 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。 E& ?" Y: y$ |
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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8 K V: m. e1 b但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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0 j% a- o+ d5 N" D( M后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。. ^3 D2 W4 \; E
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。9 _% x' M# \% F0 C, V
3 G1 l @ {9 _9 v被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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6 \( j$ H& Q# Z! i9 e************************* 软Q甜甜圈 ************************0 G' [% ]) c$ _/ E+ Z
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材料：
. |# Z0 j+ a h' Y6 j# b1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克! _! M7 f+ ^" B3 J& Z# y& n
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克 Q6 i% A$ V% Y
3、无盐黄油15克( _% d3 j0 V/ v& N Z, Y0 ?
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：. E# k/ {! O1 o& |
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟2 _$ K. X( u2 d. _1 B! p6 O6 k
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
6 l, g" ^5 P8 Y: X3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟, z& E4 b5 `6 H+ J1 m% c+ X
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
2 q K! k, w p+ j% @5、晾凉后装饰：
" b+ V+ G/ h6 e/ w) g nA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈7 z. `" v4 n* T: c
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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3 e; T6 y' D1 l5 W+ P: W0 z/ I备注：
/ \' W5 Q! F0 e2 t0 H# L2 S: p' J1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替# `5 C0 T p; O9 `% J
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状5 ~1 ~+ f4 F, U- {( Z1 j
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。+ n0 |& Q, @+ P; n% S
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦 \& \: I3 g9 Z3 A
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：7 E3 x9 f# S+ G
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8 }/ t( t( i0 H4 {. X% A甜甜圈过程：0 [" ?, c: x* W8 ~: V6 |$ D
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装饰：0 |3 ^6 G' n5 q# u4 X
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" C; k( G1 `" m ^长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了1 A4 v6 P2 j! m7 V9 q2 e6 B
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/ I/ R7 R; y4 W1 g: m8 D本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
