呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
% T6 c8 t6 @, }, d斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

- ~$ c) C9 r. |4 A, h% a
) @( f; J3 y5 T' V/ {0 `  s羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

. A- u4 Y7 m) j/ ]接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
2 ]- o  v9 ]- C4 s/ L/ o
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

- f% U2 Y4 D! |4 a) Y; u. G下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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1 a( c0 E1 R$ x7 }/ F& D1 _9 M炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

) a  W. D7 m, y0 M+ U* L
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

) g* G# f7 O7 d" d; W# q

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
: ?% b  W6 _4 J6 N八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

2 \; o  }% V7 Y7 N, ^领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
- a2 E! R8 ]+ L% `  P
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

  `- d4 r1 G% b  }& u' J

3 U$ B" Q' K+ o6 y3 x% v大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
9 d6 B$ ]5 F+ A2 b0 o) h) A  y' J& y
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
, O& s6 V' |: z3 k. y' {( Y2 _1 F: K
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

1 S( p4 u9 m8 n9 R热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
; ^7 J8 z! Q7 y+ p% o
! R" O1 |' _1 @- Y- e: E# U手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

3 N8 y6 d# X+ Y% s; e大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

' x0 q3 A0 c& Y' p% a手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
6 S' V& `+ q/ V4 V: F! Y
浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

0 ?! r. ?1 `5 d; t两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

  t3 B8 ]3 E  y- A) l+ _% V6 @* j$ t炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

1 x4 ?8 w# Y" C  ~相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

) w# C, w! \; |, ]) r" Q% [) \正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


" F! Z5 x; Y! T8 h# @/ k$ t+ X
, M- L4 |% ^, @/ C  X大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
8 E( V0 M4 F0 u  F未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
( g5 u5 [% s- [: J
) n$ g" u) g7 Y6 z$ S西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

2 V' E* i# E8 U3 b; c8 H& V正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


" z0 w* u, @/ ]5 I" B$ b3 C
7 }% n7 p3 Y# a3 W7 ]大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
& ^" H( y6 M! L; G5 G
& ~# ~9 e; ?  t" \% s, C白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

7 [! S$ U1 k' |- C( J8 j说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
0 X' O0 V! ]! D4 Psemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
7 _2 C/ F' @$ c0 esweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
0 }7 o! J" `% }% G, ?大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

+ ]. B, N. e' Z, I. n黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

" @: c. C# A5 k+ j3 ]1 R' n大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

' t2 S" q3 W; g- f
4 d3 L# V3 [0 ^我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
% g$ k; |9 s% ~" b
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
/ k$ A; a3 Y4 T0 e- Z未名 发表于 2011-11-3 13:36

6 C' Y, E4 h1 G2 d! D% m1 D# l+ K大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
' U) K3 A0 u! f  v, ?; o( Rscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

% j: K" G# }5 [7 q" P7 C{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
! u1 y0 f+ y$ z/ y/ g7 f猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。