 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* T. m2 l2 s8 ~" @* F# x# [9 j已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。 Q' r0 \4 R$ D- B, O! R4 i; n7 a& s3 u
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。& w, h3 `- ^- o7 k7 P# ?1 F5 ]# l
/ \9 L; a# [. n1 m4 l细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。 i: l* C- h% b) z# d. u( I: k
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。. r; g% Q* A6 p9 [/ N/ ~" H
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。# D2 l1 W% i" p3 X3 V3 D0 d! k/ F
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。; Y' b0 B2 T- m
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。+ L6 k0 \, h8 o ~3 o2 u
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! S2 ]$ O2 u! f; f" p* }* Y******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************' q: u! Q# _6 I! v
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）( |; C6 j$ i( J5 c0 T9 f
做法：
% Z: e3 O0 z" b O1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时, s5 ^( N$ ?8 M4 P; ~9 m) r
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可) c( E2 v9 O8 s" d* u8 U
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮 e8 Z# b3 x. R7 M
1 z5 R/ K+ W3 ?9 n" ~6 F, G1 ^/ m备注：
# d- t$ x/ ~- c# t! v1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
, ?, M- X: |$ y1 b2 c3 W2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
- E9 b" V N2 D1 B+ z( y2 M3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
8 J3 a! X5 v$ }# a# ?. \) {4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
