 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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) |/ }- }" p b; n) \% [不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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9 W1 r! A. }) }" d2 x: e, q健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************/ H+ y3 S$ H8 n
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克& _7 c$ z0 ]5 ^! j
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：- }8 H5 u: Z* L& Z/ Y9 ?) O
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
/ I2 Q7 M- ^: |, @& w: @" X/ V2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀2 D: x5 m# U$ B
3、继续发酵约1小时至两倍大
* d$ K* \5 P/ F2 z4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘+ r. K7 V+ a# O; C: x5 O
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
* U" j, @+ X6 }: v8 S1 s$ ]5 C' q2 Y6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下$ I' S' ?8 K5 Q! f* J4 I: _
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份5 c0 T# i4 }4 r: H- J$ U
8、开吃！2 t1 X/ _: j" {8 b
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* h, o5 m$ o6 u: ?( ~. n6 e9 r备注：
" b' ? L& o- p1、面粉用普通粉、高筋粉均可
1 {) q+ e$ {6 o9 [! a# ^3 S9 _3 |2、碱也可用小苏打代替，也是1克
/ a5 J. V; s8 _9 T: d1 E" X3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量# l. K* g' e3 k/ [0 }
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦# L, ?) }6 q, A# U7 Q
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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