 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
$ j5 C+ t: c8 ?* Y+ L* f- O% G材料：; D4 U; V) }7 R% u2 i' y4 E
水皮
$ Y$ L+ u n5 ?A.低筋面粉－－150克1 \/ H# z+ w0 J* b% C, z
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 R! P( z0 ~: o3 X1 t
白糖－－－－30克6 a1 _8 f$ s6 o2 c, `
糖浆 －－－1/2匙
7 V: R. P$ P% k/ e2 b2 u水－－－－－70克
/ O- _& j* y# t& T, j# i油酥
! s; y3 n. J4 s6 R& J2 \B.低筋面粉－－－－125克
$ n: j8 `$ K9 ?; l3 |; Z% e7 |酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克5 x) U# Y7 ^6 ~& Z$ l
馅料; P- p5 O+ f7 h
C.红豆沙－－－500克/ B/ t$ ^2 d4 K
咸蛋黄－－－9个! g4 j* c$ Q* P, S6 T
做法
- N' j- @. M3 k水皮：- W( K- B0 a1 W$ w2 U' M; h+ P, u, O g# C
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
& r6 G' E! [$ t1 L& T- s* s& l油酥：
! k$ X$ Z4 D" H8 S将B所有材料混合搅拌揉成团9 y# k* ~: M9 O' A8 E+ E
2 u( O) o9 \9 S
盖上薄膜醒20分钟
; q1 \# i6 p: U7 L- e: w0 M$ ^水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
8 T/ s' B. P: S3 G0 S9 ~. h9 E擀平，重复再做一次
! {9 c$ D# H) J2 X% i, X卷起约两圈半
: ~4 l |! l, }6 N- f把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
0 _: O7 {0 u+ _5 ~1 t把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）1 g- q& M3 [" j1 z$ r4 [0 s2 e$ p
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻, `6 ^& k. A4 d! l8 t; l6 a
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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喧嚣卡
变色卡
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