 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】
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- I8 W* Y1 d: z$ | 原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法: - J p9 j6 i/ W$ ]! e% w
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1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。 , L1 W- A; j0 J+ C) h8 @( k E
7 d: ^9 y- A" V+ T* S0 h5 | 2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。
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3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。 Z8 t# ?% V0 j8 n* h4 ?
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4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。
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z9 F1 Q* u1 c- o0 S5 } 5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。 W I7 }" A, W% t" r0 X% r: q
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6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 : {5 k- x2 j; D, O
6 j; |) y# U. N! Q 小贴示:
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" w, w8 h3 P! ~( l7 n+ ~( I0 }6 O 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。 ; g3 m" a) J; u- W# q* k! ] J
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。
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