 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 G' x y* x$ K已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。. N7 H7 A9 R B0 {5 d9 ^
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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6 C% j5 h$ ^- Q# k h细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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7 \ P, s& C2 g“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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6 V& Y: M) m& \) C5 t( r F0 [ n苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。4 D- f# }$ I5 `2 w4 u! q2 t. C4 H
( ~9 n- u( q4 O日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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5 w% q, E) |9 }9 p6 B8 e而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。: J8 K$ y# N( S+ ~
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; x; h) [4 @* n$ Z# y******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************) ~8 G/ E4 b/ B- u' _+ `' B4 }
3 y9 v) m7 V6 e& v! K( b% ?* P. v; N材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）! B6 }9 A$ c; l9 B" n8 O
做法：
1 `6 Y* s. G* Y* X9 j7 D1 g5 ~1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时$ f' V, u1 v7 n
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
/ I3 Q; O1 r0 K. P. s* ^3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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备注：
: Q# n: i" X! x" Z1 p" t* }1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
3 D' c2 C+ Y+ O2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好* c1 R) F6 j1 L1 a3 v
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
, w5 d9 I% H) I* D) ^% z7 ?/ J: Y4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
