 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。 : z+ G$ j5 [: h
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
9 h# `9 _" v1 w; z p. [, D7 ? 桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 / x$ J; _; T- k: Z
材料 . P; o0 Y( h+ P- G; n; [0 K
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯 * f' |+ `2 k# P4 C
肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺 $ J- x M5 J7 J$ |8 Q$ G
做法： 8 N2 U- M0 W& w6 _- `; o
(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 & g* p6 p) b \# M# S* r3 I
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。
/ L; t+ Y) M7 |9 O% S: g (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。 : b) K+ ?$ V- r+ W% m
(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 * X) ?8 l# b/ P) ?4 n! J0 ~0 i
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
0 l+ y* F; c9 Y8 X* I- D (6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
, e0 U# I. c2 E8 e (7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等3 b0 \8 u- d/ _
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:57
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发表于 2006-5-11 10:10
