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我喜欢一次卤多些东西,牛肉、鸡爪、鸭脚、鸭翅、鸡蛋……等泡够时间后,分装一点卤水和食物一起冻进冰箱。吃的时候拿出来再煮煮,就等于又卤了一次。然后那水就不要了。 " g) I+ k- v0 R$ l) Kshelly821025 发表于 2011-11-20 21:38
我是装进密封袋里,直接冻成冰的状态。# N. v7 E+ I: x3 d) X7 m# ~ [) G shelly821025 发表于 2011-11-20 21:39
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ... - E- i" u) Z( U$ [天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ... # I( ~" `: N9 Z& h5 F# i天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
1# junglebell # K, C0 O; b4 S5 \. S8 o* c 7 i: u& u! R# a ; p+ ~4 ]; A; r9 @+ P" i2 W我想知道你是如何做卤水的?是直接买的卤水酱油还是自己加很多配料煮出来的?这配料你都加些啥,想学习。 ! K: I, L- C% @- Z+ [+ i* Q: M3 vluguokankan 发表于 2011-11-21 19:04
你说的是卤水。。。。楼主问的是糟卤吧,很淡的。。。我一般用二次就扔了,里面就剩咸味,没香味了~~~# b% h1 l2 r5 w6 g! I" e4 h Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:43
也想知道如何自己做卤汁,谢谢。。。我自己做的加了太多香料很香,冲人~~~ , V% t# D0 J$ o' J; H* q" w; q+ `Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:44
你说的是糟卤的话我同意楼上的,一般不用第二次。 + L! \; _. E/ G) V y* [8 X# V流沙河 发表于 2011-11-22 16:21
我常常用过一次就丢弃了,因为下次不知何时再用。 . p$ t8 x0 k1 e2 s- v张小珠 发表于 2011-11-22 21:20
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