呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
$ V3 H2 s! ]* b" A8 G$ K* m9 B* t  Esweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

1 K0 B1 L* T* @0 y# g0 S
好，看你的方子

sweetlele

5 _! N$ S& `$ e$ I9 S3 {
羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
$ ~' e9 W0 [) h) O7 z
7 u8 O8 f: d8 F0 r) |* T  l下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

6 ~: ^9 P' d, s) n; x. c8 U! a炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

& S4 w: [+ u; ?闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
0 h( R8 b' u7 Z+ H$ ?
( ^. A# h8 _) J2 @! z$ |0 q6 W理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

+ b& ~( }# U  z. Pover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
, c0 U! x5 [+ H
, @) [3 e; C, E; w炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

  w1 C! O6 [$ T+ B: K( D: _) U
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

9 C) ?' Y# U4 D9 y: ~

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
3 j; I# X$ @5 ]8 W6 _8 K* {' L6 @; ~八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

( J2 |# b# {# g; K+ p1 O领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


1 R" E& c8 U3 L. R6 a. M! m  O( n
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
, d) a7 b( f; ^8 K
$ [& Q+ ^- T; S6 [- G) Y3 w, R- h3 z白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

+ d: d/ E+ s- K' u$ L黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
( Y. h5 N& x/ ]  _% b; K
& R9 X' d$ ?& c! _" I哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
) V* H9 Y- Z( n) r' g( |
4 w# G7 d& V+ X9 Y, m; w热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

" n& n3 ~+ W! g' R0 a# }大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

% L1 k  q* E$ [& }手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
' p! }7 W2 [6 w7 y) z; e, }2 U. {9 p8 A
5 r- I7 [8 n5 F* `! n0 v6 @5 l浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
/ w8 @) j9 a4 o1 f6 S; X
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
$ Z( [5 u, m6 `9 M
8 _4 |5 U9 o1 U, Y8 Y. O. v8 l4 F炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
  A/ u9 ^8 U, `* u4 n5 Y7 u3 j. Fsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

8 \3 }1 \  G1 V2 e0 J' v: c' ^! f
  q+ o, @2 l; D8 x  n4 d) e( g* h相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
* \- {$ }) m- b" F8 k' @; e8 A
) z; x6 Y7 k) C/ c+ J

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
% {7 u: q4 k" L% V; F6 o
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

; X; B8 |7 R$ b大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
. `8 Z8 r& @6 V3 J& B+ v7 ?夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

) }8 v- y' s4 G: |1 g不是
2 p* Q  C% x7 D( H* I( Q
2 i' M  i2 H% q" T1 {, U. {西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


7 {: E& Y0 B! G) d% y; w3 V$ ^/ Y7 h
, G+ c& c5 o. `6 k- V9 m5 G1 T0 e大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
. n$ g, l9 N  Z2 U" t3 ~
! A/ S/ {2 i1 R0 J! }白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
4 H2 ?( D1 P9 D0 D  h未名 发表于 2011-11-3 12:24

4 [$ I2 h! \! U, e在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
6 _" f% ]) m+ a3 A* S- d  d6 Bscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
  K2 U2 |, {- t3 H6 A
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
3 `" L1 f7 F' \, ?" \现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
9 f8 v+ ]7 Q7 F* A1 v( N- i' Ssweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
3 r! Y! X  `- ^) w, H5 T大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
) I1 e# q7 ?# S- J白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
7 M, v. g  v' f6 i$ {黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

. C5 o* @4 ?. ]# K5 ^. T5 [  s" P( [黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
9 E8 m7 s  y3 o, O- o' p6 r未名 发表于 2011-11-3 13:24

4 b$ F6 N  G9 W大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

. N2 W8 ?  C4 d+ @9 i" _! z

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
2 e/ d. K4 Y: Q" _2 B& f$ b猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
& G% W# @/ q4 L3 F* i未名 发表于 2011-11-3 13:36

) T/ k/ G, u4 y4 A! u0 h大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
! k# ]3 A4 a/ r4 f1 v$ dscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
* j% z1 R8 C+ X7 ]4 A4 i7 p6 `猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

; ]/ v, _2 N  |" X# v6 T大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。