 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
, B* q8 P, `; M& }- H+ b. A3 {
+ Y* D/ G2 n, t- }- x6 l一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。, D+ V) H! G- I3 N
& T7 q2 {* q+ a- j7 |/ a9 d9 {
但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。( D1 i! U6 ~/ _ m$ y- q- o* v
% ]: Z6 O8 Q7 G1 g
说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
- F& E; \" r7 K+ h2 O: P
1 j$ H$ w: L7 q2 l: z7 ^第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。* T/ j6 W9 @; {# Z) z! H' l
( E n5 h5 U$ q. q! D: ] C" \到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些3 J2 Q: }, s( \9 D4 I1 J
6 L- x, v! Z5 j# d' {( s9 t但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
6 k" S# I* m$ |8 [0 K# h Z9 R* i
5 I% D8 o: P. M8 B/ f 6 u2 C3 n! y5 T& P/ B
**************** 水晶素蒸饺 ********************
# b. z& `; ~5 V0 }+ W& H
& D* D c$ ^/ L3 t5 R, q: ~材料：
, d( N( K1 K# J8 o6 P" P9 O8 I7 r豆腐............200克. I- [" [! z5 x
雪菜............100克: y0 U" I. Z, i& N5 x9 c- A2 W* Y
干香茹...........10朵
U$ V8 b( Z" z7 V3 @7 `3 F澄粉............200克/ y9 T) B8 v$ s- W
生粉.............30克3 u: @2 U: e1 S5 d, ?4 K
开水............150ML
! j0 j7 j; G3 ]2 }& s- g5 a S4 @) @7 z5 ^ \
做法：
+ P) L8 } F+ t' Q/ \1 ]1 m' W1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
/ T! I% X* A) h5 y2、雪菜过两遍水，沥干水分/ V! ]8 e( b/ q6 H! O
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
! o3 }3 g- p: S! Q" s1 |" y0 N& Q; d+ L4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
; f( Z$ k. K1 ]% Y5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
& U& l+ G7 N5 R% w6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
1 }1 ?) ]) [1 X" H* B1 w+ I* a- e- [7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
, _7 H2 F. X% L; ^2 I0 P
1 p# u2 C+ g E! e- m8 z& s
: b1 ?& f* A! A, E+ z) p
|
|
狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-21 10:28
