 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里8 E4 g6 ^4 J' z8 P/ U+ t2 a
材料：
3 A4 [5 g# A ^) D. J3 n水皮
$ ]: i6 H. _( a6 V3 zA.低筋面粉－－150克8 d+ b. l7 z3 T7 c4 \* l% V p
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
+ W8 I" I5 g4 |白糖－－－－30克
& G/ B: ^; i; ^/ T0 h糖浆 －－－1/2匙7 b% E0 i6 O$ G6 X! b) I
水－－－－－70克
' O2 R6 E2 O! N. ?' Q3 f9 J2 i5 s油酥. w. m! ? b8 i% i4 C$ J% y
B.低筋面粉－－－－125克 {1 P0 Z& |; _6 P9 G) U- n
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克, }; t; P6 i- D5 n6 X" ^% Y6 e3 B+ o
馅料
6 M2 G% P1 ~! k8 v( p% NC.红豆沙－－－500克! t5 z. V" I( }" V0 _9 P; G c. @
咸蛋黄－－－9个) ?4 y7 Z" ~2 R+ p
做法1 i, g# I# O2 W# p0 G
水皮：
5 b( h) }0 @: b3 J1 L将A所有材料混合搅拌揉成面团。0 [2 w1 Y5 C7 W" N9 Z1 F5 u
油酥：4 {- Y8 F3 |* i2 g5 l1 L- D6 t
将B所有材料混合搅拌揉成团4 b, m3 d2 C" e! @5 ]$ `8 y
4 X0 @1 u5 X1 u7 n e, ]
盖上薄膜醒20分钟; w. Z/ k$ w# D* u
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
7 m9 Z/ o1 x7 Q& l* D( L擀平，重复再做一次$ q9 ~9 `) Z1 F! c3 q& ?
卷起约两圈半
" B7 d l# u3 [5 u2 `( s- t! ?把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用. s& x/ @0 V0 s
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
& r) @8 d8 H, z* v3 E1 w! U把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻8 _! k$ T/ W* n$ R8 m. x8 B. P
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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