 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' y$ z! X5 l) r' }1 i0 O很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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' u. W! u( `: O8 |* p9 s小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。! j* ]+ U. z/ {8 j7 r+ h
% n. E1 |+ |1 ^: N当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。) F- E9 i* k% b% f+ I- E
+ {( E8 o1 g5 h+ V! ^/ S才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！ c# N/ I$ ^. Z9 h- `+ f
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3 b9 {4 F, J' A$ c9 `$ ~; d********************* 香卤豆腐干 ********************- L1 a1 u6 d, c; W: g/ x" i; b
% ?5 q) q" y0 l卤水：
5 j- o& c- X# F材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包" i* ?: r% s8 ~- y0 R! {' B# K
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水0 T, e6 {, S( {! t$ T
4 F: G: W* C' I7 |做法：6 Y7 a8 J% h3 ]* N4 @2 [
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
4 C \) V* h2 q2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可, [( R* O& V7 C" f' d
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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2 } b2 l) J1 Q. a备注：
* F6 d. ` q( } [( s4 s1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器8 w ]* c' _* ]! f0 F% H- Q7 E& P
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
% T; |) T0 Q( s1 S9 V* \9 h4 z# ]3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉) w; g, V, R2 v; `! F
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0 v" `, I* i' j$ V* D卤豆腐干+ ]4 W k4 F! }9 r. ]
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
" L; Q: ^ j2 O0 ]& [) y9 h2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会9 t! H, W R6 V: c
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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# L. m9 D. R o- S! r0 {5 U卤鸡蛋
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% [+ @9 R% h: \. R1 X8 Y煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
