o3 S+ k2 v
) X S- I4 w. y+ s; _西红柿0 |$ R9 e: a$ e2 D& n9 G' `. ~- H
彩椒
4 O8 {9 T8 b. R3 e9 {, L鸡蛋
/ F" V3 h, G) V! `* f# v3 {木耳. \% s" p8 {, I# `1 w2 x
香菇
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- Y& t# }$ e: G7 ~& S做法：8 |+ v* c. |# [& D
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2 G. K u' Y, u2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
) `) P7 u3 ~9 T% z( u4 g. V# ~- p3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里, |* ?$ ?8 R. p# [4 r: k% v
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
7 c5 _' z2 ]* p" \- \5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
* x g1 F7 ]) G$ y' i$ K' \6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
