【莜面窝窝】：营养居家面食

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; N8 I& Z7 O0 X  ]) R6 k多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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8 [) m! r! ~9 k1 }多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

) m+ r7 A( x0 x" L4 Z+ s# \9 a! w莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

- ~( p/ U  i1 v  l% h# A这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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- d) A1 B# b& O7 s7 [. c材料：
莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
( Z/ t" \: l# z( V) f+ y
西红柿
彩椒
  U: l5 y! x9 r# P# _8 w0 G5 f鸡蛋
6 i% a1 \/ N4 K& b木耳
4 h1 b; k+ H3 I2 F6 B& x! v$ E) ~香菇

8 V! a1 M4 L! F( Q6 c( `2 W做法：
* b  B0 v' R) R2 p) P1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
9 G& Y# f4 j+ J0 U6 t4 O2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
* R7 D" k3 K* o( g  K9 @5 Y8 B5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
2 @" W2 T3 l* x/ `( r4 t% j6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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, w  @' T/ @, A; z7 S2 n做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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