 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, _% q/ m- \6 w曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。! G/ p4 S P6 O
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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0 _. \; g4 U9 f) x8 E但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。& y1 B! o$ X; I& c
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" x4 i6 J \+ S( ~/ X# b参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。: `; D2 ^% X# X& ?
: b/ p4 r* d) B被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。" i+ }0 g* U9 [$ G2 g
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5 `' J) j0 O7 V- m8 [************************* 软Q甜甜圈 ************************9 @$ K- \6 F+ L! ]1 F K3 z; J
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材料：
0 V; \# x7 h% H: @( {. q. `& u1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克, e0 C! f7 n2 I4 C/ i
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
0 p. A$ V# L! p; i# {1 |3、无盐黄油15克
- i: w/ p8 r+ @( t+ ~4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：7 g: H: c$ [* u" F
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
. E- K) f' \7 h j4 @2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟( u: u9 w2 }1 U( o5 A
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟 n3 S: }; |5 g8 U# |1 n3 k& {
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
3 r0 t7 C) U* g [: B' e. K( g; p5、晾凉后装饰：' Y! X3 p3 y( h" X; _" o
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈3 Z6 F2 Y; r0 N) x0 d% r
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可$ }3 P6 Y2 {+ b& h
* X0 k% ^- V# Q V% a备注：# p0 |( n3 w U) E
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替* ]" m2 q' e& L9 B
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
/ v4 z; r0 T" S/ N5 O# }3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
0 T& z0 a' T' ^2 u+ u! ] b4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦4 {% K. ]: [& Y9 S4 \
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）* H" e. ?& n e- r2 Y3 [ f9 D
$ x, V! Z+ Y) g0 w: S, @糯米汤种：
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6 [2 d* B" ` _; m" X* D5 Z甜甜圈过程：, f7 v: }7 t/ ?2 Z, i
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, \4 L' s$ C- k$ g J; z+ v; T6 t装饰：( K) @2 F2 r1 I( _/ ^) H
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了. H! G. o G/ D( f& [+ E0 U
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7 a- B" M# h3 Q( q4 W7 U本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
