【健康版小油条】

get8686

6 v9 H! L( q6 D% U- q
$ v' B' f5 ]2 U+ V( g  h自己炸油条，既健康又不健康。
$ `# B7 g, _' ^& u& u7 P: |
9 p/ j; Z7 U+ j/ h8 P不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
. Y5 K) u, d+ A  A3 ]" d
% \* c4 E5 Z& k1 ~虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。


) I" V1 `& C6 v4 I% T9 B**************** 炸油条 *****************
: G6 q' a: K+ ?! A3 e) i  u
: ?2 ]$ w% \- `5 S% u4 q# H材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
" u( j5 r" A8 ]. p1 V( }5 i2 l材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

6 p4 h$ Z# b+ }: b做法：
4 d- p1 K. z$ r4 O! H  d& {/ H3 B1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
( p9 U2 @/ S! F2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
6 Y0 Y. g5 @: |2 T; y1 U5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
0 G2 S* \7 O& _- R! C9 [# D3 o  I6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7 D. G* ?" w0 D. C) w7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃！

0 F/ q# U# c3 a0 `

备注：
' |3 a9 a& {0 W7 a1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
7 C+ g, \+ |5 r" |# p5 b. L& S4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
. j% {. r" O- c8 m5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了


+ i" B: s0 p# h% n) V! y

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
我也做做看