呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
  [" M0 w- ]4 P9 N' x斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

# ~/ ^+ G& h) `. a; q
( K" ~8 |1 ]; g! O/ a! Q3 M2 X好，看你的方子

sweetlele

( i  u: C/ ~  c
8 V0 W6 v) Q7 K! j' ^2 h羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
. Y' T% J6 N1 R/ I% a4 x
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
" M" |* \$ c5 H2 E
炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

4 ~0 n0 L; K- u0 r% \闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
8 F# t: f7 D# Q$ {! i7 J# S8 N2 H
; p1 ?" E1 P% z7 B; G* G7 n( s$ s接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
" ~4 p; b$ K, e" V0 d( T
) Y/ U, f9 }2 O; g& |* o理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
7 a0 a3 v/ [5 }$ e" c. r9 E- c! I
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

* o# }3 i+ T0 O, d6 U( j下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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- H9 t" R  e, z炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

5 h( ^5 v& M6 q9 Z3 _; a
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
5 t. a$ s- s8 [+ d& y八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

( h" O( r% A0 T+ {: T2 L领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
$ e, ^  J3 Y, `* X
1 H) w& L% C3 j/ q1 O) V正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
( M6 H4 \0 y4 m7 W

% ?% K' w4 G2 H5 Y6 M. h: A
- K( [' A! ~- {% j大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
  T/ }" u! |' f8 \- y# o7 C& J7 Y1 m
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
$ F; _/ z" `. ^; i' p
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

! ?* f5 E% J- _. y8 \热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
/ `% a7 T9 |/ {: k5 `
8 D. F2 N" i0 ?; _1 P: |9 M手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

% |/ p( ]5 P4 r7 l大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

9 v, q. L9 s  C2 ^- e5 K6 [手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

7 e# U* T2 R$ w) C9 Q浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

% V, E' _% R! j) k. }8 w- T1 @% m. G1 |/ B下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
  m: }, D. K: Z0 U) w
7 i2 m# r6 K4 Q! U: ]% Q7 l炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

( A9 X/ v; n2 O( B3 q5 O7 Q
相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
9 s  f8 g9 b  L$ }/ j
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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& _" ?! s: t; q: C6 n
1 I. f! V  O3 B7 w" |0 ^3 s
+ j5 ~6 W# k; O. z大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

& }/ A$ Z6 x$ a# h白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

/ Q( G7 z2 a( c6 U8 n大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
! r/ ?3 E3 l& l  Y7 C# C( H/ n4 a* g2 H夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
7 ?7 J) p: I! T! W9 B8 E+ u2 ]0 d+ w) H
$ [9 n! {5 g! T' v% }西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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8 W9 A' S6 q9 l" r& e
4 O  R0 P' |3 l" [5 V; J% H$ q大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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" w# s, Z. U( x. C# _白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
+ I5 |4 S. ^1 ]0 u8 a1 `. c3 a, z4 p0 A$ l未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
0 d3 c* q, w' h: Ssemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

5 z& M* i4 g& {) N9 t  A上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
9 D+ u. [/ T, W4 \( ?现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

7 l* K+ a, f5 [6 s/ e& P% @

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
; B, H$ F; N5 r  z白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
8 K9 Y/ F9 Q3 S1 {, R5 \浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

; c5 {3 R. e2 h- h3 G不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

# M5 k- q! K% e9 M8 @, ?' w

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
4 p* {: j7 h6 x* k9 G/ [0 v猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

7 f: c0 }" P! e+ ~
% g7 j# h8 b/ j1 z* ^我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
/ g1 O! _7 n1 S- Y7 y4 D" W) e
% I6 L- o9 `' b# E# p$ A. x! o说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

7 N# g" k: a/ }7 J大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

9 e; V* r( D8 L9 m+ s, q. _{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
/ g" v8 ?9 u1 o- ?. K' E& I猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。