 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。, d' ]; A, U% [$ j2 E
3 l$ w" Z, Y, r! L小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。$ W! S7 d2 Z9 P- e. w, F
8 g' _. ?2 C4 I+ Q才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！; Y+ U8 u9 B: L; v; a) a$ W8 r h
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4 d8 y# m6 Q$ S6 u# Q5 Z********************* 香卤豆腐干 ********************- j0 Y9 n+ Y3 c' P
; B, m% F: {8 {* s. O5 w卤水：
# y) X) X; K9 E v& E- E: V材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
1 g; b% M6 d7 m C* _2 V配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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做法：
3 V( X4 E% f) Z' l& @; ]1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
1 P( _/ r4 c; C( h% R2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
7 {$ H# ?) w, g0 d# J3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味6 v2 T/ A/ P; G. W
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备注：, g/ V0 l) s8 x8 i& r' X
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器# i2 ?* M) }. @5 A" R2 }
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
0 O7 L6 p6 h7 {+ G9 E& k3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉6 Z. ?# c4 C1 ^8 d1 i- H
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卤豆腐干# z* k& O" h7 z5 ]
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄' L" c5 |( [1 Y! ^$ j" A
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
9 u9 d, s0 X0 f9 g2 _3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。; b7 Y; p/ s; l$ h) m. K8 n; e
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卤鸡蛋
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7 ^$ t9 p! I: b5 z& m煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
