 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
& z/ T% T$ b/ s7 s+ p
6 c+ @& [. V& w已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
1 C: p. X" P; t/ t; X5 q0 t/ P4 }0 N
) w+ D8 v+ a6 h! H7 }6 u( j郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
& p: s8 s$ t- ]! p9 P5 z6 A f5 g6 } % r3 i! q$ U; D# @
细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
) J" s+ j2 U, w+ r& |( `- p 3 |: S6 Q! `1 I% F+ z9 k F
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
c S1 ~& I+ ~7 E0 m
+ P! C e+ G# r/ Z/ D% \, o苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。- L8 ^! F: m g6 n# x( X) Y" J
2 s0 y: \. X( H. q9 J( q
日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
2 E' B# \, k+ a9 k $ N* k& V& U3 C$ c
而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
/ k( D w( ?4 J 1 a1 A! D1 P! r: I) H v( H$ e1 s" s
7 o: K0 L4 D5 f******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
5 S& L& `0 Q0 Q0 ~
W+ e1 P3 i& J+ B. ~材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）* Y: X/ c( W2 l& X
做法：
9 I& P$ o- \! C( z# F4 r6 Y4 ~1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时4 s7 y0 j- m" p3 u2 C
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
+ n# L( D1 O5 ~- z$ s3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
/ `; m3 n, b1 Y0 C$ o+ ^ 0 y4 N D ^% _5 w
备注：
$ J3 y0 p& i8 \/ K' j1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
$ V" @- D9 G3 F E2 R2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好1 {/ T& q. | U
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡8 c/ y7 Q" C3 z2 p6 Y: Y
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
0 | f2 v0 I( V2 g8 x0 s
. Y! X, q6 m- J6 L& I1 }; }+ L2 M X( F7 C
$ e: z9 G( V/ ^& y* b
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
