 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
' w s( I" L$ \苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。 ]+ {5 [! G; k6 a* z, G' q: t
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！" n" F' U& ?2 D+ u# e6 Q$ h; \' Z
. \" U1 q$ V5 q今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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8 R- Y- |$ L3 l美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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% e% ~ u' ^+ ?5 G8 K4 m) ^4 q******************** 苏式五仁月饼 ********************3 {1 F- h0 ?) B/ L. {) g4 ~! X
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材料：" k2 E$ Z, E) l. F
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
* [( } A# E$ L" K: ^* s! X2、油酥：面粉100克，黄油50克
! m7 ~1 p% O) [. ?- \0 Q+ d黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做 {0 `+ g3 M: y0 V
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做法：" g, [" P: L. w
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
8 ^) K/ c* K4 s0 u2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球$ Y6 t- k" G; A0 y$ o
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次# B% J. z X7 E
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
" t1 c7 W1 ~" Z- x7 U. K/ Q5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
G6 |' F" \$ Z3 W s; |6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）5 R3 i: T" Z+ @( Z
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内馅：
" Q4 `$ `: [) s; [+ j9 Y, D7 l1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
" e: m9 {: o$ R2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
( E- L0 s$ ^1 V0 t; ?/ k3、花生、芝麻炒香，切碎
0 b' g% t0 p" {5 k7 \( S: e5 q: p4、葡萄干、蔓越莓切碎! B. k2 Q: B+ w& _0 B/ [
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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$ r' v' n. L- c! U6 b7 F }( k非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了' B$ @" _/ g1 N, w# I3 ?
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
