【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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7 u' Q) P, R! B8 w6 K# S  _1 m" e这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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**************** 莜面窝窝 ****************

  V+ y/ Y. X, ^* V材料：
莜面粉
开水
5 F0 r: u9 G% E; t. q# d) ]（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
彩椒
8 }  E9 R2 Z: u. f* j鸡蛋
木耳
+ l9 `) ^% z. {香菇
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做法：
9 H8 {, \; a" Y2 }8 o7 O1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
9 U: u9 z4 [0 p3 D1 ?2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
5 b" O# y+ c" ^& O- N/ p! k  n5 T4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
7 R/ r8 @  d# l) P/ g, S0 z8 M! [5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

7 |$ ]7 z5 ~' y- r( a2 w) l做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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