 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。% _3 H& \# R6 i7 ]+ ^
' y: ^) b- y& O# P9 c6 G. Y4 r6 P
寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。: ]4 U: D7 {6 N9 Y
" }6 v# p- t* H3 n; c i" u8 J. ~
何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，* ?" [7 Q. r1 X2 X
* o6 N# v6 ]& r/ O) F& L 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
- I1 q* k9 \2 v5 l ~
) y* c5 \) n# J4 \9 s* Y 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
) k, }( e6 J6 V* z Q, Y
/ N6 G* @ P% O- A1 h1 D- {了我对西湖龙井茶的无限回忆。8 \- Q" I- h% v0 e. K
5 s6 j p' o' f+ I. p 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
5 N$ o% |+ z# o, f" P8 y: a; ^
) ~( L, \* F8 w( }0 W中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也
8 ~) c* o4 L" k _- _( d. K5 ~3 J2 ^, [$ `, j4 C: F
就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增 u5 f7 p7 c7 [ x4 ^9 P# e
4 Z! K. n; s: O0 U1 j+ W长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的# I- n+ Y' b: Q& k
" x' c4 F. Z2 r3 E" S茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但/ c3 c2 t' |) K I- o# }
- o# |5 U$ l! }8 b* @2 A5 M他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
& S' S& c; l0 v6 c
" D) B2 |; Q% n, b. U8 g事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今) U6 w( m* i9 u; I% W4 s
' }. @6 J+ [0 o* K. E( t3 I& A仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
' Z6 i8 n' ^8 _% Z$ R# @# J% ]
; I6 W: b+ o3 e# U7 Q( j井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更9 B; r6 Q( S- g* ^3 V5 n
2 |3 x2 z3 X, o3 d. v4 e# ?6 A
因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
( N; C, z7 m3 S, j( M# {
/ m* ~# {$ ]& c% J7 b2 d人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
0 ?1 c+ R# L( g& @6 m( w
+ h0 V: c5 h& m2 L苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。. R1 `7 A8 t$ y: p! W
# C/ f% X& \% f' }' U 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
+ S: q; J+ s6 G& q A( C5 F
" L' a u% F" ^1 j0 k, H" x6 a X& O好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
^. h" p: C# G$ d; K# }% g" k/ x/ k C3 t( B# K1 x, {
和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
6 ~- n& S. E% k) S) M) Z% z, S6 K8 m/ L9 Q4 ]3 C% u. V
方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
/ D* r4 v# y+ |; {% A9 w
6 t6 t; E5 n/ Q' @0 C7 m* S真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清: |$ R2 Z, M2 r w7 e' U0 @
1 n2 Q0 e7 S) j& I) b, _6 _* v
明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
' e h/ k7 r- h, R6 D6 g2 \1 ^, @. L c* j+ c1 w8 U- z
皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，4 s4 J8 x, P9 R# ~4 c" a
+ c, S# e* q. `2 \( i2 I3 _3 p6 y8 a0 D遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
+ L' m# j. o' L- k2 o7 p1 U* p4 ~& ]7 [( [
连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
: [( t9 F. s& k; x4 x) _5 R- r6 a- j! r0 v
0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售4 R# e1 @6 i6 ]# s, \
7 J2 q6 z7 c7 S0 {# z# }. G
价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相* |7 ?( A6 l9 c) I
% T: a2 v8 I* x4 |7 s6 I
让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几* x! i' }) @" R2 Q
$ W8 q7 o7 n8 e* B) R8 S$ J- y了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
! {7 ]0 f* C% l: U( ^$ Y& L& o. W4 w- @% f2 g
到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
8 W2 R4 s4 \+ M( c2 k2 U# a
. Z( |6 u8 h$ p! e) C- t3 `/ e讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
3 [) c r) x K" ?4 w. k4 d0 @) `; l+ r+ P. |. N) Z
的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货. O7 A3 {6 C% ?2 G; q4 P! r
/ I) @" ~* G1 T/ S# @6 r1 x
的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发' j. J# o% \. z; U
6 x, e2 E+ i. ?% a# m/ `) x" f
生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极; ^3 c2 [& _1 a/ \6 R
) r$ J- O: j/ x5 P, e
品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间9 `; i7 I9 w) q; ~2 P# z5 H
; K+ | @% k- V" i) Z. K细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
" x' S; X& i" q, t7 _% |$ [) P
4 X: O! _& A% e9 t9 \3 e 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙$ V6 e* E' [% W8 {6 }$ ~+ j" o; C
! w* C, O% ^$ i0 B+ w& U井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一* L& r) l2 H% {) O, j' g
) P2 J& M s' Y) \5 c# `
道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒' t8 p$ @$ l, B6 G6 |4 _& G. e
% O k' s, y3 k6 j5 [3 c出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不 L* w% C, f5 R6 G
+ d$ B8 w# S1 G. E适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建1 W+ {: Z, @) K) Q- n- b+ G5 R2 i$ s
! h7 D# x) t$ e" z: e) o3 R议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二1 x6 L9 [. v/ K9 N" O) O6 E/ l
# w4 y: u7 N" D2 ^; E
则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其" F' f2 |( [% V- q3 s0 s+ J
& c N5 X5 g9 g' P" g
一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。. O& ]* n4 |8 y) k7 q3 ]& t
2 w; B- p% d. f1 O0 ~
其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我9 u' j" z5 x9 X. U4 |
/ |# A4 J. `3 ~* N6 G8 f9 i沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
* ]0 s6 r' g% z% ]; j1 W; b* u" H7 b- u- b' {4 W
七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
) _, y- Y8 D) h. b6 B$ q: U
( Y. \) a" U+ @0 x0 s个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！9 \* A P0 a# h9 l; U4 d' d$ j
, U: l. b, }' {! K7 F[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
