【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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/ B- M  y- a) n/ W最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

, B; K0 X/ d: x: r: w" j% c我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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( \4 s1 M' d& Z9 j************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
& M# h0 w9 J, w我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
% ?' U1 d  [% {$ r1 _5 q/ {! X材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
9 R% s( Z8 O( K5 @" [% t1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
0 M4 [: A- f/ f1 p1 g" e' v4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
, ?6 Z! [# E6 {9 j' L5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
0 [1 f5 N7 ]! n  h: k* d7 @6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
8 O+ c/ Q0 Y& j3 M0 M7 L7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
9 [, H; m& c7 J& q, q! N+ @# E材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
: N- S$ Q3 E2 d, e$ J8 W做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
! Z. J$ f. |. R$ ^. k* C3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份




内馅：
: B# q  U) T; A1 r/ S: D6 l奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
: ^6 v* M4 l* @$ n' {& C内馅的内容随意，也可不加



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# S. p- j+ q7 O$ _关于材料中的奶粉：
- C( y$ p' g; J- F$ L很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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- z) N1 W# |. D: F7 t——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖