呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
. p9 b" ]+ q$ }0 G3 L# n( `斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

* @- f7 f5 ]' J( C. G
( }# g9 X) n' |. n好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
8 A) P, h# s  P2 z  n& s' q$ c$ @' c( w
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
, L& G  X7 E& [" S: z
/ G/ ]1 I+ T; F( k5 G9 ?, q$ E( d5 O接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
5 m) j6 ~! |; t8 o3 w) V
& g  t! ~* v% [% u' n* [over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

  |" E% R$ R* W  P9 ?5 s炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
9 o/ I! Z% u- N9 I4 xsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
' ~. ]" Y0 I: N6 y; W+ `


大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

4 i. }7 G( V" h  |7 X+ j- K白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
8 s) K& }$ v8 h" e3 E3 I; }, A$ X9 m
# L4 L5 i* l" S/ K: _$ d黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
. u  s( d1 m- P0 f% u
+ \, w# g( {4 s+ `" m哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

0 _; K# W' X6 w( p% Q  U7 P热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

5 g% p1 ?0 V( T0 K3 [6 @" p大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
% J0 V5 G, ]3 z! ^8 S
% {5 E. x3 o0 J6 r1 [9 ~2 c  J手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
8 z4 }  ?; t* Y: _
浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
2 b; k9 R, O- r2 q, t  \5 J$ b
* O8 k, [- \; Z+ Q/ ]8 A两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

- X  Z5 ^: b# m3 o下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
1 P/ k0 e: T4 T  wsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

: i5 o" g0 L% \  a  b' A
- x& o; m1 K7 W$ B# H  N相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
% Y' i1 J: G; n* ?7 y3 ]
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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4 F0 s: X* h: F; w6 x

! U  k( q2 F8 \! h5 c; O/ F  R大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

1 B" X7 n, l7 W7 ?" b大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
6 ?  a* d- j! S) _% f( p" ], M夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


% }/ g7 \- ?' T" _# }
$ o8 u, E, u# \大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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! ~/ Q9 O& z" _  R白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

4 w# N6 l. G  h; h# T0 P; K在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

7 I' P" j. ?5 s, o5 h$ L大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
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上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
/ W9 p$ X2 o) ?) ~1 e1 d* W正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
7 E  k5 o# R; r$ P1 e大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
4 M$ ?) T, z. h+ U7 S白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
% V& C7 m* ~5 k- ?' z; w  ^6 }未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
6 d. \9 M0 Z+ l/ |0 y, S# A猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

* d  c4 d3 q2 B: ^8 A, E* q! p
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
* a, p! g$ L& k4 G" o
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
; ]! s3 P0 H5 T7 {未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
) B  F3 }; g8 U* l1 s4 J* I4 dscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
/ H; Z: F. g( j& I0 d5 p5 w猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

5 ]- A. O$ u9 Z- n4 L  y+ q! Q大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。