埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1890|回复: 3

美味蛋黄酥

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 01:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 01:36 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 01:36 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 01:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
方子在这里, z* d* }$ W% o( M2 r% r! X
材料:
7 D4 M- l1 q3 {2 `2 Q( f水皮
8 f# J4 ^, K8 b! X+ A" k2 GA.低筋面粉--150克
3 U3 s5 B1 w/ I酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以----60克 $ _. |* O4 z) [/ x
白糖----30克
8 j6 R' W1 ?( W  P- c4 E  V糖浆 ---1/2匙
5 d8 S  u- W5 A) |% r5 o( c水-----70克
4 I$ v/ f$ ?2 h" E油酥
3 Z% B; C1 b0 f6 |3 c+ T% C. sB.低筋面粉----125克
7 l9 s4 k3 y7 Z* s/ w5 W酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以----75克
) Q  X/ H# S3 \  j( e3 ^馅料; z, \) G0 t' {
C.红豆沙---500克4 q  i: R3 D: ?! h* G
咸蛋黄---9个7 F6 T. w5 K! O% Q$ L& X/ n
做法' |5 m6 O) B/ `% Z- j0 }
水皮:5 A( z9 C$ _: `
将A所有材料混合搅拌揉成面团。$ [7 r* k6 o0 Y, u
油酥:! B" k& A6 u+ l/ J& d
将B所有材料混合搅拌揉成团' g, f3 p# G' Q

3 q# K  A+ @9 Y% G, g6 f- A盖上薄膜醒20分钟
' l. }9 S  i- B+ q水皮1和油酥各分成18份,水皮18克左右,油酥15克左右,用水皮将油皮包起来做成面团,接口向上,压平擀薄,用手掌卷起来( {% C) [$ _3 k9 |; k
擀平,重复再做一次% c$ L4 J0 o) V9 d
卷起约两圈半
! j& O1 W3 q( c0 v$ n: H9 @4 d把卷好的皮放一旁醒15分钟以上,这时候把蛋黄处理一下,180度烤3-5分钟,底部出油冒小泡即可,烤好后喷些米酒(我没有喷),凉后切半备用
( D$ Y4 W( {% s/ p把面皮擀平,包入豆沙馅和咸蛋黄,豆沙馅每份25克左右(我可能没有25克,因为不想吃口太甜)0 I! U/ t- C8 {4 U& y0 B4 r
把接口捏紧向下,整圆,涂上蛋液两次,撒上芝麻
4 K* M" M8 c" V& O9 F+ G/ \! z! A: M烤箱预热200度,20-25分钟,我烤了半个多小时,烤得脆了,哈哈
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-8-9 16:04 , Processed in 0.153433 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表