【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
% ]4 }0 k3 H# L( C$ @- z) b苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

1 D1 G* N+ \3 Y8 t9 S% {& b今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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" z- n, y9 K( `) V+ _" W3 l美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！


' r  d' S4 g  M; N$ ?# V6 u# M******************** 苏式五仁月饼 ********************

; F# C# v! S7 o4 O9 Z材料：
2 ?/ K1 ]) @+ F& G( M& D1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2、油酥：面粉100克，黄油50克
! j1 d' U/ x" ~/ h黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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; }( K  O  y& R& [) v+ T1 L: o做法：
. p/ N( T* L  r: {1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
6 J4 ~0 l2 b  P) e2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
8 g0 e0 |$ |& `5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
# d" e, v7 T6 `& o6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）

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$ \1 r) s6 \" @6 ], v$ F1 A% u& m内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
% {5 j; e& V; p& n# l7 k) `2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
3、花生、芝麻炒香，切碎
% ~  q! f1 l7 B/ a* q4、葡萄干、蔓越莓切碎
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团



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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了

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