 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 c+ @& [. V& w已经日渐清爽的初秋夜,仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥,放得凉凉的,就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆,薏米,芡实,几个普通的名字一汇聚,就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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) w+ D8 v+ a6 h! H7 }6 u( j郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人,一定会为它起个诗意的名字,才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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细加了解才得知,原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头,才有了这个名副其实的俗称,而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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“吃完菱角鸡头熟,郎问鸡头刺手无”,看到这样的句子,哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶,却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中,又没有玫瑰的娇艳,仅是幽幽地暗自绽放,那刺仿佛是示人以孤傲吧,谁让人家号称“水中人参”呢。
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+ P! C e+ G# r/ Z/ D% \, o苏东坡说:“家传益智强身之法,日嚼芡实一枚,后缓缓咽下”。小小芡实,便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。- L8 ^! F: m g6 n# x( X) Y" J
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日仅嚼一枚,实属不易,我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠,一枚哪里会够。但我会细细嚼,缓缓咽,充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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而日日都嚼,更是不易。不过农八月到了,新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节,是它最好的日子,趁着鲜香上市的季节,先吃它一个痛快吧。
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7 o: K0 L4 D5 f******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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W+ e1 P3 i& J+ B. ~材料:绿豆、薏米、芡实(我用的是冷冻芡实)* Y: X/ c( W2 l& X
做法:
9 I& P$ o- \! C( z# F4 r6 Y4 ~1、绿豆、薏米洗净,浸泡1-2个小时4 s7 y0 j- m" p3 u2 C
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮,快熟时放入芡实,再稍开即可
+ n# L( D1 O5 ~- z$ s3、如果是干芡实,要和豆子和薏米泡同样的时间,一起入锅煮
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备注:
$ J3 y0 p& i8 \/ K' j1、我用的冷冻芡实,一煮即熟
$ V" @- D9 G3 F E2 R2、如果是新鲜芡实,也很好煮,基本煮至水滚开,加冰糖就好1 {/ T& q. | U
3、北方常见的是干芡实,煮起来就比较费时了,要提前浸泡8 c/ y7 Q" C3 z2 p6 Y: Y
4、芡实是真正的地方特产,所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤,只为自己好吃而已。
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