 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。4 l6 s/ E: \4 c
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。' ?" G: N0 I# g. K3 j
3 h$ F+ w6 |% {" \虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 ***************** B$ L, y+ x3 j5 N! k5 ]
! w0 y% j# _. u9 `: v材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克1 n& b8 L) ]; Q y; u2 r+ z1 a
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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3 p; [( i) r. D6 d) ]8 R做法：
7 E0 X9 u7 ^& A4 o. r1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
# _0 ]6 H4 h/ L% m5 y2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
: w' D2 w7 n/ _$ N. _# ~' U3、继续发酵约1小时至两倍大2 n7 B( j( N( V Y
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
' U5 W2 h8 Q) J6 |2 p5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
* w4 K& G) n9 N6 ?/ w" X' k; W# `6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
) y6 W; B. o( ]( i7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份6 O& n; q: k4 f! ]3 C# k
8、开吃！# ]: Z+ V: P) V( `# z
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' ?, _" X& \) |+ d4 W' G备注：
! p7 n$ k, |2 L& l/ E3 o1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2 D4 M* G( k7 e u2、碱也可用小苏打代替，也是1克
0 A8 O5 F+ e' E; @" J$ [3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量& d: L$ L0 b, P* K3 L; n/ B; r4 S. [
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦# r( a$ [2 x. Q4 q3 f
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了8 W: o3 o: S, g
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
