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我喜欢一次卤多些东西,牛肉、鸡爪、鸭脚、鸭翅、鸡蛋……等泡够时间后,分装一点卤水和食物一起冻进冰箱。吃的时候拿出来再煮煮,就等于又卤了一次。然后那水就不要了。 4 ~* C4 u, Y3 I5 nshelly821025 发表于 2011-11-20 21:38
我是装进密封袋里,直接冻成冰的状态。& \( @* O# [1 L$ E6 C' l" s( p* S shelly821025 发表于 2011-11-20 21:39
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ...2 O0 S2 ^: P' k2 x: G9 C 天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 .../ t Y; f+ [; b; j' E 天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
1# junglebell - Z$ ?# h, C/ e+ b . B0 Q9 U2 W- U7 X& |1 u% `) s/ h' M' ~& E9 n/ Z" D3 d 我想知道你是如何做卤水的?是直接买的卤水酱油还是自己加很多配料煮出来的?这配料你都加些啥,想学习。 1 F4 K* t( [% i6 ~1 k8 I7 vluguokankan 发表于 2011-11-21 19:04
你说的是卤水。。。。楼主问的是糟卤吧,很淡的。。。我一般用二次就扔了,里面就剩咸味,没香味了~~~" l2 {0 L" u0 N( W0 L0 S Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:43
也想知道如何自己做卤汁,谢谢。。。我自己做的加了太多香料很香,冲人~~~ : M. o% m. [; U$ T3 RRainbowjj 发表于 2011-11-21 20:44
你说的是糟卤的话我同意楼上的,一般不用第二次。 ' U( ^; S* @% H" `2 Q/ i流沙河 发表于 2011-11-22 16:21
我常常用过一次就丢弃了,因为下次不知何时再用。1 w% P; W2 D, z2 C6 O1 m. x 张小珠 发表于 2011-11-22 21:20
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