【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

2 Q+ a2 ]7 {( I  ?多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

0 m. Y- ~3 p/ J+ x! [# O/ _, h7 J) [+ {莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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# \- P7 k7 l2 P) z/ C- o5 v" Y材料：
莜面粉
' y; f% H* J/ }9 U5 x* L0 C开水
* W! U% h0 }3 S! d（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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6 K3 I( {! @0 i! D: k7 }西红柿
彩椒
% r( z# N! j- M8 u鸡蛋
木耳
香菇
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做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
4 L9 N! {" b) I0 F- q. }2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
/ ^2 O% v1 j5 r$ W7 D/ P# }3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
2 P5 W& g) v" c) }" j4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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