呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

& p5 `/ s7 S* T' @  c
羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
9 s& b4 L1 g9 E) J9 _0 u
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

0 B; Q+ Z# r" W- E* C- s闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
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/ C/ @# Q/ d: r- r接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

( U! d4 ?+ h$ h- r4 ?" oover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

# x! o4 n) F3 D4 h; h/ N4 P+ M0 p: T, w/ U4 i炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

3 d1 T. I: w# J

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
, @, c+ m$ v% y. Y5 V& @八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

8 F" C# B' m! {  C! F! J领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
7 G; i7 ?. V, a' [  \( u
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

" ]  {2 {: O. e5 ~
9 c2 ^6 T; @- i3 d9 i8 U
. g7 x) y& H% [* X; n/ X大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

3 \3 x( f: T; g  _5 z2 M白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
* `2 p8 x8 z0 _- ?+ d
. l* x/ B0 L* w2 f  M黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
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2 t2 `: \$ S& X* R+ J, A6 Q1 ^+ y% a哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
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热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

; }# `6 ^8 P' V手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
' X! l4 a, A6 n' s2 }+ m
大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
! c0 g2 K  t$ r- {
手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
9 U8 p' g9 X+ `/ v
- B. G% k) o1 \8 z浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
: l! m8 C9 I/ \7 H7 ssweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

& ?* g% d; Y0 w0 S) G2 a. T+ Z# Y相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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+ N  [% h( g" G4 K大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
/ [( z8 q; Y5 D. ?# K( J未名 发表于 2011-11-3 13:24

. |8 A! n, {* g- y: y/ u. M2 [, F大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

+ \, [& p5 h+ Y7 t3 t  }西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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& t4 h0 z. [) }( q0 n大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

$ z2 L* w7 m7 B白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
9 F7 c- n+ ]4 |. }# ^1 A+ _+ Uscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

5 Z3 [7 G) v2 W2 D大锅，瞎白乎，你还真挑刺
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1 [2 K6 Z6 V; U/ c; S" O3 M/ H说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
  z. L8 f" J4 I8 ssemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

, h2 M( D. y* g: C2 F

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
: E$ |: B% g2 ^; `4 J9 z) u正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
* G9 _; {3 e3 y大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
8 B: ^2 T4 F1 {白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
& ^# }) y( o# s0 l黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
& f3 @1 r' X* G6 z! \# q- o" G猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

8 t( F3 x" s$ l8 y) k4 K, k

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
3 Q8 L! o5 i2 e9 W9 a& [2 X/ C! H猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

  R2 u1 [0 k! c
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
; H) L8 \5 h8 Z$ Y
7 }" v* e& K& P8 p5 n说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
8 P- j" b# h. q* t3 L  j! A0 i! t- p& h未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
$ L( [3 S% {# u4 Lscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
! O. Q8 z) ^4 ]# m4 v& l( k1 F猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。