 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。9 P9 I$ ~) @, f# E6 _
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。- c5 B' V" L5 i h& O
. t$ ?! \+ J2 L! s$ h9 a这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。# f% r u6 {; }) g
+ R$ \, T# h- A莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~( k9 i& w% Y; B8 A$ ~ C" j
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**************** 莜面窝窝 ****************: p1 I, X" E, b
) m0 h2 {, m* Y0 F材料：% Y3 q; D5 b: e
莜面粉7 k/ ?4 I& ~: b' t) r
开水9 z/ M5 y) E; v
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿9 n1 m% \4 v; g& p2 t
彩椒
/ _' ^8 X5 m" k- i8 P+ I鸡蛋
! g7 d' H6 c0 P* B. r$ W: ^木耳
% z3 i8 f v8 U$ J6 A香菇
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做法：2 b; Y0 e$ H5 b6 _
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团7 b f7 F% j2 r9 c* }$ ^0 W
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状# Z9 l% f" d% t7 v. S8 r% }1 s
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
1 D8 r* c3 R6 e7 h4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
! g5 o4 q: G7 ?: _8 U5 T5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的: t [2 ^# P* O7 z) H
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。) }8 {+ W. C; B, R- F
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了 G& [3 _( t" x0 u
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
