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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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; H) J) N, O% ^上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。
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这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。
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素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。' q. D+ D3 }8 A' t- G
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就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~% g- ?( j( E: K8 w6 ^

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8 I7 f! _  `) ?: Z2 m( W************** 鱼香豆角 ***************
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材料:
' W' P9 z3 S. l4 Z6 o& j豆角................... 400克
- w5 ^+ l5 @) `8 d' z- t+ m! D  Z干红辣椒................10个  X6 t  ^0 ?( r' y
郫县豆瓣酱..............30克
& E  \2 P- i; p4 Z2 j: {料酒....................15克% d$ j7 n, ^! _7 b! `
葱、姜、蒜..............适量
6 G' v/ V6 r6 d& c3 P6 r白糖....................1小勺
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. w# m# x2 V8 l! i; A1 e干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。5 H9 g; T3 n/ r+ K0 v( P

; W( {: V. W; B) y! U2 c做法:
# }; [( c4 M" s+ [1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末
* Z3 c' |" X& K! d8 A8 s- `4 Z2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
6 q8 x9 ^( |3 u$ |3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿+ g. K6 w, Z3 R) \. M  j; Z
4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟  Q5 }0 [* {. d, I: o: o" n
5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)
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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?; h5 {3 d# `9 f
在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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