 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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M( {' O, X/ [; @/ ]) f* C一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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6 [4 B( ^% Z# `, E) {; v$ ~说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。8 F: V0 w u* }2 o
4 r, _, G2 ^' V第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。) l# |- d+ w: ~7 v6 P2 a* e2 s! M
) d. h% f2 m( w# H% v; ~到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点7 W- U4 q h+ L! u9 g; z+ H
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**************** 水晶素蒸饺 ********************) ^4 x" z2 ? ? K: K9 J
$ X4 T. p) q& s: [材料：; A( x* u" T# F0 y. N J' H) E
豆腐............200克* ^8 H/ `/ S- j3 \: h
雪菜............100克; p3 ~" j# O0 N9 x3 k; r
干香茹...........10朵7 G& [4 G9 F4 `, V8 a! B! @& c
澄粉............200克
\) S- z* y7 j3 o生粉.............30克
" f5 T ]8 c* ?; m) E; r- R, Z* S开水............150ML
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做法：
* P& ^/ r; \5 L# ~7 {1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥2 ]8 C6 g# x' a& e3 C
2、雪菜过两遍水，沥干水分 {5 x3 v% x$ q1 h8 e V! q& J w2 n
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
( d1 f0 c8 i+ E8 Z2 _% @4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
. X* ?- ?, |5 K) k) P% n3 N5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）& w1 q: I: e# Y( ~
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅% j) M d) u; G1 w: h3 _, {) w; H* ?
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 $ M) q; F b. k: a
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
