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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。5 R/ {; l' M; x. B9 F g
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！8 x; G& i' o+ r
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7 C$ m1 p E& o 芙蓉赛螃蟹0 S6 k4 z5 O% n
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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9 \5 f" g9 D5 r+ Q' g5 D 四喜香烤麸" }7 N6 Y6 l0 j! b4 S" M
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。0 X0 ]# A& n/ ~6 R: b1 i% K; Q
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上海鲜风鸡
2 p* `$ [; _7 o" A$ m7 D! J鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。- e9 y# D# t) k7 T) T( z$ l
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的; r1 i8 i- l) A- k5 e ^5 d
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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( s2 K6 q5 O; y* I上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）4 F- }; B9 l, y+ G [0 z
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。3 i. @4 G- P- X4 f# ?2 J: g% S
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a' s* U+ _: D8 @. a% n上海小笼包
4 l+ Z7 F& U+ _; ]9 T# H当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！* l- I' ?) I' `* q( v6 X% B8 z
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！8 _+ v) }: E9 f F7 s4 |$ v; G6 f; x
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
. u. h2 V4 a3 Z7 f这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝
* i: c4 `% M3 [# p8 _) a4 y它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
; l* _$ M k8 P) K4 D以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 ' Q: X4 v9 i9 [( }
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砂锅腌笃鲜
$ Z' l* x: o2 q上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。" j! k% P' g" H
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。3 s( |. D& D7 ^+ ?# v+ k; h
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
1 P6 F( R. D& q z$ ?油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
$ s$ s7 I1 U9 N* @& z8 K入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。. }6 R: {' a5 j/ `
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
