【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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- @; Y8 ~- I5 j9 Z& Z( Z我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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) {$ |3 z1 Y3 r) ^7 k. V7 \! w
  h$ E; y: m6 l. X# E& e$ J************ 菠萝包 **************
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, Q# h" Q/ X- C数量：9个（小）
) ?5 q4 n% B1 Q我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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& F" P7 h! d! J2 A面包体
  o& D: q: _* K" Q材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
- G" i" j4 l9 R# ]2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
# n: w9 K9 q/ G7、最后发酵约40分钟
5 S3 R1 d8 r7 g8、烤箱预热180度，烤约15分钟



' O( m, z' h, J- e: r9 c) ~# W  Y菠萝皮
* A4 {) ^1 J( g! ^/ C' t6 X材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
* Q* u3 G8 ?) p% W! P3 F1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
& Y) I( y2 P1 e& k- s2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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! w. [, E& r# b: Y. n内馅：
% C0 b6 W4 f) Z  c6 R6 k0 {: t  \2 K奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
  R) J6 |3 n& [- h$ P内馅的内容随意，也可不加
! n. t* b; v  E  t* \4 }




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关于材料中的奶粉：
  L% q+ x) g) }很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖