9 Y* d+ T: I. N. r. [" ^上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。- R7 n; P* h" O# m C: z
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！; g, \. @% W) m2 l& P
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! E* H0 U0 O: j& \) O 芙蓉赛螃蟹
- k/ t; D, Y8 `: r7 [& h( `* O相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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; Y7 S. K5 G2 v) H$ ]
6 N2 P$ J8 N( |& j: q% M 四喜香烤麸
4 ~% k1 V3 w3 N) ^" N. u$ P" S% u; O经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。0 {0 i' @4 W( n9 f
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7 F: b' m) r7 H: { 上海鲜风鸡% l6 d& l% v9 M
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。6 e) ^$ U5 q9 Q& p e) O
- Q6 ?1 J% l! i( o
! V, H3 y9 l4 C; ^; t秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
" z5 S9 s0 v) E! k# p只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
% o: R5 _) H. ^4 f: Y. l' A8 l. c这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。: e3 s( m x; J C ?3 L( Z' F
0 T9 Q# A2 p, W8 m$ P' j7 {: _
, v: n. w* M$ b0 K2 L
: B* Z8 g6 X5 z1 A% o! B上海小笼包
' B( u: ~! l5 g& t+ v
当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！, q) X C/ S/ ~: d7 I1 H
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！8 T) o- U( U* t0 k/ x9 F! c9 [( }
5 \$ E( }3 ^0 D. L P7 g; k) z. c
8 ?: S* v, q% s走油红焖蹄
8 @$ p$ d4 M) _& l: a* {店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。% d$ a% i3 Y% G; A. H! a J
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！9 c4 m) a* t0 Z; S x5 U- `5 ~5 d
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5 N# I0 h. g& x! {
糊烂炒肉丝) E* b7 D: @6 s/ Y* [
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。2 \; R9 K" t; @4 Q J
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 ! l, F! a1 h# l+ `4 s
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砂锅腌笃鲜
/ Z9 M u: O& M6 P! o上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
3 I- N6 Z+ g7 ]7 o# R% f- ]1 Y食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。( ]4 m$ J- V L, Q2 A; q2 k+ n
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
d! X/ ~( I; U
3 r' s* ]* l0 l+ w4 H
上海油爆虾
5 [& I, e% J# N" f. \; K油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。2 H/ S& N3 S. B
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。" K) z$ b) p3 v- n! |. ^6 c
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
3 y! P6 C, v6 R2 \; Y, g/ t
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
# a5 t+ l7 j. g3 u7 H, Z
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
