 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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水煮牛肉) h) H& w7 ?! K0 t
}; D) E7 z& g, }4 M3 n6 P/ B* [原料:牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块。
. n: |7 I, J3 y8 a A佐料:郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克。
5 E/ E3 i& z! M0 g# C, j* G步骤: * Z9 Y. \7 |$ u+ i4 C2 A8 ]( W
1.大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。 ; p8 S. j6 ?6 c) }" X; t& @, y5 b
2.干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。
* z* m& Y6 H7 q$ y' f1 m3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。
, c, S& J6 y+ C# }1 K4.炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味,放开水,改用小火煮开汤料。
" W2 B; Q' t3 q# P- S- E$ v& C+ T5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。
/ [# i" O" B9 l' s' A# S# ]2 G6.剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。
6 L- ?) d7 i4 V: z7.把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 |
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