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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。% |+ N3 @( p) y$ \# W4 W

6 Y7 t9 H' z6 ^3 q6 f) K这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。5 w9 ]6 `- [* C. E1 u. _

: i2 o5 M- t- `% j3 q6 z素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。3 C+ d1 I* ^1 e' j( d. V- N8 u
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就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~
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( t: T+ g& c5 r7 o7 R4 e! _" w: Q # v# b% @. }: @5 y
************** 鱼香豆角 ***************
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材料:
2 O" S/ U+ S6 f" u. E8 E0 \7 w  d+ H# @, A豆角................... 400克
! y. g. i$ u! K; X& O' C+ E+ }# f干红辣椒................10个
, b" E' S- P% k7 [+ ~1 W" G; X郫县豆瓣酱..............30克4 \! Q) j  O9 N0 d0 `
料酒....................15克
& W. N/ M5 W( b  M6 `葱、姜、蒜..............适量
: p( q4 Y1 N) h. G* `白糖....................1小勺
. k7 k6 J6 |9 C' e0 n! H( m
1 A( u3 U9 a8 z  \. l: n干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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做法:
" U' v. E/ b+ \% I' Q1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末
- c) [8 \' P6 O; O; G3 f2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
2 J( b& k9 s1 _3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿
: `6 @: I- v4 g! H4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟/ t( T' D3 T, q- Q/ d
5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)
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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?; t( R) Q# d7 D
在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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