三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
7 S& {, @. h4 Y, u4 }+ G) H9 t* s鳕 鱼 1 尾 750 克
菜 心 100 克
. V* F4 K: _, B熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
火 腿 25 克
! O& F7 o- U" w2 n8 u水 发 香 菇 50 克

" L* J, M4 O. }* Y# o6 e: \. G制 法
# e; ^! m3 G' r1 [6 t9 l0 ?鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
# k: i9 D' t: A) I% {/ T& R火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
% t0 g2 e$ u( D& V-----------------------------