【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

get8686

( R# a8 j( R6 |昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
1 l% o/ F. E( t& H4 a什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。

什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
9 V! e/ [& ?9 v) n$ k* Y, W) _
店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
3 H8 j8 M9 D# \, [寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
3 P9 P: s' D0 T$ h直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

" _- v. u' B9 Z3 V! [% `4 L1 q- L天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
9 v/ P# [6 B5 Y4 @# C
7 ^  Z) w9 s' v- b, @" \% v& t1 i最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
1 w! ]$ a* |6 M  e  a. e" B+ g
" ?% X& D. {( u2 H9 ~吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
) T& E1 ~4 Z# M5 M/ [
岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
" k( E, z: K4 }/ L

! t1 J1 F2 F) R7 d1 |. [慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
3 n3 o  h5 g( Y0 v, r
4 \( Y& G1 L5 T. g& C' o3 W$ ~当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
. c: M9 x/ j5 b
直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

$ n& u" w5 x  |% k/ M# C那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
" ~! c. |: ~; ]
路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
. e8 O/ M0 _/ s  J3 q而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
8 I& I0 ^- q: j- d, Q! n6 E1 ?
# n1 N! G! A+ H那里，再也不能吸引我了。

如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。
& @9 }$ }. M: K, q9 m  }3 B0 A' p3 I
& C% P6 g8 U6 c% _
************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
$ x7 H" x2 t$ w& j  v0 y
材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

做法：
3 ?8 \; a1 Q2 J! [2 @1 T7 N1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
# q) E; K( T$ O- ~& L2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3 x0 d4 q+ T. L0 |, k* Y3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
: }. y& v  h1 h) _; i* }5、出锅前撒上香葱段
/ w# T! f/ l/ {. }" i  W+ i5 ^
备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
0 d5 B9 p$ `9 ?! E4 S7 L2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐



' W: d+ a6 p9 w( N( S$ \
0 \' W# v9 B* ?- c
/ W. x' U& s. e5 b4 k0 x每个人心中都有一条塞纳河
, V7 w; x' T: ^! W0 H+ D/ l& I它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
+ @9 W( A% C6 S8 F- f左岸感性，右岸理性。
' ~$ p. t& @9 ]3 L) ~( y7 m左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
2 C8 ]% D. q( m9 I9 c# A3 K右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
4 t6 O- Z+ W2 U: w/ h3 {8 n左岸是梦境
右岸是生活  
* V5 `: ]4 C% R( [
( n' i' c. c% G' y" j6 B( s  o! {
. x. Z% v+ P+ ^0 C. w

: a% j5 p3 f% k% j- D6 Q! u$ U
4 D& Q2 `4 C( f8 ]- ^# Y7 h- J% c

我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing