" U4 C% n! K' o G2 e上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。 ?/ |& c5 X/ j0 y# O, f
特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!7 p' `# W4 _+ W1 q3 S e; i7 R
% y- N2 E" z, r L
: T% X# J0 g0 D 芙蓉赛螃蟹
/ C; K# _. u* @) t$ U9 s1 o相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。
4 j- `. D; J0 k
2 R( I [" c+ s* O' B
. u3 \# _. ?/ _8 _" S6 r 四喜香烤麸
& h5 _2 L( H+ D: p1 n$ M; y经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。
' P7 b/ C# q U% _
4 t" z9 q* k, y9 d
2 m1 ?4 [4 v3 l2 J. s 上海鲜风鸡
7 `- C& l' F: F0 }# e# I鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。" o" L! ]. N# v& X' r
' u% Y, E. q# F
9 q/ R7 n- g9 t3 b t: |秘制酱萝卜小菜---这是老板送的$ U2 F& R0 x1 e( |
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
, i3 U* F9 {' M$ G) H3 n' ?) E7 R3 Z: \
4 Y: P9 S/ E3 w+ U+ W- G7 d
上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)
& |2 R3 J3 k% E( M0 t5 n8 t V( Z+ ?这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。
% C1 ~( [ P5 K3 a1 L" c/ Q- ]5 h( U' `) `+ s8 J" Y
- P3 \) |5 X: s

3 p! ^. X3 \ f I- Y. N+ W上海小笼包
' l/ T( w1 f$ U
当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!
6 Y, q. j( g( p+ p; P9 `这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!3 h7 j6 ]! P" l3 r9 h8 q- b6 \* @
8 d" Z- @+ W1 k' i; [# A* `

; }* ~+ E2 b$ g2 |" y0 p0 V
走油红焖蹄
3 J; F1 S# g7 F! G! U
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。
/ y" l5 q0 D U$ ]这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!
: G* t; H& X) o
1 H D7 C/ b. g. K3 g
; l8 c/ x. k# u, M 糊烂炒肉丝. p9 C; c" [* C& |" G% t9 w" U
它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。- r' B6 i; ? D: a" L* p/ l
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。 4 u' q; x y: D% a
; H9 X& ]( n# ?
( u+ c" |, I1 U Z
砂锅腌笃鲜
4 i" d8 R; j7 H- M
上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。+ Z. w% f; X2 S' r: N' w! W
食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。" _- R) H8 V. i" u" ]2 O( @8 B4 c$ ~
拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
# `. Q! h0 ?& d& ?" A( ]' k8 N
- e( t4 t( i f0 ?; K/ F
上海油爆虾
9 O! g6 Y4 D n5 h6 [" D' j3 X油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。2 C( [+ P0 z' u; P
入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。7 o0 u+ |# H: q' t
一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
8 w0 Z8 ~5 [2 n; l0 t, ]2 k