 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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" y2 {9 K3 f; ?' Z( s但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。! _& E: W' n0 Y& s+ U
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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) Q- a7 Q1 H' X- F5 {( H) B9 }到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些4 R1 M2 G* N) w# ^4 D( i2 o/ ]
8 n& t& D5 y, a. t但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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. \$ p# _+ G0 ~" ^材料：
. t% \( J( u: I5 R' V豆腐............200克
& o; z" V' N9 F6 p* F" s! j雪菜............100克6 Z- a) O# s r( m6 o
干香茹...........10朵
# i+ f0 @, C1 j Q; }澄粉............200克
( d( a5 E, R/ [生粉.............30克
) E; K6 A8 d. Y, w* ]2 O开水............150ML, B6 v- z: d* U! E
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做法：
! u5 I: }5 r. o- N$ j/ U1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
) |6 c+ n5 V4 p$ r) y z4 ~2、雪菜过两遍水，沥干水分
% f3 K9 F! I/ x' I. C& I1 F3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁* A& v% R, N% v, I: P2 n
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味4 T: [ I% U7 B' x: s V
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
9 Z% C5 \: ]7 [% S; a6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅- M7 K) ?# h: |2 v. t3 q+ R2 n
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 # P3 a% O2 ^7 K
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
