 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 E' o; W4 N6 h1 O- m; l( o曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。' s& p8 ]- G. j% }0 u8 J A( T
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有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。
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0 K4 B4 E3 D, [; B( ?7 ?- O5 K2 e那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。, Y7 m$ B s \: F% w4 O1 z
, b' q7 v% q% }$ |; a2 Q+ K但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。7 ?! w3 z& Y4 t: j( x3 R$ X
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后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。' ?' t0 ~! \6 x! J0 m0 P
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) ~) \5 i/ t% B$ F参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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' Y- f- k1 T- v) A1 W8 `) S) y/ O材料:5 Q% h. B+ M! l1 |" N
1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克/ I- N3 V6 b, z/ T' |9 D! x
2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克5 N: l8 G" b' u! i O3 l2 P/ u
3、无盐黄油15克. q" N1 h3 Z S3 u# s) E
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法:% g, I! Z8 K7 C M3 y4 E) _
1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟# j8 \+ y! @1 h
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟) ?, ]5 c6 s0 b0 Z& `: Y9 S8 M: ?
3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟. h7 B2 j/ K9 k$ M. g/ T
4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。4 S* y! O5 q) n1 ^5 I2 S: s
5、晾凉后装饰:
. c- k( C# `; j2 A0 OA、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈 I' c3 H6 L0 \/ P
B、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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' E1 X# k6 U' G' ?( {备注:
" p0 }- s9 D: @ z8 l9 {1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替! l; n! S e: y; U# X: ~
2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状
1 o$ F$ e" L$ n/ }' T' m/ I3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。 p& b" t2 h3 C& z4 l
4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦
6 I4 \/ p5 N; t( I3 E5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)
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糯米汤种:
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. E$ n, i a: V, E, k q* T5 }) ^甜甜圈过程:0 v% C0 F% t- x# f8 X7 p
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3 o! g4 P4 E6 O1 l8 o& C装饰:3 G7 B# j ^% ~0 ]6 Q
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5 O4 i& O+ C5 h& E4 X) ?/ `7 q长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了
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本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。 |
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