【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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* |8 Z3 T  Y, [5 q& p, f5 k5 h最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

' w: {8 r* Q1 i0 D; h5 _2 P我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************

! o- r$ M2 G+ |  u7 s( R5 E1 A数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
& b; N$ W0 P# c  V+ H材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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5 c  T6 n) B7 x( `做法：
& v. d( Q6 N% a3 a% ?8 i& w4 B' X1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
+ Y2 U, X0 `( J/ S1 k( b5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
1 e% k$ d8 _3 P; `+ X1 [) D6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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) {' f6 d4 C+ n菠萝皮
! O" Y& ~  K# {  z- `材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
& u" X/ a. M& j2 I1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
! S# _0 A: j# W1 B) g7 [" L2、分次加入蛋液，搅拌匀
+ b3 F% B: d8 i3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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1 L  y; I' s7 ?- N内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
& V) Z9 d3 a, B4 b% P! k奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
+ O. i% D+ x9 C. l( \2 P( Y# v内馅的内容随意，也可不加

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关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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8 u9 {0 ~& o/ X0 |——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖