【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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3 t9 \( L% P% e: s+ _$ E我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************
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/ q# r2 v- y  v* u1 E$ @数量：9个（小）
5 v5 W, }% U0 K我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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9 D4 Y* r) f& W  l2 R5 O) Y0 s面包体
8 o( W6 Q) K/ a: v( l1 L& V1 w( m材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
6 v0 l  i- n# [+ {" w' m; Y1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
( M5 L# W% o: `& Y/ {: H" I( w3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
9 D1 C! a' R- L) T3 i* A* z5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟


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7 c6 w* |9 E0 h/ V" }- |菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
7 e& Z4 J5 c- U' I* p$ m, e做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
, X  j3 a4 t7 r5 T- D! i2、分次加入蛋液，搅拌匀
7 Q* o& N' o: m7 E- D3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份


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$ r" y. a3 [- O8 j& x" D) Q内馅：
7 c; k" S) Q% i2 g4 S奶油奶酪100克，椰蓉60克
5 L' B$ {% P# [4 }# x奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
2 g# q0 w1 l/ Y" T: ?. l内馅的内容随意，也可不加


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- |3 ^8 v0 F2 w) r+ x8 l关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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, H. B3 \3 t$ l( F) I% @! s- h7 P  c——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖