蜜 汁 火 方

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原 料
& L5 K0 X9 I; r% m5 {2 d4 q) e金 华 火 腿 上 方 一 块 约400 克
去 芯 莲 子50 克
  a6 N) J2 b8 C: u3 J6 I* W蜜 饯 青 梅1 颗
) I" S0 b, g3 _) `# I" X冰 糖 樱 桃5 颗
糖 桂 花2 克
8 S$ t0 R$ A4 I. U. N冰 糖150 克

8 U4 E. _$ k" n制 法
火 腿 肉 洗 净 切 成12 个 小 方 块( 皮 不 切 断), 加 料 酒 、 冰 糖 、 清 水 上 笼 蒸1 小 时 去 汤 水 取 出,?按 上 法 再 加 料 酒 再 蒸1 小 时 取 出.
7 l0 C4 J, t' A# A" N再 加 料 酒, 冰 糖 各25 克 和 已 蒸 酥 的 莲 子50 克, 加 水 蒸90 分 钟, 取 出 皮 朝 上 置 于 汤 盆 中, 用 莲 子 围 边, 缀 上 青 梅, 樱 桃.
砂 锅 加 水50 克, 冰 糖25 克 及 滤 去 杂 质 的 原 汁, 勾 芡 淋 在 火 腿 方 上 即 成.