 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条,既健康又不健康。4 l6 s/ E: \4 c
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不健康,当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康,政府马上会给各家发个油壶,每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少,炸油条时往锅里一倒油,几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅,有点心惊肉跳。
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健康,是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的,更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感,也绝不比摊上的差。' ?" G: N0 I# g. K3 j
3 h$ F+ w6 |% {" \虽然心里有点矛盾,但欲望最终战胜了理智——开炸!自我安慰一下,又不是经常吃,偶尔开一下戒,解馋吧。
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**************** 炸油条 ***************** B$ L, y+ x3 j5 N! k5 ]
! w0 y% j# _. u9 `: v材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克1 n& b8 L) ]; Q y; u2 r+ z1 a
材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML
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3 p; [( i) r. D6 d) ]8 R做法:
7 E0 X9 u7 ^& A4 o. r1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
# _0 ]6 H4 h/ L% m5 y2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
: w' D2 w7 n/ _$ N. _# ~' U3、继续发酵约1小时至两倍大2 n7 B( j( N( V Y
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
' U5 W2 h8 Q) J6 |2 p5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙
* w4 K& G) n9 N6 ?/ w" X' k; W# `6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
) y6 W; B. o( ]( i7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份6 O& n; q: k4 f! ]3 C# k
8、开吃!# ]: Z+ V: P) V( `# z
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' ?, _" X& \) |+ d4 W' G备注:
! p7 n$ k, |2 L& l/ E3 o1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2 D4 M* G( k7 e u2、碱也可用小苏打代替,也是1克
0 A8 O5 F+ e' E; @" J$ [3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量& d: L$ L0 b, P* K3 L; n/ B; r4 S. [
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦# r( a$ [2 x. Q4 q3 f
5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了8 W: o3 o: S, g
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