 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 J5 n# v# e& f( P! r传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。( m: p9 D3 o7 [
9 Q0 b6 |5 G* N& J* Q$ ~5 L油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
1 {- m7 w7 z0 ^; y5 e1 K" O苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。3 S. I& \1 s" X9 u/ l) L2 q" `' w
% {" P A7 A; y. p& `最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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7 @8 \; }. Q2 ~2 B1 m* M* k美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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******************** 苏式五仁月饼 ********************
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/ ?7 _9 i2 D P' j3 Y材料：
; L8 n( b4 k8 O. w/ ?+ Q* v1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
1 Y$ `" D6 ~, E3 `9 Y/ r5 {2、油酥：面粉100克，黄油50克
0 T* q6 l* b: R6 c黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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- x/ r, Z8 v. ?/ }做法：
7 U+ `' f3 P5 W" Z5 _5 v, f$ v6 j- w1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
7 Z2 |* ?5 a0 t7 S, _) Q2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球6 Z) [" t' [" L8 V' \
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
9 P- z7 F4 T3 U7 N% k4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5 S! |& }9 ^, L' v! L0 Y' l5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）% L, y F0 L3 X9 s, H2 O$ w
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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4 Y# N8 h3 l2 w6 e. ^7 o: ?内馅：: s! X3 t* b: ~. _$ L
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
6 G! b8 u& ~1 T: a) {+ X' C6 p2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干$ K4 ^6 H( y2 `& U; U
3、花生、芝麻炒香，切碎. o9 U& x5 ?8 t2 F1 i! v
4、葡萄干、蔓越莓切碎
" L2 z1 R$ X5 {5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了) y' }- Y- X" Z6 ]# }7 b
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
