 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
8 [' F8 s4 c, ^0 z# `& a/ l9 J! V4 s6 o1 U. C, U3 X
已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。# u3 f C1 g3 X8 n6 r4 ?
2 d4 y$ c; C# p+ O
郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
0 Q/ W4 j! E6 }; Z+ c) w : A% a/ E( O: _$ l( S
细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
3 g. e' a5 q2 }1 a8 w9 Z! ? ) y* u* k: p3 V( g
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
+ Y9 ]6 e1 Q# |8 f$ F
9 I# |! H1 F3 W8 i4 Z9 E% s/ a; {苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。5 g2 g7 ^5 F2 Y2 ^
4 s% M& s& j) t
日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
( v6 R: ~ }3 x' V" x8 |: A 5 f H' N% h8 a. S; |! o2 k
而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。* n, o. A$ P S& _, S+ M) U; p: |
1 t: i+ q/ T N
* o: T: y2 i5 W: [: m+ t2 L******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
5 o* t) w1 W8 Q: N3 s A0 a * h! h+ G# @! G& Q6 k) |, H
材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
& |2 U$ r. D5 @% A' C0 L做法：# v3 M; b0 @0 V
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时 S* C5 q8 |" S
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
, R, F* X6 z C, o+ H3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮, \% n: ~. z! z* \
6 r) p. U! W# A+ a) g; h8 y+ g
备注：
/ g7 i, Y; \ W& @' f" r: X' @1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
9 `% Q) F4 h" t& t2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好( W' ], H8 n6 v5 [% R6 N
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
! g" K O# Z3 T- J3 E4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。# c3 u- i( N) H7 K) B4 C$ V4 t
& U: b) N$ m# r8 U* a5 v* B0 R
) S6 i* C) X( `! z' F( j/ C
C* R: m+ ^* l; m# [0 j) d/ G2 j
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
