 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! e: [4 z* i* h& L! e传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。7 c$ [# Y0 @6 r* |9 h: T: H ?3 E
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
) ]1 A S0 B+ K苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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( E+ q# A) m2 ]2 d3 D最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。7 W+ B3 r4 J; S* E# H( h
) l3 x7 W+ j& y/ c+ ^1 U美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！8 o5 Z1 ^* E7 Q- F
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, ^; K. @! E+ `7 ?3 w5 s******************** 苏式五仁月饼 ********************& h4 N6 w( G# O: q$ ~, y- \' H
) _2 W1 u' O% ` E2 f材料：
( N+ s4 l! b: l1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
! h, |# Q4 M& K. o9 j; Z( l2、油酥：面粉100克，黄油50克
. m" l w+ _ Y黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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% ~+ |% \8 t. c/ z$ U做法：! a+ e4 ~' i" p8 I6 V- t( T
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟, Z1 {7 ^8 g6 M& R5 [
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
+ {3 g' T- u4 t; b$ k* r+ R3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次% M: `) E! I2 F* _
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可" A( [9 O* I# |+ H, K3 }6 _8 h$ t( @
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
3 q6 @2 A( J/ h0 W+ x! y, \/ g- K( S6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）0 ]/ x4 R+ j- A* E; B* H, X" u
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内馅：7 w& A$ A% l* _- K- z
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
1 u- ]1 v0 O" K$ ?1 {2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干/ I9 @. s1 s# L, `& V, v
3、花生、芝麻炒香，切碎% P4 i6 P7 A4 }0 ~
4、葡萄干、蔓越莓切碎
" w" y0 q" V5 P1 \; |6 q5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团' R! ?. H! ~# Z g4 }+ Q
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( q [ [/ ^+ y7 q- u! W Q E非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
