 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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/ ^- E5 Z1 x; j7 |( k这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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3 R5 d, B+ R7 C**************** 莜面窝窝 ***************** X: V, H. \8 M2 v2 M( S) b# i, ^
5 g3 p9 u4 ^6 N! h9 M+ Q7 A材料：- u9 g, D5 n6 N0 F
莜面粉
]$ _+ K1 n! x) k! w开水
/ K/ ^0 O# H! c. i& ]0 c+ m（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）* z: ?% Q5 P4 M% |) V" G
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西红柿0 l4 [& o$ }9 q: [1 c8 F7 s& p
彩椒: d9 n& d* o# W% r# J
鸡蛋
. T) z, _* H8 O- W4 P2 ]木耳
4 U: v+ W, w+ {! R, {香菇" d t; |# s2 R9 j% X5 J( j
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做法：
* A9 N7 t! s' p+ l0 `9 g! M1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
% S' \* I3 d# `* d2 D2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
1 ?: g* G- v' A% [3 X3 h+ K- f3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
/ d# {" B4 t6 C; C. {# o4、开水锅蒸约3、4分钟即可。* h" G: k c$ t3 |8 W0 g
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的 ^, d+ t) d/ w
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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! a2 m |. N4 ]" m( G7 q做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
