 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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# v" T# Q7 K; M: n7 t& r不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。7 z% o% O5 R C! O
2 @( i, r) \" \; j% F, e7 g5 j健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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( L5 ]* ]' S& ~) ]7 D虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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2 c4 K; f) }1 \**************** 炸油条 *****************
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
; ]9 V6 O+ P/ c+ E- o; [ m材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML& E1 f. m/ g! q" N8 |2 ~8 b/ P7 U
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做法： q/ s& V1 Q1 Z& p- ]7 _
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大3 f- |, |% s' R# t V
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
! @( O3 y% N8 D4 C1 \3、继续发酵约1小时至两倍大6 K5 T! z& A) n9 _1 ~! `) c
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
9 r8 a8 s7 K1 D4 ?$ m5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙5 E2 _ z! h" p! p0 h% r
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下7 q Z! d& e2 z0 b3 b2 |
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份* X% _. ~) C S6 [! x+ m) n
8、开吃！
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备注：* e$ C- g* e1 q% d9 e
1、面粉用普通粉、高筋粉均可" ]0 Z# ~. K4 [ F) r
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
0 V! E0 H. ~- D, m4 E3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
% b2 e- \$ }3 e9 }4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
+ x; X q/ q1 Z( X5 S5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
