【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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% X# `2 t) C; i3 n& Q* I在杂志上看到一个小故事：
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1 V" W( \2 N1 t# L" J上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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2 W, p  P- w2 m- A  m8 Z: `咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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4 Z$ r& f& P" s4 |我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************

材料：
' O, N6 C( n1 ^: L+ P( |6 H1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
& g! n# \: L8 E+ @9 q2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

; T, G' F5 v! |0 d5 Q做法：
& Y: a9 }0 B; T8 t9 ?: H! N1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时



2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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" U( c' Y: v* e! H2 H8 b% y5、整形：如图

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5 o! l) D8 j. o, G, S6、整形完成后，表面刷上蛋液
! _; X( V6 f# g/ _  G( n7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
0 j2 P# t9 ]' T6 t) d8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！