兰 花 春 笋

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原 料
: d  O) N+ q' o9 v" O带 尖 春 笋 24 只
火 腿 末 15 克
; K, {5 s8 o' h青 椒 50 克
  S1 S7 m' S2 r2 {) U$ l6 c! x* q鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

制 法
7 |8 J% r/ S* c# }虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
! k! S  z( B, L6 k将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
6 Y+ k8 S% X# D; F2 H青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。