响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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8 b" f, Q6 e4 d4 q" ?3 I' {　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：

: u7 T* t* b0 r　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

) C! W; Q) I4 f2 Z2 H　　做法：

1 B8 L) n, c1 U　　准备：
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　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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9 E- ?' d, |9 K% l4 b　　做法：
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　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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: c5 _2 \9 k2 }- c; |6 O　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

5 U6 j/ y  N0 b$ u9 N. A0 W9 f　　Tips：

9 |2 K& m/ v1 x" q! r5 D6 ^0 W　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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$ J- ]$ x# u$ M9 o. f4 y+ M　　特色：
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　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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