 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
& `/ c3 R6 i1 ]2 q* n$ h& O ! K3 }: E6 _/ X' [6 `. R
寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
" M* ] P9 ?6 n4 m # U- J( ?$ V6 p) j' |3 ?8 a
何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
6 y! Z D+ a0 `+ W$ y1 d6 H 9 m( Z% l2 I7 `1 n5 `1 o( ~
呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。5 a1 s4 e7 ~* D2 j: |
: [4 F+ G$ H& T/ D# S7 s# G
看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
/ n- u+ g3 f) z4 U& Z6 @! [4 |% M6 g+ T V/ E% G) H( j
了我对西湖龙井茶的无限回忆。
9 }. A; ^" l. T) u5 ]8 a, b6 R- `( C, P a. g
鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
& U& Z* l- o h, F- G! P/ O* _1 S8 ?% P$ k2 @) z5 [, U. c
中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也 [6 v% g( ?' V R* H
# r' I1 N0 c& H8 G
就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增$ f" h7 d! t8 G$ K5 V" i+ t
% k# K) [% M0 l3 R% f- B6 P长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
; T8 l- K! C" t* {, n) x: M t1 x( y* c$ N, k
茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
: G! z' g, S9 m3 c: P( A* D) P4 [/ m$ ?( S+ Y$ Q
他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无, W9 p2 }5 o# o, [' v
4 K ~2 j# w& Y3 @9 h0 s) n
事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
) P3 d7 D' H2 Z, ]( L+ j- B
5 O, U- `5 y# l仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙2 v4 Z4 \/ V' }5 ^9 J
) y7 s, A. ^. {3 d井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
8 _7 F- m0 q" f$ w4 n
0 ]; e/ l; S0 G* }4 {. k因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
8 |6 y$ Y. H9 j, D# k* C5 y* ?' y$ R6 M; q
人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
! l3 G# F* F }# }; E( B7 c5 q7 j; g/ }- }# I0 b
苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
' _' u6 I* L. @5 K- j! `* g$ l+ n Q3 t! N ]! ]! r
提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
* g: c- _' v- C2 ^- ^% L" Z
6 \9 e. |- [$ J( L+ i好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰2 C7 E' g) c8 c! ^* X
# C+ [6 r8 f5 E! ]6 a和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
; i1 I& c5 U, E: c
/ k' I* I+ q- Q方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
1 m: M( E9 N4 L2 ? p3 x8 Y! @' H+ r O4 L
真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清3 q- f* P* J" m4 Q- K- O+ Q. X
- C& X+ T: L7 n8 Y
明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。, K9 ?; U: u3 _1 a
$ v- I& i; h; R$ i% |) J皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，0 [- i b. z( m7 |( Y# f
5 ^ w0 @* i( a
遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连) C9 S, C4 @5 z
]) Q+ K0 X! {9 u' h
连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
, U3 @, `: h* K3 }3 m* z) P( E2 R6 e1 y/ k" v" S
0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
) L: D: a; X; N: l p! W$ D; F, m5 c9 `: F+ g( C
价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相- p" a! W5 N9 o6 \! U
+ ^( }6 {) Q1 ? \& P& |# r让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
9 t6 w# A" r3 b( |* t' g$ \( R3 F7 Y6 A j+ x. ~5 c6 ]
了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不8 @+ J, o) N1 q N
" G+ G. @ ~- W1 J4 Q7 S1 u* I9 D
到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
) I- R1 q7 s2 T, x% `, r2 }3 ^6 g' n
% r) {7 `5 t8 U# |0 z* v# C讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里 v! |, k8 E1 X H: ], t" I/ W
0 ]. L Z0 e3 X
的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
4 G3 v- @- ?2 \- w) s9 G( ^; @# M' u' j' A8 o6 O# A. z
的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发0 \; b' N. R4 I9 v* B
, T3 `; Q# J: q& f生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
( ]4 L+ P: B/ U5 T& `
' m6 e$ y% T# b; I品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
5 s; @5 q% t z2 t8 C4 o8 h: `$ R( ?3 G) b' \
细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
5 K6 V! h q, x' t0 G* N, W- C/ v* c; K2 Q5 a* G( R. v
言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
" C" i2 b( @/ k3 B, O2 `, c! o# U; E4 h+ v# Q' Z$ A2 \
井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一! Y; c; Y" e. W
+ A# v! H' o, a道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
% e' A$ j' G! H T
: T: J2 }2 }+ t& f4 H2 d# x出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
) B3 v/ L# b/ L9 z1 J' N$ E; e+ K1 [1 [# e0 m
适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
9 R% h: X" X# d& l1 y4 h b% l
: `2 j/ b9 h m( W, D0 A2 D议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二) |4 L' P) k' |/ o& g
0 t, t' o' }: O; v9 I' R
则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
5 p; g9 w+ u9 v9 Z4 w6 V
7 Z5 @5 j% u6 i. x9 Y: k一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。! c5 e/ i( c4 {. G
" Q% a% x6 O4 J1 Y' x: x其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我4 D# [1 E6 V2 z3 Q
" R* n7 c, J; b2 E- ?0 C
沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六* S) L2 v+ s1 W
2 W: \: R( ]6 j1 z( X l& l
七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
9 a- H5 q1 Y' }* ^" B" O" ?# l7 ~8 p1 d9 ^. k
个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
8 \+ N+ O" O. \6 o& }5 A. g# a- g9 `
2 y9 T2 k' B" R/ }/ G$ w' S[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
