 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】
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: @' T& c' w S2 |# t; A$ `& i ^% N 原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法:
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/ F7 p: c% N8 E8 @7 k4 \ 1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。
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1 ?$ v' V, Q( c" [! `$ M- k5 W 2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。 1 g4 d# `- G, t* b0 X
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3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。 1 [, d q. n9 g" s" S5 \
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4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。 5 Q& x3 f( P# A8 d) T$ }
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6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 # X2 F& h7 e$ v5 `5 @5 R: L
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小贴示:
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。 . I8 k- |5 }9 H% c2 O
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。
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