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[菜谱] 【秘制小肉丸】:独有的好味道

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-12 09:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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好吃的小肉丸,可以当零售吃,还可以用在菜里,炒菜、炖汤都是相当棒的。
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+ O8 q/ F  L& j2 t这个小肉丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使肉丸不腻,却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。
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*************** 秘制小肉丸 ****************
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# q$ j5 f% n, g; d材料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六),鸡蛋一个,淀粉2小匙,葱半根,姜一块,生抽、
' O: N9 p: ]/ _7 x. X      料酒、盐。4 T* n, B8 o, ]6 [9 T& N
      特殊材料——馒头一个
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做法:" L& y# ~" n; p7 {- `4 y
1、馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出 ; o+ q$ K5 F, M* c. Y, n/ @* Q

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2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味
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' S0 Z& C$ V, n; G3 G! v3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀) s8 u# C0 {) G. w# H
4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)1 h3 [. j$ g2 D1 t& Y4 P5 B

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的确是小丸子,盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下,可看出丸子的大小哦
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-12 11:08 | 显示全部楼层
这个馒头可以用吐司面包代替么?
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-12 11:50 | 显示全部楼层
2# amybear # ~: _5 m& B+ q. m' [
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完全可以
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-12 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 19:20 | 显示全部楼层
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 19:02 | 显示全部楼层
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 19:03 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:21 | 显示全部楼层
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