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[菜谱] 【软Q甜甜圈】:装点美丽

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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! N8 C9 s7 r, O7 l曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。" J! n4 @- h0 M" y
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有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。1 K) G, X3 A) B  ~( C; g
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那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。6 ~; D7 I9 z' {( Y" s$ A3 M
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。
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/ I9 z' k* P  ^8 O+ w8 q后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。
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9 v. M+ m& M+ W/ L7 S2 c: H参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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$ W8 P8 y/ F8 F2 V材料:
; {: s3 I6 x  n/ t% C' s( j1 z1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克
4 Z& F* i4 Q/ X9 F% N4 @2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克
) O( G; B8 e( t5 k5 z6 y) m- c3、无盐黄油15克9 O8 X- T9 X" }. O
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量- i$ n: ^0 w1 c" c

+ S# L; X' N' i; Y2 h. `% Q. c做法:
" \4 D( c  X6 K7 ]0 z& j) M1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
: w: v# Q& Y4 Q1 f& q' s: s2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟% V& I" x5 V+ m) c$ Z: ?
3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟
# l& E( U+ A. W( w  B& Q0 J4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。! E7 x, O; @; i, }3 y$ U& W8 T
5、晾凉后装饰:7 P0 X/ E' H# k2 w. W0 N
A、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈
. `  I. c, b6 }, J3 S" `: N  X  NB、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注:/ a# p+ l1 ^1 E
1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替
7 ^4 W2 f+ k- q. Q2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状
" g- N2 r# g- f9 g6 l( U5 `3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。6 j& @6 Y) p7 K3 c! e5 ?. X* V
4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦/ t9 j0 u. L' H2 L# n+ }$ V# l
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)
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糯米汤种:5 @7 d/ D7 G2 L' d
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3 v1 y; a' ], S) l7 [( c' V甜甜圈过程:* a. D5 H3 w8 l( c1 V

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/ m; F( H$ i# U! K9 e8 h装饰:# w4 |) c8 E/ x3 N1 M/ \$ `9 {; x
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& u+ R" C# p6 Y- H, z1 T7 e& s长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了
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本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:14 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 17:42 | 显示全部楼层
这么漂亮,原来是楼主自己做的,佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:26 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:52 | 显示全部楼层
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