响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
- S; s% F1 m8 V- @. P" I
/ t/ J) W& G* X2 [0 G4 y5 H; x　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

　　做法：

4 I- t% A) p1 u1 s) |　　准备：

8 a# K4 P( J8 O$ I3 ?8 u　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
2 R0 W5 d( w8 T( X! P! D0 p( C& b
　　做法：

" t6 ]0 C  H) t( L　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
; r( z5 w  M% S( }/ j7 _0 x
8 H+ _9 t5 g. z2 E: f3 C& @　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

+ M6 o- E: e4 Y　　Tips：
4 U) P+ x- J# E* v! F+ o# c
　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

( |4 }/ F6 U+ Z　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
3 J4 ?1 L8 q- v9 Y3 D7 o
3 e  {" J4 t  v; a$ r. G4 o　　特色：

$ W7 D; E* A! U* D2 X　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
. ~3 f: C( ~9 e
( Z7 J: h( {- `8 V