 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ z+ ^+ K" v G; m7 H很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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" {; F* N" l, E* G& u8 S! c小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。- Y6 `1 j7 ~+ _3 g* l9 M* W& C
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！$ I7 k) r% U0 b B0 I9 H4 }) O3 ^; K
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. t# w5 ]" G3 h2 E: k********************* 香卤豆腐干 ********************
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0 T8 `; l. E8 Z: ~3 D卤水：
% W$ |' X P$ M, s2 k3 A. A材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包5 M1 `/ M# ]3 A# V( B( Y
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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4 a3 t: M' H# o7 t# m4 h, ?- V做法：' ^4 w+ V l4 p2 j7 h6 A$ h
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水5 J8 d( \6 i2 U3 L" c) J
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可: n& W: n* ~" D/ P3 b( j7 L
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味( b X6 L( A6 x, z% }+ h
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备注：# N# x# v6 H, U4 {* K
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
' z- e* U( R) ]8 |8 k& p2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML4 h% h* z" h; n! \6 f; v
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉9 K! a$ b7 k0 ^* c x; P# I
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% i/ k! \- u4 S) n. l( |' n卤豆腐干) r# B( j" v2 ]& ~( ]' u0 {; B
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
' r* {& f& Q/ ]2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
: b3 Y! s& `! h3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。: |4 I$ u+ }+ P3 N7 n: O+ O' Q. I
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卤鸡蛋
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
