三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
* h* M' x* R4 x* h- z+ W" M鳕 鱼 1 尾 750 克
+ ?+ j% f! W; Y, B+ Q* H) M菜 心 100 克
熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克

- \# m0 L1 t0 t4 Y制 法
鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
- l% c0 }% W3 {+ C" D' X/ K锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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