 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里! t* {( x0 c# ?
材料：
5 Y8 ]4 W6 e* C" A4 a" W/ | \: {水皮- g4 _3 l- L1 k( ^ R
A.低筋面粉－－150克
7 H0 Q5 k4 G9 S酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 " Z5 ?3 G- Q" ^6 l6 X
白糖－－－－30克
) M1 n3 C# M! z- N糖浆 －－－1/2匙
- A" Z6 }, Y+ u* y: ]水－－－－－70克
$ T6 \& E& W- e0 u3 f4 D4 f油酥& z: V+ |6 _. A: {/ A
B.低筋面粉－－－－125克# P6 \6 {( l ~, ]0 A: j% a
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克) ^/ J: r. m0 w( w
馅料, s* I: r: m1 I
C.红豆沙－－－500克
S6 k/ a5 d* i: C咸蛋黄－－－9个
! ^$ H7 v. b/ B- T4 F做法1 Y" d+ d* L: u6 H: V
水皮：* }( E" A$ x+ E0 A8 s$ @+ G
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
% o$ g+ R; s4 p* w+ _油酥：, X% P) _' {2 W/ ~4 M( n
将B所有材料混合搅拌揉成团
) b% s. h ^3 g) y" ?7 _' d" C2 q4 l+ x* ~/ T2 ?
盖上薄膜醒20分钟$ o" L4 @" q( E# c
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来& X2 m( Z$ ~( T5 _4 e
擀平，重复再做一次2 L/ y2 T0 n+ x
卷起约两圈半
7 C, l7 W1 H7 j3 F8 D6 K' D6 _$ U! j把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
$ K3 `- ~. _4 P. p把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
8 R% V/ ]' X- T4 e2 N' Z& I% ^把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻5 }; u/ m4 L: _- p5 [3 _9 ~; L
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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