【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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/ z- N$ j  J' U昔日的什刹海，和如今完全不同。
6 A+ [) M0 V- g( I& `虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
7 U8 [, W: g$ Y' n* J, E- f/ v. m什刹海真正的火爆，始自非典之后。
/ [8 s7 S+ D$ k  V1 D( }! J9 t; }那时，我已不常去了。
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什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
+ p+ w9 Y2 R& i1 h5 O" w: `我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

0 w! Z8 G6 S/ |, O2 v" f店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
2 L: c7 a1 S; g# N1 t寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

; R, t$ L1 ^* B- e吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
; _! `1 S, W! y5 k沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

; T) y4 V4 v8 u8 G+ C, V6 l岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

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慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
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5 Z3 |. d: ?. r6 E3 r% q; k当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
1 L3 J) N+ l, @+ v% X# o1 J  R左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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" d& k3 `% W& i$ f, ~( U; R: r客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

- _1 j) P1 l- `% `那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

1 x3 P* d+ a2 H# u& e从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
: ~$ W* @2 V, ?2 I3 I直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

' o7 [7 P# _3 D: l( g# T! ~路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
1 K. {6 b2 w+ r7 J; T四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
" J9 \/ G0 s% b( m* Z8 G而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
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% a; l+ h2 z+ v  g: D2 j那里，再也不能吸引我了。
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如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。
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+ _6 d% P1 }& N************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

% G- ]6 T) |2 r: C) W% v+ q! F材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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2 p5 B* n( I, y: a' |+ R6 z" r做法：
) v9 A+ }; W  T1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
! x4 |' \% y3 y, J1 m% h% S2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段

备注：
: R* @* L% h9 B! l* U/ r1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
  L2 W* `5 d5 p* o0 ^4 [4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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3 U6 [) T2 Q6 @$ \2 J  C, U每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
+ ^6 [+ Q6 x1 r' _8 U) e7 e: X左岸柔软，右岸冷硬。
* p2 B) F! {5 J# J$ V3 m左岸感性，右岸理性。
! W* U4 k; f8 q' @" }左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
- P; b$ |1 L, L( C$ r9 E& n左岸是梦境
+ ?. F6 O+ V0 j* W, v6 u8 ?' G# U右岸是生活  
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我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing