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汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
. ^3 s# ]5 H' [* u1 N7 q7 j 酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 g& l0 j+ I5 z; {
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 ( B( {0 ?) O9 G" j; p5 O3 ^) x4 w
材料
, d; T) l5 u/ R 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯 5 s: C3 Y, l, N
肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺
* x1 y3 ~& w# D+ g 做法： " r7 |/ {, \$ v! `4 l: G0 f6 Y
(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 & \+ ~! G3 v1 D
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。 % |% X" r2 I( Z
(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。 8 `* s1 h0 P4 b+ k
(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
3 m. C+ ]" t8 Z2 V& [7 a (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 ( q4 ?( N8 z/ `! o3 b
(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
$ c' o& s" o7 _( c$ C8 E! ?8 N' U, i (7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等/ o* f; C! s% I5 B
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:57
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发表于 2006-5-11 10:10
