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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。
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喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。' r7 z: f% h4 c5 E& A2 i8 C8 f

" j& q: U" K# \- n& ^同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。% \% m9 \1 ]+ J+ n  K/ }  g+ ^
# A/ s+ p* i, t; h/ a8 @) x
用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。. r; y1 o2 ?# g* }; x  t3 Y
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**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑
1 a4 p3 k0 L7 a# f7 l2 k1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡
' X& z; W+ q# F- S' k2、在炒制过程中加些水
+ t- f/ X- G  m+ @2 }3、烹调时急火快炒
  Y: A0 Z, i, l. r# z1 n' H1 }; D4、现切现炒,切好后马上入锅
* j! K  ~0 d4 V" Z$ j$ n. a0 ~5、不要放鸡精、香油/ P6 B& ^1 n7 P
6、关火后再放盐
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" d! E, ]  ^) v*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************7 m+ {" T" O  @5 i

" \. H+ l- w, a. r4 e6 w% ~+ S1 U材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量. |" H0 G7 ?# d
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做法:
4 W0 I8 S; ^( b/ [' Z8 r& H9 E1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末& Z- a6 A  ?. F1 H
2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用
" a- k8 p% L" }9 ]& f3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上; e; i" s, Y: o( J! ~6 d. W" D
4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可1 a0 ?/ y9 Z& m
5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了
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*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************
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材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒9 L7 z' Q0 q) C8 k% ]  `! A4 e
" L0 Y) L& `3 u! }0 z; W6 {" X
做法:
! w) _$ I( l4 L% h5 j$ ^1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水2 T7 F9 g1 T% h3 g: l9 K
2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出
7 F% H1 ?1 u# M" W3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块
3 _$ `  _9 v0 _4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可
- j/ Z- ^) r) p: Y- Q1 G6 f' {5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。, l8 [! @/ H2 M9 J* v1 n' x' a' `

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一浓一淡,你爱哪一个?% g' p4 j* ?5 @/ I3 s9 k6 C
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理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边
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