美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
1 H7 N/ Q: \8 H- g材料：
水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
* u( ]# F: q( o, l油酥
B.低筋面粉－－－－125克
$ ]( I9 h. Q7 k' w# D' c' r4 b酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
& o5 t  W$ q8 m9 xC.红豆沙－－－500克
; A% c8 k4 D6 h5 {. k2 m咸蛋黄－－－9个
做法
4 |1 D" }! q# K$ u水皮：
; A3 q; q$ l, d% G- W将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团

) A7 ~$ u' X7 n* X+ g# D) s# V盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
9 \" q6 z8 t- e% c: r把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
: W6 s' Z6 X/ {. d. I& W把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
" u* _) b* Z$ e. M- d* s9 e. V; a+ g烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈