西湖醋鱼

cruise_huang

原料
/ B) ]: K8 ~; J  D! L活鱼1尾约1000克
. y; M. @1 t3 C/ S醋50克
白糖60克
9 A8 T/ O4 R& }6 j! W姜末2克。

制法
鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
8 \$ b4 S- B  y8 w# a鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。