坛子肉

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【菜名】 坛子肉
1 }7 G) M9 x- q0 W$ {/ t0 H【所属菜系】 鲁菜
% x" g( J2 e* T  A2 \1 c/ D【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
$ p* X6 a  ?1 J8 {! P【原料】
" V7 P+ s) h/ _5 _- a猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
【制作过程】
0 H9 ?' v! Z2 z) e& o将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。