【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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  z$ f2 X7 P$ q- O在杂志上看到一个小故事：
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上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
" p* m3 W* ]3 r9 w真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
/ z7 W5 r- F: V* E我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


3 E' |6 |  g4 ]- Q! \8 j************ 全麦五环面包 **************

' d/ e- x+ M: _! V$ |! _5 y. u- c材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
* F9 U. i5 h! l% I3 I2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
4 C" M( l3 |& |# k; Z5 ]/ @6 y# U3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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做法：
$ f$ @5 Y4 W6 q$ ~) g; [1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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- D& A. ~$ I& l. j$ X% c( x# @- e. @0 Y2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
+ W# p) W4 C6 H- l3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
$ O, e( y* F8 b7 T. l, w4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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- o$ G+ ~9 z% ]5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！