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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。. s! o* B2 Q+ H: s0 H# x$ R. d6 X- |5 l
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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; j# Y5 n V$ a) y$ U但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。' |$ J) ]; J8 G& Z
6 T' n H4 b6 e1 t0 d4 e" C后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。; j7 H2 }# ^6 ]8 y
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。2 ~' k- N; n$ z/ y
]# G4 Q# w0 I2 A( G: b: G3 l% V被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。5 y- J* g& n% y7 b1 U7 t
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- f9 V) C, u/ C5 q, z$ u! ~************************* 软Q甜甜圈 ************************
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* F& f" d7 g' L" ^8 R+ E9 Y材料：2 u+ I* P* g8 t# h7 y5 v1 |
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克7 U' N& _) q. i2 }& C
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
/ j4 K& N6 q6 T1 w; F- G& b3、无盐黄油15克
4 _+ ?+ Z9 ?) T. Q- _' {! ~7 H% n4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：# N' L# G* x$ p
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
( g. k9 ] L; v# h+ @2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
1 l6 L/ z: `/ M9 M0 |& |3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟3 s$ [9 }7 t9 D
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
. n! K& C+ z" W) @% _% x( ~5、晾凉后装饰：! g: R4 h: m3 y8 g) l
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈8 f; {' A c, r8 P: k/ A5 I0 t
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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" L) A& T. }( }+ A备注：
% B+ A, b" e! s9 z9 {" K1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
" A! M/ P. [5 e! C- n2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状% S6 q8 [ E8 Y# @. @8 S
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。6 }# b+ w, P: s) G- S! c6 o
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦0 F8 L4 H, a2 t7 Z" s$ {& n! j) e
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：* s6 x. E& @& I9 p5 m7 c+ ?$ p" r
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/ ~" k% D* T5 C2 M! P8 f9 ~甜甜圈过程：
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+ V, {1 u* r: q6 K2 s# W$ s* M装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了* Y* W/ z, Q3 T4 ~9 s' ?
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
