【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

. ^6 h% }+ e% V" |% j; `5 O忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************

6 d: x5 u& c9 p  A0 Y% n4 c数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
( l# x4 z( u- {! v材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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7 O# X0 ^- d- O做法：
- u* @3 @" J6 y3 r, L1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
' N! D* ~; j$ b; T6 n1 F7 }9 q2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3 T& d+ s& M# `8 U. \8 q3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
# j7 @, n- c4 X4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
0 n' P. P9 j: h0 \2 j5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
. e; \6 G$ V3 S- a( h$ _: o) h8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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+ l% B  u  O$ d$ w菠萝皮
6 i2 M2 ]! s9 H材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
% w/ v7 B+ g& u4 U' y做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
  U5 D; N, h. k2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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, w/ g. \2 U- A$ V) a, ]内馅：
0 R; c9 E0 V, ?9 ~  @- g0 t奶油奶酪100克，椰蓉60克
5 E; @, z: D+ f- w) Y) k3 R& z奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
' k; J6 F# k2 u# h. r内馅的内容随意，也可不加



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关于材料中的奶粉：
2 {) E1 k( m9 n4 C& J2 S很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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- P+ Z8 ~9 d4 J) M' d家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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4 f, ^0 ~0 p1 I0 [* Z——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖