【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。

5 {+ I6 k5 e- h9 E油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
2 g; k$ g2 x' s' b6 Y9 H; G5 q' m3 y苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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  ?: m0 V1 [$ O最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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, [2 V) P; O% `# N; v1 M; t' @******************** 苏式五仁月饼 ********************

1 H6 Y5 ~$ L" T# ^' t% n1 b材料：
& a7 P4 n& V8 T( r9 p6 n, o1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2、油酥：面粉100克，黄油50克
+ Y& c) D6 Q% C2 }/ S黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做

. Q" B! n7 d! B; B- a做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
$ r  ]9 Q/ v& h/ R$ J9 h# @3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
  U- N& L$ w- b" i4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
5 Y! f" C9 n7 q- c; @6 Q8 \2 w6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）



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! E  c. p) {% j9 f/ l9 ~' y内馅：
+ H0 ~4 a  G9 F3 L5 }5 d! i1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
5 L! i! I$ p; |" g7 t0 s3、花生、芝麻炒香，切碎
) d- \5 Q+ a, m2 y! \: g+ I" n4、葡萄干、蔓越莓切碎
& r' A( }. c" N5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团


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, o. ^% l1 ^  J* M4 a9 W  d非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了

teaandwine

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