 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# [' b: y# b/ w; q. X q曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。/ B+ I0 m8 J* K" Z& x, c
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。" O6 D0 e B$ E7 k0 F+ q
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。! M/ q9 s& B$ o$ `. M3 z8 O
: M. K6 j" \- ^" ?: v! b后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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* m/ N! [& E0 Y a6 X1 Z参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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/ @; h _4 M0 y! R2 i* I, g" G被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。: X& B- x/ _; I0 k
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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0 k- @/ \& J% @( u% C3 [! @
$ P |) {5 z8 h% F0 \材料：
0 |9 [; G4 ?- h, `8 \/ R- I1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克& N7 j% G& g9 e
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克6 ^# f( i# E- ]; a4 A( X
3、无盐黄油15克: [, _7 L$ i/ D6 B- W# g
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：
* P+ C9 c. s9 p% y1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟: k4 X3 o+ e! x2 p7 r3 t. X: h
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟7 _9 l/ Y0 q) @! E; f
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟5 E; T" H1 a/ `8 A( c% Q) F
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
. V$ N' P- f/ ?& }# K, D5、晾凉后装饰：" |/ A# n6 h' x
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
3 {5 D# I2 d5 q2 w/ ^3 |' xB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可' A/ K! `* ]* z
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备注：
+ o S3 f- X! W7 N% K# v# L1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替( u% M$ E+ k9 A3 N% S
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
$ v1 | C0 R o0 [2 g3 c2 j9 c3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。; G& n& ^# @4 P# J Z) U
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
: b5 j, g# B0 U! `0 P1 T3 m5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）* U# R' P7 o- y% H& p! h
* Q5 w B8 M# S6 a, H糯米汤种：# d! x1 M3 X: S
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9 T; q/ L" F" K- }甜甜圈过程：8 S5 q* J) g, J( B
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装饰：
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! E- C& l9 N I% f长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了( Y9 r* ?) y/ m( m9 `) q2 _
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
