 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里1 @ u7 e9 D6 O- e
材料：
) H- _* h9 `+ ~1 O1 N/ O6 z0 r% B% @水皮" J$ L; ~ e7 T3 ^
A.低筋面粉－－150克$ o8 D* t2 ~/ w. P5 ^: W# R1 Q U
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 1 O& A: l# p* G9 N5 B% q+ x' n
白糖－－－－30克) U/ ]0 M* ?1 y: O1 q
糖浆 －－－1/2匙
, f& Q, ]& q" I2 H; M7 e水－－－－－70克
, i7 C9 W+ w& Y& \1 h) e油酥& \2 i$ q' g) c% M6 J3 j0 }
B.低筋面粉－－－－125克
: B0 T! Z. C7 e& {酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克7 K1 Z/ n0 S5 E
馅料9 Q3 d- V+ E) n4 o; f5 S3 P
C.红豆沙－－－500克
0 }9 X: X+ d1 I1 S4 W2 n0 F6 I/ Y咸蛋黄－－－9个& }. }2 z1 B, h: ] H
做法
9 W0 O; c9 }; j1 [- Y. @9 a- s" e水皮：- i# l3 h6 P/ s8 Y
将A所有材料混合搅拌揉成面团。0 {- j: _4 L$ s' e" M
油酥：, d+ P) l8 r9 t4 g5 ^* V/ F
将B所有材料混合搅拌揉成团
8 U! T+ h- h6 V8 E5 }1 E' }
5 h: N) Q, x: q) ^' p8 P4 y盖上薄膜醒20分钟5 ?5 I1 k5 B# U& s9 h+ t1 c) e( x# `8 m
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
9 }8 f# a+ v' L1 s6 ?) u/ y擀平，重复再做一次8 t& W% Z7 Y+ ~/ F0 c; F
卷起约两圈半) o' k- t0 B E/ A1 K4 c
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用: d* e+ M/ n" ^. k
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
& h, y5 v* \& u: m把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
! R4 I3 ]5 B! f% ^( k& o烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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