 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 ; A0 B+ v7 [# ~- g7 t
& o- C1 E& G% f4 b' f( L 【不苦的苦瓜】
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原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 - c5 I: X, k. r6 R/ E# `
5 R2 a( H, A0 `/ m. i9 F 做法: 1 T- H% S/ J! N" D8 R5 ?
3 B( {) _, I7 l- i4 O, T 1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。 & h% j' i3 R& p$ ]: `. `7 A5 K* T
2 E. h6 k: W$ ^3 T3 c7 V 2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。 & w: k Z$ _9 b, Y
6 d$ H5 r: l) X+ k ~, h$ C4 B6 [ 3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。 R% n' v, M. T* A5 l2 V# h
$ \3 Z, t: C; }& U+ V* {) M. _ 4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。 ! I7 Q- j4 g1 r l
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。
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6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。
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! T+ N) X5 ^0 H 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。 3 H2 d1 n( M! W, X" \. ]
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。
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