9 Z, y, B$ n, S& m" c8 ?" V0 `上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。* n- A* ?# T" p8 x2 B
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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) V+ u; w3 ]" p' L0 j 芙蓉赛螃蟹1 }4 f$ k$ |0 x: p4 M
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸5 i) K- D# X7 L
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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" B9 E4 I" J2 R* B j2 D Q 上海鲜风鸡
8 F& ?/ r" v$ F- n9 o鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
6 l5 F* m# V; c F只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
u1 ?! _; G. y2 y1 o' C这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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" t1 X, b/ L& Z; n* z上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
7 }* D3 Q& j) }& i/ }" [/ M' b$ I这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！( Y' J- h$ z" f7 N$ K' ]
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4 B) }: p1 z8 c: b/ Q2 t走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
- E) [# @& t C8 d3 G3 h, W- R这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！1 {4 h' p; v: U: p
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. I. p* C$ \ `" H0 k! Q 糊烂炒肉丝1 ?; V; r. L% |
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
: @8 @1 B/ @$ q% O) P9 a n/ Z& U以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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7 U. I% k4 ~+ y b2 q" d# t砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
, P- ^1 Q" \1 I) C) d9 m# V1 D9 `食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。! U7 N4 T% K7 q' ?; Q6 `2 z9 J
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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& l$ X; q& }% S2 ]* S6 K上海油爆虾
6 i; ~, E. j: K; c) _; }, v5 i油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。$ o; Z$ Z6 [: n: f' p
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
/ ^# ~5 p9 @5 D! L5 o一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
