 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鱼香茄子容易烧软,入味,吃起来酸酸的、辣辣的、鲜鲜的,老少皆宜。就是做起来有点麻烦,但是绝对好吃,值得一试哦。
' t$ N M$ j+ D8 Q3 p. N9 m F* S. A% C% P
; `! ]0 S- ?4 D- D+ W( [
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。 4 Z- F5 _+ R% S& p8 _) i- a# v) k5 _1 w
+ {" C% P' \0 l+ z( k; w: }+ \
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
6 Q' V, T9 R: U" S0 ] ~" O; s" ^# {) ~7 r( m0 h, l+ _; i
做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
: L- z1 C, o5 P/ y7 s2 y2 B0 d
贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中.
' ?3 {% a* m- s& q' F8 ~; I; r
3 b' W' W2 A* s+ l) \$ j |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡