 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。" \# | M8 b$ n X0 m" P% j
4 b: R7 I2 \- M6 i: b后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。- ~/ t$ C- K7 V I5 p
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! S& j7 D8 t3 ]% O9 _参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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' u9 j" `' Z+ q被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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6 w! O1 u! d/ r8 p% W" x* U************************* 软Q甜甜圈 ************************( q% l, E+ ~+ g$ j! y) @" r
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材料：
& W2 Z* Y ~7 A4 z& Z1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克, r. S8 b* K0 A7 @; Z6 O9 R
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
6 i" c6 N$ W0 T+ s& b/ ]4 e( _1 h+ E3、无盐黄油15克, h4 K" n4 F' S3 [( H$ a
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：
$ {9 l$ V% q0 F0 a# x) F- b1 v1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟$ r8 l0 h& ?' o k' g- k* x
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟. s! s4 L' a2 z2 K3 P
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟* A& k3 A. `# n+ n$ R, k9 Z9 `' |. G
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
2 r1 H# p. _' x2 X( M1 V! a( z5、晾凉后装饰：3 P+ A# @. s7 c5 u3 ^, [& N( @8 m' k3 b
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
D+ _5 q% w3 t: YB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可3 W2 X l& h7 [
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备注：" b8 v0 _0 G9 [' ]! Y; \. l
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
: j/ m. n5 ?) L* ?& }/ s! ]2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状7 N% F; ? W/ w. g+ O+ Q9 ^
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。8 x/ U8 ?6 t$ E) S1 J8 a, L
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
$ {( l6 \3 W; M7 T0 ?* R5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）3 H. \* D* e4 \* k8 r4 @
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糯米汤种：4 N* h/ ?; G% e! R2 z
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8 X. ?0 {7 Z$ v7 I; v3 u甜甜圈过程：3 g& R+ s. H: E' F0 [0 Y; [
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装饰：) q4 j9 ?: Y" s! `% H7 E1 T$ k
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- D4 J$ r( f, ]% [" Q长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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& |+ ? T* `' A0 z. ^7 q' g- G9 t本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
