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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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5 g- s4 N  z2 \9 N$ |6 F) d  B( W买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。
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喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。
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同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。
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用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。
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$ p6 H& h/ c0 V) d**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑1 K4 \7 |$ G* B, m
1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡
9 b, ?- x9 h, a; k2、在炒制过程中加些水
7 A2 K3 z, R! X$ l3、烹调时急火快炒4 s1 Z# n! z, J) Y4 E* U8 y
4、现切现炒,切好后马上入锅
/ A  e7 B1 E% m3 V' M' D$ b+ @5、不要放鸡精、香油
& |3 J4 c5 U$ H  V: R6、关火后再放盐
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6 I7 ~, R/ _- K! P# y*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************: \$ ^$ G  \/ y2 ]
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材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量5 w9 a' a* _* B% T& k; z8 s/ P

  g' `9 ?. g+ B% l. ~做法:
5 J; t. Z4 [* ~" i: _2 T* u1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末
  B6 ?6 W1 F& L2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用
2 j; f# v' T7 |1 U+ H7 l8 f& I3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上4 l9 X  b7 R# C6 y( q
4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可
0 W$ D3 x( G. i5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了
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8 y0 }: f/ n# t5 q*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************+ i+ P0 c( x# O' I
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材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒
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; R: m, ]. b, h$ R5 t0 h$ P9 G做法:( ^/ S; d0 r# h2 v" R
1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水
, a: q- a' O/ R9 \' Y( _: I2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出+ t" n) X, \/ n) x
3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块  m) f7 U* i+ c8 S( f& K( G
4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可5 d+ T2 B& P: e
5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。
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一浓一淡,你爱哪一个?
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边
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