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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
4 ^8 w/ _+ p; i' S特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！8 K- F4 e: j4 S/ o! a' Y
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. @8 Q- x3 a. m1 c6 O 芙蓉赛螃蟹9 B; H& a( t' y; x
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。- Z6 U) ~* `" s
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9 i! ^8 E( e2 v$ _& i+ s5 m 四喜香烤麸1 Y' d- Y& C( A( J
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。4 D( Q- I9 \: o4 D: p. o
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上海鲜风鸡; T( B% ~* }; b
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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, Y" m. t0 L5 ]9 @9 m秘制酱萝卜小菜---这是老板送的, k& W) R0 s+ j1 _7 q
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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) h0 M3 [- Z7 U) Z) D! f3 B% L1 w上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
8 G, e& A( N! o3 m1 ~! r这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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- m% ]6 \3 d8 G' v. Y" G6 Q6 h! m2 {: X上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
0 B* ^2 T z- }' @8 u K这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！, @8 N# M# X5 }. L' @# E
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* V k: H1 b. S) P走油红焖蹄
5 `. S2 l# H3 Y% z: V8 t5 j% k店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。! ?* k& I n) c) H" D* u
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！5 }% y5 H/ o R" p t, p. s! W! g) Y
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- C7 \/ d# a- Y9 |0 f* C7 d, h 糊烂炒肉丝/ r- C) b# `9 E0 ?# _' A: A
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
& f2 ]3 d" m* ?( Y以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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; j y% r5 n$ V* g8 x砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
4 r" V0 @/ n- W2 C% l食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
A0 }5 d/ }0 b* C. | [* @# ?拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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4 U) _! V, b% q4 N, F$ l$ t上海油爆虾( \9 v# e; w" r6 B; x+ h; J6 e) v5 x2 Y; k
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
" u9 c# \% ]/ I. e; Z5 c入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
+ B" X- ]* ^. G" T- H一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
3 @4 @ |/ R, P& K# _
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
