响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。
/ t4 d# _* p* V! n, s3 ]- s4 s
　　辅料：
3 M; f' F8 b# X5 Q, Z, C& ?
4 W! t1 W! I& W4 S' L+ ^　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
1 S( N% y5 w$ Z( n9 ]9 O, W4 J7 C
　　做法：
' p- g8 u1 Y; z. K- e* q0 t& Z* W6 \
% R% f9 m  C, `. R, ?　　准备：
  m' Q  V! l( N& q' p/ i& `
. C: j1 l% n9 q! H　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：

  X9 d6 L6 L$ W# ~6 Q+ g　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
. {0 U+ Q- |3 U' v
# `  ^; Q. ]; i6 |　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
6 C2 n, N1 o: b1 `! @+ I3 K3 _
　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：

6 j: D+ S5 `* r7 |　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

  u  R8 P) a' n0 V7 J' W　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
# m0 g+ H' u( p8 b) O" I# f
　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。