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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。
8 s/ `' Y: W: a! J9 A$ k4 [" R特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!: v! X8 Q0 p" y8 N* T& R9 h" r
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' m I- y* I. S. ^, S a 芙蓉赛螃蟹
x: } \6 @5 O! o相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸' j) ?- I! N0 Q, G4 I
经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。/ x. a- e2 ~9 y/ o1 L( \5 i& `3 }3 `
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上海鲜风鸡& s2 w" I9 M, [
鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。1 [% @6 w2 e8 @# T1 y1 x. t. C, v, E
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
2 f% R- ?4 M6 g) g1 s3 u只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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# `- L8 E! h# D4 ]上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)
1 p! S t# l9 ]- C% e/ L$ H这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。; C) d# P* I$ r/ z8 X- W
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上海小笼包
, D7 h- |. M4 H$ j当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!1 J- y) n# L2 z9 l7 {/ f
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!/ g. X/ C5 A" u/ x
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3 t6 s* C5 d$ ~9 L8 y走油红焖蹄
0 c @6 v1 }6 M7 W' r* y! g _店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。; R- a- g* \/ F) d8 G; L
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!5 F' w1 j6 O# v" j
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7 ?4 d# T6 E. X; r. @ 糊烂炒肉丝
" Z) H: ]# v3 Q$ L0 L它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
, C7 B: k1 v! O: Z5 F以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。 & a# a; r9 e3 M( b% c
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砂锅腌笃鲜
9 T7 z* C9 N- E$ t$ H上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
1 l( Z4 t2 j2 [7 E4 W7 d& Y食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
/ d/ g+ C' d1 p拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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( O9 O! ?$ Q% z% A6 F3 U上海油爆虾
8 ]7 B' y: M# ^# d" z9 v/ `( _2 n油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。- p0 R2 z n0 R2 G, p4 G4 o4 x
入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。0 k0 K# |$ C! ?0 ]$ @
一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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