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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢
2 n  h9 v5 H( ~3 h3 G斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
理袁律师事务所
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的$ p# |! n+ z/ y4 M. B9 P5 W
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32
2 P( W9 V0 P4 G
) H& G# v% u# y  N+ D) Q3 N2 x
好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑 " o! G. c0 x" |  V8 R) C8 o- a  D

/ C% q9 X' e; w3 [羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
$ y1 {) A$ `( G# _4 K8 w
3 u, ^2 a9 ~+ {& ^. S$ g下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。  [+ S. {8 N" G3 o/ _/ V3 B) ~

- U. y$ [8 j. D' y8 h8 ^炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。( h$ G3 O. P4 e8 q, g7 p9 R" A1 Z

% k5 Q. E! w- N' o5 z4 n炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。, d/ N: m1 |) }

6 @; m$ D' B* \+ p1 ?( i" z! \6 W# @闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。
; a6 t9 h3 X& k, j7 ~; E+ k$ f& d, B& i* w( n+ w# a
接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。. }+ r# O8 W) p& @; m' I- n
6 D  W5 u0 |- T$ D/ l  r$ N5 v) r
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
. R1 k6 V) B% |) J: @  r# }" M9 L% r. ^- W+ Z! o) [/ G9 [' Y
over
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的/ N- s% ~) x9 E& H
' u" y0 R1 u- y& w+ L( t( R2 g! m
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。: z# |4 |) v! g! p* X
  l) x( N- C; S" ~2 S, P
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
1 K, j. _7 {+ N0 b& Qsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
/ ?8 R  X# s# V$ v

+ z/ \; p9 L- g那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑
9 J& T- j# H. Q+ [" X+ ~" J9 A
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!( X2 P/ x1 Y, S1 t9 ?* |
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34
8 ?) m. h8 y' M- O: V& v- h
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠, Z- G8 U; e2 E' T8 C

; `4 y" K; f0 d. f0 {正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
& n4 i7 o9 X. g6 e- x; O' Q+ ]2 {; L) u
" H' W' b  D% d: W& u

' ?4 O5 i  E$ @  m% c* W大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,0 L( [6 v- D2 h5 B* {
$ u# v( q  q2 n- [5 K
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
: v5 ?, X7 ^6 _* U- Z
, p/ K  y0 Q- l. L! O黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”( V& Q6 X7 g& M5 _; _5 }. R* f* w
+ L0 e: _# o7 z! g7 j
哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃
9 [" P, a1 q4 P1 |( @/ [
# G5 y0 S; r9 _3 V9 v$ L4 G热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,
- \# O( w4 p0 w$ g/ ~- [# u- S! ^& v. R  g) Y; p
手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去
* }% A. H# _" [2 q: H' ]9 @# ]0 `  \# W# h" I/ i$ L
大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠6 P! o' l  L* X2 [* V

! J5 N. z4 N, t/ f0 Z手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘5 c2 k) H/ @: E* D
+ P: ]. ?2 a$ Y7 @! W( P
浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗4 M; D% q7 s" d4 @$ X6 M6 g; W

- n6 U5 o2 Y- @4 N' b两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的2 p1 D* D9 o0 w# j' l: [

8 z0 }: `: A( z下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。) n- b. I4 Z! N. U  w+ ^5 D

& `/ }  ?* [* U2 I6 L炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...( }+ M$ b1 T" k( P
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
& S6 C( f0 f5 W2 o) b$ f2 V
9 J/ f# P* N% }) M& E4 t5 z
相当正
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠! t& @7 l+ x1 d. |
& `# D$ k/ F7 H" ?& W3 U2 @, r
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,: D) j/ }# o  Y: Z% q8 D

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  P: G; E. F0 M6 X8 u3 l( O$ ?6 J; A/ s/ C2 @$ y7 r0 q" {! ~
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
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白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
3 A1 V* v0 ~/ n. G! p未名 发表于 2011-11-3 13:24
! X5 [0 E1 U% {
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
理袁律师事务所
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
! n8 D$ ?" F9 N  D6 o6 w$ F1 T3 f夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

1 U0 m) W) \- z) [7 e不是4 u) d% {2 X: J, H9 _

/ q- Q9 o1 l% b西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
4 ~4 h5 [# {& w% _  U9 P% O5 Q4 g( w5 ~: R$ x
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
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大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
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8 o! z6 j! S6 C4 y6 A白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
" a9 D) z& X1 _( }未名 发表于 2011-11-3 12:24
& N& ?+ A& d6 Q! b
在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
大型搬家
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?  [/ ^0 s! C$ G0 r$ v4 x/ K
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30
5 `$ f5 N" q& l2 G! f
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
2 K" |& M3 y" @) s; ]6 U
0 j9 W8 q, y( s; K说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~, o5 Z' }3 j0 G; F- R  S% t
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38
3 d; C6 E& A3 C/ W0 n8 p
上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~$ e" C0 O- J/ F9 I: `% I7 J6 D
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~. Y( ]6 L# i& M( m
/ s+ D$ g0 X( i$ n
上我家吃抓饭来吧, W; r/ g) h. W: R
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
1 S) l! `3 b" p- A. E3 i- E正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
5 L0 }; Q( l0 e7 L- j0 y" k4 z7 f大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,7 k9 O; B' Z' U! b9 n0 L# X" l3 Z
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
3 u: x; E* l& ]5 t黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,5 w6 Z0 R8 d% @4 k1 e4 I
未名 发表于 2011-11-3 13:24
0 h) V  u' j2 Q  S- K' g+ O
黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ...
. [) W$ X  j6 B未名 发表于 2011-11-3 13:24

, l! R+ r% k9 ?6 @$ |! g0 X/ M# v大锅,唇分上下,胸才分左右~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?+ b& Z% Q( i! Q# }& |* O$ A
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

5 R: P8 {; ^& _) _9 B$ @1 H/ S不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~
/ j# K4 L, |+ P% H& N& T* p' W  b" {猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

8 j% l. }$ X2 B: l9 ?
大型搬家
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
5 B: k3 [$ a' A' x* ?0 v  P& u猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

" [5 D0 X9 n, Z. L
6 K8 r, @; f6 H' p我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
* j& m1 ]# s; t# U# F' ?5 u- g9 c( n+ [7 k. {% \% Z5 I
说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用 ' f% ^* W1 A: `% U
未名 发表于 2011-11-3 13:36
, d' \6 Z4 Y' \0 J8 q0 D" Y" _/ {
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。
" ]4 ]' d9 U# |8 g6 Ascuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

( l! E- l* Y0 M{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
$ Z' M4 V1 l' D, ]6 E8 ?3 |猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
+ A2 d4 S9 b2 R" v0 u: v/ v$ q- m
大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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