 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】 ( u8 k' h2 D3 _$ Q* {4 S3 X, A& `6 r* U
) u$ R+ u. b& b% E7 i4 I: Z 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 * u; h. ^5 }2 `- g# W/ b* J# V
. B w- W+ W1 J6 x: f 做法： 9 u/ h* f3 } @; _/ N
6 O: m: p3 |/ z& g6 Z 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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9 p/ v3 g, y, e6 _8 L# x6 p% f 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 0 ]0 w; y0 i* }
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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! @' Y! q- ~8 ?4 m4 b/ D 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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, O6 t9 W3 s9 ~ 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 ! o% m/ t X: E+ [/ ~; V3 [
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
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小贴示： , ?7 _) W0 y4 N! }
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
