兰 花 春 笋

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原 料
; x" f$ G2 G: [; B' v6 @: N) u带 尖 春 笋 24 只
3 G8 l/ Z: k7 {5 K/ L; ~" r" S* B火 腿 末 15 克
- I1 E/ H! F  B5 w3 G1 A5 `青 椒 50 克
鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
" w( Z5 j' C/ P+ r: X+ Y, k
制 法
7 X! H4 n* r. G$ _1 e& q虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
' L- G8 r# ]! E* O笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
- f1 J8 W- {9 G$ ^  P青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。