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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
/ F+ o& a0 T% n5 ^/ Z特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹
7 B( A8 ~" r8 b0 y0 U1 U, ?相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。7 B% K- i/ x3 U! x
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' O8 }3 N2 P' p* m& l1 ~ 四喜香烤麸. h4 }2 d) e A# f# ?; q3 n
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。8 l M. ~* t/ E% c
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上海鲜风鸡; H* c' Q; w6 ^7 I$ {
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
/ F% X a* Q0 s0 K9 ^只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。% h6 z* B0 i1 Z/ e c! n# K
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）5 l3 H, N$ Q: p! l0 P( ^' I+ j
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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: v2 {) r/ ^5 a* H上海小笼包
. K6 o& X$ T# p% [" f% n当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
- ]: K; Z5 I2 z$ h" v8 G. A9 W这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！( D' J D/ r% Y5 {- ?
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。; ~0 m5 R2 `4 t7 {
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！% B3 e+ g! D4 j- d; `
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& h+ l3 e, ~/ D s0 L" N1 P/ H! @7 X 糊烂炒肉丝
( z$ L) ?" }% a9 R" a- \它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
' }4 f% y5 X0 @; z+ T以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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, r, W5 \7 b" s+ m3 H4 q6 a
, p; E# ~; d# f1 J9 }砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
0 q2 S) p4 ~+ q% |8 P' x! s- {: n食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
; _8 M( _- i; X8 e6 [3 l拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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+ ]& V- ]9 K; A1 K2 N$ ~; }上海油爆虾- D+ R2 H; b( n
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。1 i P* S0 N) P+ ^& _! a# f) D# t' a
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。* v% b2 ?: a7 M4 s
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
