美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
% d. J+ d/ E$ l& k. N4 c7 Y材料：
0 T( F4 v' F- `0 p  a水皮
7 l! ~. Z% T" Y- Q1 WA.低筋面粉－－150克
) K. M& z: O2 X+ ]8 o酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
8 R& i' Y2 P# b# c5 x3 l4 a" Q- _白糖－－－－30克
# ^- I1 v5 L/ y$ Y) ^6 \/ ?糖浆 －－－1/2匙
- D3 s3 A) o- M$ K" X% t5 ^水－－－－－70克
) N2 W+ H# l6 C# l& a! J, f- k3 ?油酥
B.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
' }  K% j- m, a馅料
+ k' x! \8 g& h  H# M  eC.红豆沙－－－500克
& L( g1 ~/ b+ M5 D  ?# Z咸蛋黄－－－9个
5 {0 D+ }. a! l$ Y5 k' m9 J做法
水皮：
' A1 l1 l2 ]# q! U! r3 o将A所有材料混合搅拌揉成面团。
6 n/ i8 a0 F$ j油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团

盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
1 v2 [3 y$ Q  `2 p5 H卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
2 a4 g  G, ?0 y9 N2 P8 q把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
/ r9 }+ [  F/ K" Q烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈