【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

get8686

传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
$ Y2 n1 i0 ]5 X* B/ J6 h
% `( f3 ?- U- Q$ p# k& Y油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
$ l3 J; U' C  {& n9 C& A0 Y& ~. Q1 d. \* \苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

6 E8 o3 f' N1 r1 y, c最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
7 S9 r% Q0 e9 S% d% I# ^6 }9 p1 z
今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
7 e3 \( u& W/ H# ?5 P/ F% {" o
美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
% L4 W8 ?2 A! z4 f/ b6 z; A: K

******************** 苏式五仁月饼 ********************
6 o& d8 J/ X" ^3 p% X
5 [4 k, c4 \( a材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2、油酥：面粉100克，黄油50克
! R* @# Y1 T+ ^0 g  m: V7 c黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
* M  M0 G3 F( V: E2 n# d
做法：
3 b* Q2 ~9 k  I: C8 o1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
, A1 j; N  ], n" N( E2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
1 [  j$ T8 A3 C% A3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
# ~# k1 o/ w  ^) S$ L- y5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）

1 r* X, x; |5 M
- w/ Q4 ^$ c/ T+ B


8 `0 R5 d4 R3 d' |; Z4 Z. V内馅：
! l0 F3 c; Z1 R/ s: Y' I1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
3、花生、芝麻炒香，切碎
! X* g: j* o6 v0 H0 F5 l8 Q. }4、葡萄干、蔓越莓切碎
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团

* o4 s2 x9 p* _3 Z; t+ I, H( l
: t# R) Q8 n! _$ f  [5 n: c0 w' \
9 {2 R% W$ d4 b2 d
非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
! }/ }( J7 a, S" z8 Q# M

teaandwine

这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy