 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 \" D+ ^1 i, s! L7 v2 |多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。5 p! b+ m% T" t8 Q$ U' Z
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。0 g5 S! C6 J$ r
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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& b* p ?- U8 c w; n- z) x: s这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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8 G, [/ g4 o1 a( z0 v6 ~9 ]$ p**************** 莜面窝窝 ****************
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3 a* } |% f$ V: H+ ^( w材料：3 O2 `+ C/ V. i, e8 R
莜面粉
1 n6 g( N- f# v9 M! S" u开水
: g8 r$ h6 x1 w% a3 _（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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9 X6 ^8 j8 o2 b# t, h& N西红柿' G7 a' _2 M; O5 h/ d
彩椒. t% \$ \1 g. o% a9 T' r
鸡蛋3 ^& `. R$ _0 |/ j5 Z5 A: r
木耳6 q1 x9 k- j1 S% M* C( }1 p
香菇
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% w9 ~; x! m+ [' Z: E7 a$ @3 S9 v" C做法：
5 d5 m1 }" |5 ~' J1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团9 s* V, _6 _1 ^* g
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
& v( ?: B5 K0 M8 E1 V- r$ T- m3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
. T+ X$ C# i0 m0 r4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
7 r( n( d. q0 w$ F `& Q: _5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
$ d$ ?8 o" F: F# n6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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" ?9 g7 |! x2 s做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了! T! h, Y0 q2 y) Q
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
