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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg 6 f. J; B: T5 k% R8 j1 ~  f( R* @- M

3 F: K: ^0 Y7 N2 _# v! H* z. S初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。7 L2 D& s3 J5 D2 j/ Y- E

; W) N3 J* v* o9 g' ]3 L7 |这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!- `: g" K' H: m* Z" Q) _

' A* T/ Y9 N, [) E  {
2 S. i. u$ j" A2 q% U, R! n*********************** 豆浆麦片吐司 *************************
6 e6 [* G8 ?% L0 D # T) W' L5 s' D" ~; p6 J  }
材料:
/ ?3 m! T2 Y  u1 u: Y1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克
4 n& f9 e% I9 Y- y; i% ]2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细
4 x! _5 v2 s+ J7 V  j / p: f. q1 f% n8 E, ^
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6 U4 r, D& K' O& k; m4 i! S做法:
' M# O+ J6 w- |2 K1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
7 k2 @4 H  M+ `0 [1 M$ K6 {( c  j2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)
2 @# x7 c5 j, r, X3、面团滚圆,松弛15分钟
6 T; h% z9 |3 X, t2 V4、将面团擀成约20CM的正方形3 M/ {$ w9 p& [4 e
5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平
% k. P4 N1 n. ?$ H; U4 h6 h7 _6、卷成长柱体9 j" r* I2 f( c: t, r
7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟4 G9 |7 c, E, T. {/ H
8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片7 W- H0 j1 J, x
9、190度烤30-35分钟
# P7 R7 F4 u8 w3 A+ L- I
5 h+ k' E, L2 k0 }0 m 3.jpg
4 ^% k. Y0 W9 Y7 K$ Z 4.jpg
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发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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