五 味 煎 蟹

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原 料
雌梭子蟹4只约1250克
8 M- o1 i; _% l; K8 ?. p9 }, S青豆20克
3 z8 z! C0 A' ~: {1 q) L. J番茄酱50克
. E  U' {: d0 G6 }( K: f; S白糖20克
' a7 P" Z3 w9 F9 P9 }% f辣椒油
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制 法
5 V5 `6 Q: O( j. s+ a1 s& K梭子蟹去盖治净，剁下大鳌，每只切成8块，撒上干面粉，下4成热油中煎至7成熟，加葱姜蒜同煎。
2 b! o. O6 B- T  f$ T再加入油咖喱、番茄酱、盐、料酒、醋、酱油、白糖、辣椒油、青豆，烧至浓汤，淋香油即成。