 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ m$ G- j6 t5 q- d一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。& w/ V. ~/ O9 ?/ u1 A4 i+ T
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。0 U- _8 f% c8 A0 B" ]
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。" h3 a5 a9 e( {* S G' }, ?
8 s* y3 H- T( m: o9 w7 t4 d到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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7 R- U$ } E+ |& e& r**************** 水晶素蒸饺 ********************: h$ V ~4 z2 {
6 m- O2 f Z) J/ K/ C9 S8 F材料：& F) L: r7 V3 ~& M# e
豆腐............200克. T l1 l( I; z$ L( Q
雪菜............100克* H" U9 ?2 Z" E: Q& q
干香茹...........10朵
. H6 a X. e5 ~澄粉............200克$ z( q- w/ {! H1 V' k, l, i( X1 Y
生粉.............30克
$ v5 z, j: m6 q9 t: Q% `开水............150ML5 Z) U7 v: O6 b+ M# f/ N
& S9 @8 w1 @, I' J9 ~4 Y做法：
: G% C2 R& X" T) |9 M2 i1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥& e) i/ T; K0 b) Z) U: W& M
2、雪菜过两遍水，沥干水分 ?' ` h0 _, ^3 r
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁! I s4 Z5 M" N0 Z
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味- l* Z j7 |' ^2 R; L& G
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
$ M' P9 w% k' Z, a$ M9 Z/ t6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅6 G8 J& c7 {+ F: T9 P5 L" e
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
