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[菜谱] 【蜜汁杨花萝卜】:冬日小人参

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-20 08:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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9 F- [. N1 {; D6 j6 f3 T# `$ i7 `在杂志上看到这个小菜时,旁边配了一些文字:。。“汪曾祺先生在自己的《雅舍谈吃》中这样回忆自己小时候吃到的樱桃小萝卜”。。。。。
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4 Q6 A; {2 W1 r) B2 S稍有常识的人就会发现,编辑出了错。因为《雅舍谈吃》是太有名的书,而作者是大名鼎鼎的梁实秋。汪曾祺确实写过樱桃小萝卜,却是在自己一本名为《五味》的集子里。
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2 Z1 r) m8 h1 D3 M这两本书我都有,而且因为属同一类,它们在我的书架上比肩而立。文人谈吃,读来更觉有滋有味。
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樱桃小萝卜,在江浙被称为“扬花萝卜”,因为它在杨树飘花的季节上市。* b; F6 m2 ~& R! R" Q& k
在北京则被叫为“小水萝卜”,因为它个子小小却饱含水分。1 l# K, @. I0 P" Z
无论哪个名字,都美好如它的外表——小巧、艳丽、水灵。* B% L$ p1 Y. w9 e

6 m9 z, c9 z0 [( z# `* i4 k对于很多食物,我们的感受都如汪老所说:小时候吃的东西都是最好吃的。0 M- k7 N- p% |1 s3 t- z5 M, F% m
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如今的小萝卜已不仅在扬花飘的时候才有。冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,马上到来的冬日里,萝卜是最好的食物之一,被称为“冬日小人参”。
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+ u" |  N  n/ ?1 i这种可爱的“小人参”最好的吃法就是生吃。加些简单的调料,浸泡入味后,那汁水红得胭脂一般,浓得化不开。
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! m7 r' E$ v& G( j! X2 @************* 蜜汁樱桃小萝卜 ****************( L2 L7 Y& Y& P$ }

8 q! g0 A- ]( i材料:樱桃小萝卜一把200克,白醋30ML,蜂蜜30ML,白砂糖5克,盐5克6 Z2 [4 }2 |3 n0 F6 f& F8 G) u% i

2 {9 }' E' h: B% u做法:( v9 s$ r' A. [. s  T
1、樱桃小萝卜洗净,拔除茎、叶,可留少许根部,切成衰衣萝卜球(请忽略我拙劣的刀功); ]5 F3 w" I1 p6 J! o6 X# \5 W' P
2、切好的小萝卜用盐腌5、6分钟# X/ _+ R1 ^6 S9 O# B
3、将蜂蜜、白醋、白砂糖混合,调匀成糖醋蜜汁, d) ^: `7 z; Y; e  }8 x3 S
4、腌好的小萝卜用清水冲洗,洗去盐份,控干水份,装盘
/ V4 \! J/ Q( ^/ o6 U+ a/ @" U5、将糖醋蜜汁均匀地浇在小萝卜上,等其入味即可" @6 C2 Y9 b6 s( F( @+ P
6、放入冰箱冷藏后口感更好,酸甜爽脆可口
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# ?1 j5 y: P0 ?% X2 K1 r# I备注:
7 a0 P; z* }- Y3 f! T1、萝卜不宜与人参同食
, _" }" f- y  D7 D  Y- f2、吃萝卜要错开食用水果的时间
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