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发表于 2011-9-22 18:25
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正好有时间,谢谢做月饼经过。
; q7 F7 a& Q4 B( F1 V* T一共做了两次,第一次馅很成功,第二次月饼皮很成功。1 r5 h# I B# z1 F/ n
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1.第一次糖浆没做好,用的超市买的那种糖浆代替的,吃起来没什么感觉。。
! t$ a& o9 V H2 ~% c2 n- I7 l, O馅我买的花生,葵花籽,南瓜子,核桃,松子,黑白芝麻。/ w3 s$ M" c e9 `) s! U
除了芝麻最后放,前面几种放在袋子里碾碎。我家没有擀面杖,我就用我的小盐瓶,圆滚滚的,dollar点一元三个的那种。除了芝麻在97买的,其他几种都在safeway买的,都是熟的。3 r4 g4 F, m& Z5 A9 @6 `* k' F+ h
% ~6 w8 y H: o( y# O' j4 S% O1 E然后是熟面,经验是一半面粉一半糯米粉。炒熟到微黄。很长时间。- U s6 m/ q6 ]
然后是麦芽糖和糖,麦芽糖我放了两大勺。糖大概放了5勺。' ?9 P4 | b' j+ |. R6 ?: L
然后是熟油。就是花生油锅烧开了然后凉凉。热的时候很危险。9 j, A- e+ b9 \
馅大概就是准备这些了。我有时候还喜欢用黄油代替,不过我的不是那种特别黄的黄油,是一种颜色特别浅的,我也不知道叫什么。
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我最开始做出来一直没有手,一直用饭铲搅,然我觉得馅很松,后来一用手揉,才发现能挤出来很多油。然后可以直接尝一尝馅的味道,基本上都是熟的,很好吃。
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. W( P6 z. B3 c1 f2 M! H然后就是皮了,第一次做皮很失败,做出了就像那种馅饼的皮一样,后来我又拿出来一部分面粉直接掺入黄油揉碎,这时候是一种肉末装的粉团,然后撒均匀揉入失败的面团中,然后就好多了,反正是很失败的皮。+ L2 p/ F8 d1 v; ?3 w$ B; n* V
& i4 V, s0 |9 T& o) c" ]6 F8 G像馅饼的皮拷出来像烧饼。。。。加了黄油的皮有点像苏氏月饼了,比较硬,都不是我的理想状态。 还有忘了一点是忘了刷蛋液了。这个蛋液很有用, 一会说。
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6 \; w, O: u" e' r" F' g第一次做月饼经验大概就是这些了,两个星期以前了,忘了差不多了。我的烤箱是那种很小的,我还只有一个烤盘,一次只能烤4个,第一次做了13个,失败的自己吃了,稍微好点的就跟朋友分了。 |
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