【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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5 `- h- n$ r$ `: P. e多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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. m+ ]( `+ V( j2 N0 s6 X: R' T这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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材料：
. b! {/ b8 M) m, ]  Y莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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1 x. I  f) r' ?7 Q  g西红柿
# g) i( C2 b$ k' v1 {彩椒
鸡蛋
木耳
香菇

: @8 i% P0 a4 X- P  \# o6 ]做法：
. a# w- M% {& ^1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
7 z) F( w* [* S, j& J8 D3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
' v4 u! M4 M3 o5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
- ]* o2 i, t7 o1 v( B( G; Y* H6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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