 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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8 M5 _ b; U$ h% H9 r郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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' E& ]4 ~) l' e# L, C' g) i细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。2 q- l" V z5 e
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。; M& c1 Y' o1 t- J8 G: v6 `
' N0 d. `0 L* h+ j5 m日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。) ^5 _: Y) c: T: Q/ R
( H9 y7 G6 p1 l! i而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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7 v2 X1 M( ]/ a9 h0 e T( }) O/ I6 R******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************: w; Z& H4 c) H8 T! J" c
2 @ V: @) s: f4 i: [材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）9 y, }! l; u0 k i1 v' }4 h" x, k
做法：, A: s' K% i8 c8 d1 c
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时$ F. [( y4 I3 K* G6 A4 o- Z
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可, C9 V4 y* [; [7 o# A
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮8 a7 |8 j! G l9 ~/ K# [& ?% w
/ P! q$ e2 C3 p8 T备注：* Y* [2 k: T; u8 E" P5 m4 d
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟7 }" g' o7 N/ u2 v
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
" Q7 {- [3 E2 V9 f Z) Y" d8 U5 a. I3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
$ w1 [/ ~9 D1 C1 P3 H4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。2 c" S' w0 ] L& w
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
