 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
* _. e _' U' c, K. `, g材料：
* Z& Z, S& m8 T! `% W水皮" a8 e5 Z$ U% d6 D
A.低筋面粉－－150克
! {" c/ P# P7 s g0 ?& s0 |酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
1 I8 P# d' P5 I白糖－－－－30克
( i+ \$ o# l0 I5 l糖浆 －－－1/2匙! }9 C6 a9 |* Y& H
水－－－－－70克
2 s0 t8 p- X% m, d! @2 w油酥. x" E0 z7 K) s% `
B.低筋面粉－－－－125克
P: w/ |- `) E2 M# \酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克& P) `' g4 l8 t K1 w
馅料1 X, D. z! E; v' T/ H: l
C.红豆沙－－－500克, x" L l+ I4 \: ]6 L6 {
咸蛋黄－－－9个+ {5 t$ m7 ]" Q. [7 i1 u2 B$ H$ L
做法2 j l3 x5 ~4 X) m0 G2 G
水皮：9 Z# {% j3 T+ Y& V8 s
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
. z$ ^$ i5 ~9 V5 I5 I油酥：
' t( J. V4 c- {% _8 I. T0 M将B所有材料混合搅拌揉成团
0 U3 b% E P) M3 L# K, n
5 d/ W0 V2 u" }+ X# l盖上薄膜醒20分钟
- T$ i4 Y% _7 g6 S& q+ N8 b水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来6 A4 c$ w% D7 a- |( \5 j' V
擀平，重复再做一次2 x; \; p+ T- x
卷起约两圈半7 Y( `- Y4 w. v9 w; d
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
' |( k+ H1 y. R% j$ a% C: g2 V把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
4 @/ |- q$ @ M7 c. \8 r把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻7 E7 d! f2 o7 s& Y* u
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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