 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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' @) v/ ]( e$ i/ O% R$ x不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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7 e: A; ]% a/ O; D健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。7 R2 c" F) F; ]# Y
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**************** 炸油条 *****************+ V$ U+ t. }9 f9 g% e% s
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
6 X: f- L Y# l% t材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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$ o( @! W' L2 m# w" y做法：$ N: ^- y4 F' @% T0 E
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大* @, i& g6 |- E0 i
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
* W% g! ]0 A/ B' |" a3、继续发酵约1小时至两倍大/ _0 o' x4 p& ?
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘) Y T4 w# m: I% { R
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙2 Y4 D( F9 `- c, ]# u3 M
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下5 R$ J4 I$ g4 P7 v1 O8 R, h
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
( a- C9 V8 k3 @8、开吃！, \+ A+ W2 y! U7 k
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4 Z0 ^+ \) ^/ i) s* u+ i备注：) m' R/ m% |( }1 R0 t7 P: s' D$ K
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
3 ?' ~9 i, T/ ^4 U7 e2、碱也可用小苏打代替，也是1克) p4 j9 P5 |, X$ K
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量% L' @# q, W4 G
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
" N5 [7 ]+ _3 K! Z: W' z5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了2 l' c" U: q2 l4 D8 U" S, g
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
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发表于 2011-8-16 08:16
