 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 2 S, X; _* T; w0 z3 q
) M' K p% l2 w! X y 【不苦的苦瓜】 + b0 l! {* r2 ]+ `0 W# b6 f
1 U6 y5 s; N; l! v( d% A$ u4 s" z8 a 原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 : c, J9 k9 p' b7 M& A9 u$ A
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做法: , ?, M5 e& n4 E, h$ x+ ~: M: J
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1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。
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2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。
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3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。
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- d( |' @) m( h2 H# y 4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。 9 T& S( D2 }5 ^
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6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。
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' }8 u& l; I( P4 O; x3 x1 [" { 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
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4 M" I' [' T, t, O- ~ 这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。
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