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[菜谱] 【红豆面包】:简单的美好

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-25 05:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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" O& G7 p; f% Q3 e5 K0 U3 R
1 @8 h* F% @0 f; h这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说,关键是简单,不需复杂的整形过程,稍稍加工,就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些,又剪了几刀而已。简单得不能再简单,看起来却马上不平凡起来。+ _% F$ w0 P" Y! |! \% N

6 s- o/ l- F' j: F4 T8 ~  f5 \: W , }- D# k: D" }
简单的美好,于人,于物,于事,都是如此。- u$ O- o$ ?7 ?) [/ V) C# S

* _2 t/ t! z6 j  \' z
5 m/ d" C: H8 v0 [4 _* V *************** 红豆面包 *****************
/ y$ o; O# Q. I7 ]% v , C2 ~2 `) Y) p4 f5 b# Z
材料:
' Z1 k7 n: S- R# _, T7 m/ _) O+ v/ q面团:/ N0 z. Q7 [. W# b2 K* i; F
高筋粉.............260克3 W, t, ~/ \1 \- I4 @# s
低筋粉..............40克
+ x8 ^9 [1 c- L1 a细砂糖..............40克( e+ ?% z' f6 D( f! U
酵母粉...............5克
7 y8 W6 Y( ?( F7 l* V+ I/ Z( A, |鸡蛋................40克' M1 d/ z0 R6 Q
盐...................2克
; c9 t, u% |5 h. ?水.................190克
  u" k" t% _3 I4 ]! x$ F无盐黄油............25克! U" x1 Y' G0 s2 Q7 j

6 s3 O" H5 _$ J/ i内馅:红豆馅...........300克
9 X1 R0 ^: e; p* S" o8 V! h2 K装饰:白芝麻............适量2 _  ~$ o; n7 E, r( d) G1 Z6 x
      蛋液..............适量" ~4 ^- k2 p2 T& ^6 ?3 c
做法:
$ s) }* N8 q* H3 r* V/ F% c1、面团材料揉至面团光滑后,加入黄油,揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大& {4 V& {* d8 r" [2 ~7 `1 K3 C
2、发酵好的面团,排气,分割等分为12等份,滚圆,松弛15分钟
0 l, `; u8 K4 j3、小面团压扁,每一份包入一份红豆馅包好,收口收紧,再轻轻压扁些
3 u$ n" {1 a) f1 H7 W9 [8 o- n& n5 O2 @4、在每份面饼上剪出8个刀口,放入烤盘最后发酵15分钟+ }) M* W3 x7 p  k
5、面包表面刷上蛋液,擀面杖沾水后沾些白芝麻,压在面包中间1 W4 r" W3 A( m( c/ t$ ^# |2 U
6、烤箱预热180度烤约15分钟+ s( l+ V4 V$ _" s, R
2.jpg & }8 A2 @) j$ t2 q; M' `0 G
3.jpg
1 N. K8 S$ E* R 4.jpg
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-25 11:39 | 显示全部楼层
鲜花(86) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-28 15:53 | 显示全部楼层
好漂亮啊!像店里买的!
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-28 19:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有一阵子每次去中国超市都要买红豆面包~~
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 19:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:37 | 显示全部楼层
一定要做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨晚照着楼主的方子自己也试做了,上图给大家看看,没有楼主做的那么漂亮
红豆面包.jpg
大型搬家
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 15:10 | 显示全部楼层
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