埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2622|回复: 5

[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg ) b# W, r( L+ X% B: F" Q( o- r$ }

1 Q- t0 ?% l) e& }! c6 t上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。' |9 \% {- k" R9 V
; W* l" m1 j  d( [7 T7 B) S
这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。
, t& Q6 \/ L" t+ M
' u: q# R$ o" ^+ h素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。  f$ L7 B+ r, O) a# {) V; U8 W) ~

+ O) A, s1 _2 @- _就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~% C4 e. V7 g' [: m; F( ^2 c" T" A
# z4 T! C7 l+ p) c+ ~5 Q9 l

5 H$ B( g' ]+ b6 G# M5 n- ^************** 鱼香豆角 ***************( r/ I$ \3 |6 P

; \6 u4 p5 G8 {; R4 q( P' e7 q材料:
' U9 J/ `- V+ R* O9 Q# b豆角................... 400克
* i/ x- J0 ^4 B! V2 ?干红辣椒................10个
' J( d+ H0 z( J5 X郫县豆瓣酱..............30克
! R* G4 h! r& d. X) z* K料酒....................15克
6 `2 L( Z  s. u2 g葱、姜、蒜..............适量1 a$ v6 O4 S! J+ _' L& p$ V% M/ q
白糖....................1小勺$ J7 r. l) ]. M4 r" \* j2 E

, K4 K7 S6 l& ?3 B! D3 ~( K干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。2 i6 d5 G4 F) V) b- W4 i2 I

+ ?/ b; q5 G9 `( D. Q5 J做法:! B' F# {1 ^5 Y% q# N
1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末
0 [$ `! T: n, y( m* e2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
  r! \& `7 x# `  I4 s3 K3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿
6 V1 V" p4 o3 a6 |! ^- O4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟
% ]% O  L& B" y8 {) Y, @5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)
. @7 _0 J" _$ z- u% I! R8 N2 S8 P  ~7 A% r, F2 ?
2.jpg
: V, D) G( R6 Q& z3 B4 ] 3.jpg
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?# _6 i& z# f3 L1 I3 n1 t
在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-27 04:37 , Processed in 2.675660 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表