兰 花 春 笋

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原 料
. [6 S' ~% ^/ \1 v8 ?) \2 c3 F! [带 尖 春 笋 24 只
! ?4 r" M2 l' q- h. |( v$ A# d9 _" Y7 _火 腿 末 15 克
$ E+ z9 o1 l: X7 P8 }青 椒 50 克
鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
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7 B3 }( F& ^* G4 ^制 法
虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
* H2 e) Q6 b* `2 O% Y将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
2 F. w% \/ j! Y7 V9 O. M4 ]青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。