【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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4 \, H- p( F2 O- @6 d& c昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
  T& U$ ?0 M& Z  Y- `: F什刹海真正的火爆，始自非典之后。
, k5 j( j3 t1 p' Z0 g6 p; [那时，我已不常去了。
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什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
% O; |+ |3 a( V) E. I" l它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
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; ^4 Q# l, a$ `- K店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
7 Z: s: m2 |  \3 f寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
7 q6 |" E2 T3 s& w直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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4 D# C6 _: f  ]' }天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
1 e" s. p5 U+ ^. j, w沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
8 y, e$ c& E4 C( |/ h5 N往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
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2 p. I- j6 ^' q) ^慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
. G! v: v/ @3 D3 |左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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( Q5 s* L: {  S- T# V% F那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
" `5 K7 f3 H# ?' x2 a$ j) y直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
# j: `3 `4 y# M0 y而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
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* m1 i' o0 F+ f# v# C/ M那里，再也不能吸引我了。

8 y+ D0 u: I* W! A8 A如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。

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, _8 r/ h/ k( b. j************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
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& {0 a( ?. H; r; r1 E材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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& H( Q# C. X5 H3 t& Z0 O( X做法：
* l4 {/ j' M7 l7 K' @- j1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
' a3 D5 v, S0 R8 p3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
$ J0 K8 j: y# A9 |- W8 p/ n5、出锅前撒上香葱段
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) h  M4 k/ k3 j" x' I备注：
3 g6 y& X, l+ E1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
, u- I; p2 }) @' W2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐


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" M4 D# A4 n" p1 V每个人心中都有一条塞纳河
3 j9 t4 n9 |( A7 D  ?' A它把我们的一颗心分作两边
3 K  G' T5 e, ]# Z左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
( U' u9 q9 |5 e' |1 O& r1 d右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
# @+ E! v% _  b; I5 `0 M左岸是梦境
右岸是生活  


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我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing