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[菜谱] 【红豆面包】:简单的美好

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-25 05:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg , y$ ]. F" t! T2 X+ n" S

' L( x* C. R; B7 R3 e2 z  o这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说,关键是简单,不需复杂的整形过程,稍稍加工,就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些,又剪了几刀而已。简单得不能再简单,看起来却马上不平凡起来。
5 |" v( B" B5 R% F( T8 P  F' k, t; {$ y 5 A! n+ @2 b& c  e% ]7 T9 d: d
% U, q; _6 @: E4 m, K% q, `& w. h9 Y8 C
简单的美好,于人,于物,于事,都是如此。" S3 ^( _5 n# S, p# e

' M' P& \9 |0 b6 f4 b+ E $ M/ }: l. s; `+ n; A
*************** 红豆面包 *****************5 a) ~2 J7 a- |0 G2 E

8 x- D( k& _$ l0 Q0 r6 P" R材料:
* U8 w; j, x8 A/ K& \面团:8 }+ O. i: e9 M" ~' S. w
高筋粉.............260克
" q8 U8 k& M# H低筋粉..............40克
( o4 n; n+ t' x! h* L3 N4 n细砂糖..............40克+ M# J! j5 C3 f# z* j! q9 O  L/ n
酵母粉...............5克
! f9 a: L- f. g/ H6 s. ~1 B鸡蛋................40克& z% t) Q1 z, S$ c6 p% d) s
盐...................2克
0 `  u7 D0 V4 B水.................190克
( p% o3 J- D  y' v& e无盐黄油............25克+ \8 m, u6 Q1 w8 L
5 n1 t( `2 M) m5 x) J6 o. n
内馅:红豆馅...........300克
, m( }( I$ W, P: h; j! y装饰:白芝麻............适量+ n9 X* H8 v2 G0 z
      蛋液..............适量
) }, v5 x3 k/ O, L  e% `做法:
- i9 b! k3 `. S. ^$ A1、面团材料揉至面团光滑后,加入黄油,揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
: K9 M. i: m. B4 A3 U' {9 L# b1 q& L2、发酵好的面团,排气,分割等分为12等份,滚圆,松弛15分钟
5 o* f$ B& h2 M; Q6 ^3、小面团压扁,每一份包入一份红豆馅包好,收口收紧,再轻轻压扁些
4 _( U0 c3 x8 n7 ]! V- [4、在每份面饼上剪出8个刀口,放入烤盘最后发酵15分钟
% K  _8 }1 s  J- V5、面包表面刷上蛋液,擀面杖沾水后沾些白芝麻,压在面包中间
8 G* r! |0 w" n- b/ D; e4 g7 C6、烤箱预热180度烤约15分钟8 |6 d, i# I; Q" d2 I
2.jpg
' f# {2 f+ K! p) {. I2 ], R4 p 3.jpg 0 E0 v+ W  ^. ~
4.jpg
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-25 11:39 | 显示全部楼层
鲜花(86) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-28 15:53 | 显示全部楼层
好漂亮啊!像店里买的!
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-28 19:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有一阵子每次去中国超市都要买红豆面包~~
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 19:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:37 | 显示全部楼层
一定要做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨晚照着楼主的方子自己也试做了,上图给大家看看,没有楼主做的那么漂亮
红豆面包.jpg
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 15:10 | 显示全部楼层
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