【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

% `' q: ^; \9 D; \4 d' \+ V忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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/ p) s/ q. ^* z' E2 c+ ~6 i! u************ 菠萝包 **************

/ D% c" v. s6 E0 d; ?& z5 K数量：9个（小）
& S; k+ f0 k0 C, J我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

/ F4 h3 ^% F, o' S% g" R; z8 l4 C面包体
3 w, l+ T1 ~" w; m* @& p- F3 J材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
6 \# B( o+ D5 q/ d1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
- n6 I& T0 n2 h. O( y$ u3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6 o5 H9 }: {( h9 R6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
0 H+ R- y) p! Y& ^+ T* v* j  r3 H7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
' b2 V% O+ d4 p: x2 ~/ _做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
) u& Z0 o, L9 }7 x& K/ ~2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份


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; r( Q+ V! v3 w: F/ I6 ]- J# {+ [内馅：
6 b/ Q9 D: E- A奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
- Y, [( O( Q/ \! g6 r+ E内馅的内容随意，也可不加

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4 e% B, n5 E) z+ e关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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2 B! T4 {$ N8 G% m* ~# v# c——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖