【小菠萝包】：最爱菠萝皮

get8686

5 L5 T4 D6 l9 {2 I# b最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

6 j% N6 }0 Q8 L1 T( T- K- K忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

: N# N) h) R3 ^! V& H6 u; _我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

' U2 w: K) D/ H% q3 y$ K5 e& E3 n
************ 菠萝包 **************
* T1 |9 l' K3 n+ y& y" X
数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

# {5 p6 {" k* D2 O. R6 ]面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
7 [9 r6 F1 X# I0 }6 m1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
- w, `0 O, d' |+ [3 [2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
/ y$ {% F% I% ~. [  Z$ L5 f  Z+ w3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
  E' d, v& z4 R; \" [- H  S; s4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
! _) A: p4 h# ~5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟

9 r: ?7 h! r- X: T4 t. O( d
% U7 S6 v: Q* i4 a/ W
菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
, V, h+ f/ @6 E, t  C1 l6 j3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

% i4 }- \$ ]! R
, O2 V0 j4 q3 a: Z
( }! o) B- |5 Y; P6 v+ _
内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加




8 y0 h6 T4 Z6 n

9 I" X2 u" R& c$ C" L" D! {  o- r关于材料中的奶粉：
" U6 o7 d4 o4 E1 Z/ \# K很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
( T2 A# v9 p. }. i" W
家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
' g  D, p2 V% y" ]

; R$ L2 w9 O' ]% d; X——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖