 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。" b: U$ I6 K2 s5 Y
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。0 A. b& P. c% O5 a7 G( w
( N% v# K, a8 }8 I细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。' e; j) }* @( G1 Q
0 J& {7 U) M9 [+ Y8 x0 a“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。% ?5 l% O# g: i3 O d" }
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。8 L( W" `0 y' _2 y: }
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。- f3 g3 E, j3 e! x( n+ }
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; u" o" f$ r* ~& V, A, U8 c' o, h******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************; Q; O* a* T; N1 I' [* N
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）* C, B4 A9 `/ b! h! l4 Q
做法：
( i. e& [0 T2 ?% H1 B9 B1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
7 V2 n$ m1 v! b( h: S2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
6 C6 v ]& @- H" I8 A1 N1 P; u6 V3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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0 Y% {4 p4 G1 \ A4 K: n备注：
5 }' b# p/ R* a2 c- \1 J1、我用的冷冻芡实，一煮即熟+ l0 y+ D% Y+ i/ w! g
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好4 g* H: y6 u7 x% n* @
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
2 x: S, I _, N0 w" F) ?4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。0 Q, k1 A# u$ A: G6 P
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
