 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ A- E! Z; @/ Y- O. N& v传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。; p2 M. a8 X+ H D
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
( n# b1 U0 u- L6 {苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。4 B/ n& v! p4 ^5 [ @
% A* c0 E' P' s+ A最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！% z! D5 _, z9 z+ _( S# X
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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******************** 苏式五仁月饼 ********************3 B+ w/ b% s' Y2 i
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材料：
, ]" V4 ~9 k4 p$ V2 W0 A" Q! h! b& h1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
, X( x' V4 J- q2、油酥：面粉100克，黄油50克: a" F! j8 M; B! E' l/ ]- _
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做: I. k' a) t/ m, S2 W. h1 L% t
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做法：* E* ]# x. T! \
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟- Z+ t* R" x) w% o" y
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
9 m2 p! F; T& b: I* w. |. F3 W" F3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次8 D- f9 [+ B- B* f* R* J
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
1 D' Q: l6 s. t" a% j5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
8 V3 r" b# S5 v: |4 M. D6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）& C9 S/ h0 d) D/ y5 C) V e9 i
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内馅：* t$ h) N/ q0 v. a+ o9 E
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
. o' T; n$ n) s$ b) x3 K2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干. C/ {% o* n- m2 f, G
3、花生、芝麻炒香，切碎
; }0 X& E8 n! g1 u8 x1 g4 l6 P8 N3 C4、葡萄干、蔓越莓切碎9 f( _- f. Q) |( c- w9 p3 M6 S
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团2 {; `: T0 i/ ^/ d' k
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了" ~, h) M+ E- q" c3 y( f a
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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