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偶喜欢吃的家常菜的做法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 07:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
水煮牛肉
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原料:牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块。
; l  C; Z' W' Q( b, E, E佐料:郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克。 " C' W: J% F  t
步骤: , |# |8 H; x7 J: b
1.大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。 4 |. L0 u3 e4 W& D! V+ P8 f
2.干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 8 T; i$ ^8 e/ h' |3 ]5 b
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。 - w) Q+ \) S" T. ?, L7 N. ~8 S4 }
4.炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味,放开水,改用小火煮开汤料。 ; e" [) J/ y( f. [
5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。 6 y5 k) w0 s+ N3 }
6.剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。 ) D: J4 K; f6 K" z9 L
7.把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
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