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[菜谱] 【蜜汁杨花萝卜】:冬日小人参

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-20 08:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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在杂志上看到这个小菜时,旁边配了一些文字:。。“汪曾祺先生在自己的《雅舍谈吃》中这样回忆自己小时候吃到的樱桃小萝卜”。。。。。
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稍有常识的人就会发现,编辑出了错。因为《雅舍谈吃》是太有名的书,而作者是大名鼎鼎的梁实秋。汪曾祺确实写过樱桃小萝卜,却是在自己一本名为《五味》的集子里。, @5 ^- r: e& a) h! M

; T" R& ~" b/ X/ \* k# {; G这两本书我都有,而且因为属同一类,它们在我的书架上比肩而立。文人谈吃,读来更觉有滋有味。! p- s& N8 c: \9 ~& V2 z& w
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樱桃小萝卜,在江浙被称为“扬花萝卜”,因为它在杨树飘花的季节上市。$ u# }* H8 _! J0 @8 v" k
在北京则被叫为“小水萝卜”,因为它个子小小却饱含水分。
/ Z5 {( i+ W% M8 w7 S  w无论哪个名字,都美好如它的外表——小巧、艳丽、水灵。
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对于很多食物,我们的感受都如汪老所说:小时候吃的东西都是最好吃的。+ Y1 L' l; G( R1 Y& f* D8 g

% x' J9 Q. I- t& f0 o8 \% R4 n如今的小萝卜已不仅在扬花飘的时候才有。冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,马上到来的冬日里,萝卜是最好的食物之一,被称为“冬日小人参”。; [% D. t0 C/ Z- x
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这种可爱的“小人参”最好的吃法就是生吃。加些简单的调料,浸泡入味后,那汁水红得胭脂一般,浓得化不开。
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************* 蜜汁樱桃小萝卜 ****************
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4 @9 u4 d) |0 t2 ^: s材料:樱桃小萝卜一把200克,白醋30ML,蜂蜜30ML,白砂糖5克,盐5克+ X% y5 D  _' w# ]$ Z! k: m& d

; g9 p8 d4 [" f, Z1 I# |- {做法:1 I; ]; u) C2 w' d, g9 E
1、樱桃小萝卜洗净,拔除茎、叶,可留少许根部,切成衰衣萝卜球(请忽略我拙劣的刀功)3 N/ d+ L0 X0 u  E
2、切好的小萝卜用盐腌5、6分钟+ v/ B& ~7 S3 ?0 t! z$ D
3、将蜂蜜、白醋、白砂糖混合,调匀成糖醋蜜汁
. p' ?4 p3 j$ m- V9 @4、腌好的小萝卜用清水冲洗,洗去盐份,控干水份,装盘
  _- \$ y0 V* h4 H! I9 N& F5、将糖醋蜜汁均匀地浇在小萝卜上,等其入味即可
7 Y( T8 M9 j4 X1 e* x, w# ^4 a6、放入冰箱冷藏后口感更好,酸甜爽脆可口
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备注:
3 q6 \! K! ?* c# m( K/ i1、萝卜不宜与人参同食
! x9 Q) F* T. B8 p  h/ J7 E2、吃萝卜要错开食用水果的时间
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