 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
+ l H+ M$ O: q. l( C W2 J
# r0 f4 Q2 E, j$ A# B Q- Z4 X2 L( i$ W
7 E' o; W4 N6 h1 O- m; l( o曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。' s& p8 ]- G. j% }0 u8 J A( T
- b, x* b5 T/ X9 i k
有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
3 \' L. T" k3 }+ i+ [# O& i
0 K4 B4 E3 D, [; B( ?7 ?- O5 K2 e那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。, Y7 m$ B s \: F% w4 O1 z
, b' q7 v% q% }$ |; a2 Q+ K但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。7 ?! w3 z& Y4 t: j( x3 R$ X
- J1 F4 d, Z! G* J( \2 E
后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。' ?' t0 ~! \6 x! J0 m0 P
1 H8 F% a/ }: \$ E% i G4 l) F
0 d- W# N% ]% W9 r% J: E) s
! _* G( A _5 F: |+ Y0 Q' L
; S4 N! `6 x3 N {& r, q
) ~) \5 i/ t% B$ F参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
6 _ }* r- X! k- i& n( @ 5 k7 E/ F2 V+ y
被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
+ l" Z) @ B1 ]
# U! \/ c8 k+ j6 u2 V
0 E) T6 `( o5 \
. {1 x# J- b+ I8 r' @7 q
5 g" G: Q* R% p
# s/ T* M% l0 A! G1 ^' f4 k' W& x
% m @% M2 d$ k o# ^9 O! l
************************* 软Q甜甜圈 ************************
6 i/ a: K3 J' V- { N
1 H8 g/ q$ ~7 ~1 n- d8 Y) c, J+ X( ~
' Y- f- k1 T- v) A1 W8 `) S) y/ O材料：5 Q% h. B+ M! l1 |" N
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克/ I- N3 V6 b, z/ T' |9 D! x
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克5 N: l8 G" b' u! i O3 l2 P/ u
3、无盐黄油15克. q" N1 h3 Z S3 u# s) E
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
, ~6 S, Y+ j" | ' J# M2 n5 }. Y) I* ?
做法：% g, I! Z8 K7 C M3 y4 E) _
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟# j8 \+ y! @1 h
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟) ?, ]5 c6 s0 b0 Z& `: Y9 S8 M: ?
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟. h7 B2 j/ K9 k$ M. g/ T
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。4 S* y! O5 q) n1 ^5 I2 S: s
5、晾凉后装饰：
. c- k( C# `; j2 A0 OA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈 I' c3 H6 L0 \/ P
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
& I/ q+ T7 p- { M
' E1 X# k6 U' G' ?( {备注：
" p0 }- s9 D: @ z8 l9 {1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替! l; n! S e: y; U# X: ~
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
1 o$ F$ e" L$ n/ }' T' m/ I3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。 p& b" t2 h3 C& z4 l
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
6 I4 \/ p5 N; t( I3 E5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
5 O+ ]6 n, J% D* ?2 k+ i ) X/ B; T( P- L/ C& K
糯米汤种：
, z; {- ]" ?0 |3 `$ Q" j, X; m: R- _: g" y: X
$ ?% b, F/ `* E4 V* ]- i' C& s% m3 k# Y
. y* M( l; p4 W) R# u S6 C( a1 |- v# D @' N1 a
. E$ n, i a: V, E, k q* T5 }) ^甜甜圈过程：0 v% C0 F% t- x# f8 X7 p
. M" a, o3 H, s4 _& J" W0 o
2 e& }! s- f6 g: H; z9 s
z& A0 M! v9 N2 U, }- Z" N
3 o! g4 P4 E6 O1 l8 o& C装饰：3 G7 B# j ^% ~0 ]6 Q
- u F7 f6 ?1 c @
' n/ ^9 {. m/ Q/ c
" q9 z4 J' l4 }; K+ k% m5 i$ A9 ^/ O0 q: T$ A( E. Q2 Q% r2 g
5 O4 i& O+ C5 h& E4 X) ?/ `7 q长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
6 o) k1 h2 W- G+ d8 H: ^; y5 ` / d! {- t+ S9 k+ n
: V2 o: ~4 A6 Z$ E
* F/ s4 x j1 A [
5 W' F( N+ `$ \, @% Z" O5 S4 |/ l
; ^( J4 S3 `( t4 p9 D
1 J$ s5 L; v8 Q7 ]
# Y1 k' h( `- {* L. B5 G6 M1 L
本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
