 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。% g! K* Y8 y, g. [1 ^$ a
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。# a4 ?! H8 M. Q7 ?5 |# G3 W
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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' H; y" K2 y9 m) {3 E' c到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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: S+ o4 N+ n! {% M3 v& z3 u( U5 Z但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点* o# u/ y! K' f7 Z8 A5 O6 C
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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; r2 c! J- E1 ]# J+ J! @1 S8 z材料：3 Z8 y1 T; Z% G9 \
豆腐............200克# Y, d, d* o; s/ _% L, J4 F
雪菜............100克+ ~2 G: v$ o7 d; D, I
干香茹...........10朵, d) e4 N& B; z+ R& B- ]) f4 W
澄粉............200克8 M7 `$ G& Z7 s5 R! b0 ~$ N `
生粉.............30克
' z4 A2 {; }+ M# W( r开水............150ML
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做法：
A6 s: i* l3 w7 \( M1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥$ P" |, A3 u& y& X2 J, D
2、雪菜过两遍水，沥干水分 S [6 E. y" G1 u7 G5 C
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
) X% O' H' `, N, n/ x6 d3 E( m4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味7 C$ a- r, y) y
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）8 B! ^1 h- [2 g' K1 w% L6 ^
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
1 y: G+ l* K C" q7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
