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汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
( b2 i+ a& W7 T* p0 D9 T 酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 ( {. Z' ]# K1 d @8 \: h
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
& L+ F6 B9 X% D" r8 j' U$ l! D4 L 材料
+ I4 O I' L" F; b/ { 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯
, ]" b2 M9 S4 A: R* |. v3 E 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺 u3 V9 [7 c9 Z/ k$ l! x
做法： " }5 W3 R# v; J# Y4 G
(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
: d) X7 e9 `7 ~& ?0 ? (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。
8 N! I c: z4 h) ?. B (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。 ' u5 P" W+ }' t$ `3 w% E; a
(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
2 c# ?/ D* _8 v. I4 r5 `$ d4 Y (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 " s; b) ], c1 l* D" P
(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
4 c' H; \6 B8 l6 W4 E, u (7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:57
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发表于 2006-5-11 10:10
