【莜面窝窝】：营养居家面食

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0 r) O& t8 l) c" T7 ?  k多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

- h0 Q. g0 g. y0 j/ B! W$ A1 Z; _多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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- e; ~% n9 B& t8 f# C7 e" F这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

6 j! X- J# T6 M+ v6 T9 }/ Y莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

9 z3 F+ Q& j! g$ J1 d/ {8 m这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
( ]- o7 y0 G& _: Q4 C9 u' Y/ i莜面粉
- i2 b* ]1 U# L开水
/ _$ Y7 y7 s, H$ c& E7 @+ p（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

( I) y" Q. y$ d* }5 g; o8 n西红柿
彩椒
鸡蛋
木耳
" W+ [7 @* F9 r2 b) j. c香菇
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做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
& P# r8 L! d* E5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
$ u; @8 F* p9 g3 h* u* N5 [, u5 `6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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