 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”,且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后,还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼,更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多,但不需要糖浆,糖量减少了一大半,不甜不腻,却酥香可口。
% ]4 }0 k3 H# L( C$ @- z) b苏式月饼多用到猪油,馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油,北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油,馅则是利用家中现有的材料,拼凑成了5种,也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成,味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么,做苏式月饼吧,不需模具,就能烤出可爱又可口的月饼!2 e8 Y9 f/ d1 T1 Y& ~6 X; Z
1 D1 G* N+ \3 Y8 t9 S% {& b今天是教师节,家人、朋友中有多位教师,从幼儿园到大学,都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长,虽没有长成参天大树,却也茁壮挺拔。今后的日子,也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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" z- n, y9 K( `) V+ _" W3 l美味健康的月饼,送给我的家人和朋友,送给所有老师们!节日快乐!: N$ d& e- L) B: F" b+ f4 o, C
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' r d' S4 g M; N$ ?# V6 u# M******************** 苏式五仁月饼 ********************7 v) M; v6 ]# {' P5 F6 T
; F# C# v! S7 o4 O9 Z材料:
2 ?/ K1 ]) @+ F& G( M& D1、油皮:面粉150克,黄油40克,水60克,白糖25克; I3 s4 U0 }+ g9 z7 M2 B! A' D2 Y! r
2、油酥:面粉100克,黄油50克
! j1 d' U/ x" ~/ h黄油均可换成猪油,甚至可用植物油来做
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; }( K O y& R& [) v+ T1 L: o做法:
. p/ N( T* L r: {1、油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟
6 J4 ~0 l2 b P) e2、油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球1 @, k$ @+ p$ z0 D! d
3、把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,再擀成长圆形,再卷一次或折叠两次7 P, N0 \ K& i. U6 t9 o
4、将面卷压扁,包入馅料,收口收紧成圆球形即可
8 g0 e0 |$ |& `5、最后在表面刷蛋液(不刷也可)
# d" e, v7 T6 `& o6、180度烤约20分钟(烤箱中上层)1 U" m/ E1 Z4 _4 b1 T6 o- J
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$ \1 r) s6 \" @6 ], v$ F1 A% u& m内馅:. g( B" j& K/ w% K6 @2 ]5 E& U1 [
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
% {5 j; e& V; p& n# l7 k) `2、红芸豆泡水4小时以上,加水煮至软烂,加红糖,放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干8 a1 }4 I+ P' _& M& ?) N" ~
3、花生、芝麻炒香,切碎
% ~ q! f1 l7 B/ a* q4、葡萄干、蔓越莓切碎- x( O0 g2 n m! j- w9 h8 j4 b3 s
5、所有材料混合匀即可,豆馅要多一些,否则不易成团: E: y- {6 ~+ U+ _% G
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非常迷你的小月饼,从馅里面的红芸豆,应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话,可以一口一个了4 {& A; T& I% c
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