三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
1 x/ X+ U4 @' g鳕 鱼 1 尾 750 克
% D; c( c& G  A2 u菜 心 100 克
熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
8 _9 h" H; {& c3 Q' n3 m* Q火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克

2 Z3 n4 F( y4 _* |) j! o# k制 法
- N& Y9 O# ~( w- V) ~鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
2 `. Z. e% p+ q- c7 h+ i, H锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
-----------------------------