【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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+ x' k( P' T" T, w2 b$ _传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
$ o- x/ e0 V5 w2 i! a苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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( j, y9 _* b6 `+ \) q8 N最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

0 I% S2 u! L+ L8 w美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！

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9 \% i- @0 w/ T* h$ |******************** 苏式五仁月饼 ********************

材料：
. v3 Q" r" V) j/ r4 x2 g  R1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2、油酥：面粉100克，黄油50克
+ e. t' C3 Q& h! X. P9 ^" I' R黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做

做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
" _3 y9 t. ]5 s: ^2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
1 y3 \, |: H8 r: o/ e4 {: C# e3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
6 Z2 y* j6 n5 |+ C4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
- J% j  J; S2 P; y8 j$ D+ W/ |5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
8 Q) _1 g4 n% I3 \, n" }$ O: N6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
7 j4 A7 F6 }( Y  L2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
' H( Y# h( }" m& P0 [3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团


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+ W/ k) o$ O0 b5 i非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了

teaandwine

1 Q5 m2 B4 d' n2 X3 T+ ]这就试试

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我只是一个专业打酱油的

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