 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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不管是什么馅料，都觉得难吃
; L# X" e. D! H5 V! k2 e吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~4 b" R" u K, E) S) t9 {3 |9 {
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
$ R# r' l1 }5 T: s7 ^! H4 D从来没有完完整整的吃完一个月饼的说" o( E( q& U; H* F4 E' J
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/ Q+ ?7 g9 Z- Z& H* A9 W芋头酥，是很久以前就看到8 @ d1 e* ?5 \, ?
很喜欢它的颜色~! ?) B! T6 E; `2 \2 ]6 Y/ t
收藏了很久，一直都没有动力做
. {) a+ a/ E8 _: \/ }) Y总觉得会不会太麻烦( |; f& B. q; f$ Q3 [2 [) r$ S# T% s1 B
事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~
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先上图~/ c) q# k8 R0 T w. @7 A- D' V
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食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
- n: ]0 y, O; }* q" A* G食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
! o. _6 b* G `* F! o上色还不错~ 比芋头强~
8 n) p8 B4 |% l所以就变成地瓜芋头酥了~~
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1 e+ P5 T6 @8 ?( U0 w$ Z另外还做了绿茶版的~ z& l$ k( f4 X
绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~* ?2 x% Q- m6 W9 _ k2 b" G
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; ^$ \, x9 z. Z其实是做了四种馅料6 N0 r- V! F# V2 `7 w
绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋, O, i- }2 {8 [6 f
但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照+ ]7 N9 m; b2 S6 P
也不知道哪个是哪个
* t/ ^! M" m7 f还好切了三个都是不同闲聊的6 N$ H' p6 F8 s
绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
^/ J' e7 i5 y+ J咸蛋是因为月饼都有咸蛋的. c( B% d* [( D
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥/ B6 n0 a7 O0 y# K
绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
8 ^5 Q& S0 F4 x9 ~& I$ I杨桃文化的方子
) h7 z+ @' s+ p- u油皮：! i) A {# i- `* b: Z3 y. k
中筋面粉 182g" Y' T: {- C6 c, i
butter 67g
1 @8 B0 \9 ?1 l! t( l糖分 22g$ F+ [ p1 I, R6 t6 u, m5 a" T
水 75g
* O" Y1 H; N8 W芋头粉6 e2 j8 J" |- r5 n c
（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）; @. [7 n' ?* q
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油酥：
" l2 v, p. C7 E2 R1 | {低筋面粉 167g
' _' J6 g% T5 _- V9 bbutter 83g
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( G) P/ ?( y3 J7 W( a3 [) w! q/ [" W' ?5 e8 G
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分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆( ?% c) V9 J/ s# n) k3 e6 k
然后分别过筛
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芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
; V8 ]/ w/ D- R# @& z绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）6 ]( X8 D: Y7 n7 |% O) d
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1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团$ c9 B; w) e3 F* V1 r
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放置20分钟: X2 H0 `! K0 X8 K/ c7 x
m2 m3 L/ n! O分成35g的小面团) P! d9 Y) h1 c* y
+ M" E& e. o4 W: G3 ~! o" R
8 q& M. w# O3 K, E8 f4 d2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g. N* P. Z1 B: C: B: ~
5 c0 v8 E: R4 I2 `3. 用油皮包裹油酥
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4. 擀成牛舌状
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卷起来静置20分钟+ L9 T0 ?$ D! {) F+ ~$ b
, c: B$ }; c: _$ G2 P
5. 重复第四步
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6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）1 w: q, ^) S1 k; O4 W5 Q" M
+ h9 A5 l3 H$ _6 Q; G2 K) u
7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断# A0 A6 F0 j- S4 {
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8. 切口朝上压平，擀平! p! W" j2 K( x6 N, r
# B3 A) e. d+ `/ k皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g' L1 @% M/ w5 W5 Y2 h
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芋头馅) j' n, N9 ?, Z: r) f1 ]- D
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绿豆馅~% v, E9 z$ {2 Y7 G. k
' U: J% k9 l0 ~4 I5 z9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上, |) r3 v. N: i1 f% k! J# x) [$ [
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% r; M; @. X- d1 ]+ H5 F- K" p收口~~
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. m: t$ x4 a! X2 j7 d+ f烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~! F* A5 v' h3 S
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~
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绿茶的~~~& I, H8 H: Z, v& N( P* y! s: Y
, E8 O+ m1 v6 Q9 H1 j) ?% |# s4 ?
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这次做的月饼! j; ~$ [% `9 v( s0 O- a
根据自己的口味
. U+ O/ o/ F3 x没放什么调味料2 Y( J8 d8 w, p, q, D W
淡淡的一点咸
- \8 e: [3 `$ v0 f. L用了butter，所以有一些奶味
- G. p; z0 x! w4 g% V有咸蛋黄的吃到里面沙沙的/ A7 d5 C7 u2 ?! e+ o7 T' N
口感挺有意思
3 L0 b a. |& [" u4 C9 R' n总的来说挺满意
7 [ l% u3 h& O8 }/ K4 |! B后来又做了红豆沙的舔版
8 D2 H4 M; @ D$ j) Q2 X) W朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴6 j% Q, h; x4 }0 {+ c+ X3 e
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狗仔卡
发表于 2011-9-2 22:34
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