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[菜谱] 【炖羊蝎子】冬日暖意

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-15 05:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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1 o- V8 c2 ]$ p" Z羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物,奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系,再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子,更是让人不知所已。
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  I0 H& w* f3 ^羊蝎子其实就是羊的背脊骨,因形状颇有些像蝎子,所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬,羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今,吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅,吃着羊蝎子,再涮些其他美味。使这个冬天,绝对不会冷。
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羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物,吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上,吃完肉啃骨头,最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的,实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法,吃的就是一个“爽”。4 B1 S, o) u# L  N6 ?$ y
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% l3 t7 [( F; l4 K新发现一家清真肉店,牛羊肉都很地道。买羊蝎子时,老板告诉我,他们炖羊蝎子只用最简单的方法,最基本的调料,做出的味道是最地道的。这次,就用他的方法。
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: y- c+ w2 x# Q9 d; Z4 t* q**************** 炖羊蝎子 *****************
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材料:
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羊蝎子................2斤
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7 c" P) E8 X( q% ^4 S$ r( x大葱..................1根
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. a4 v) F# G  c( |姜....................1块9 V- q! ?8 }& z: }+ A6 R$ j8 _

& g' D6 i1 @" I9 _大料..................3、4粒2 k8 p9 O4 A2 s7 A/ ?
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干红辣椒..............约10根7 D- N# t2 F: i$ \3 V$ e  r9 Y

! k. j# T7 b. l' H( a$ t酱油、料酒、盐........适量
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香菜..................适量9 I* t$ a" V/ \2 f8 g- O. n$ J

, A( k+ d! _3 r+ A
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3 l- D( f. m" Y4 N$ z除了干红辣椒是自己加的,其他材料就是店家介绍的所有调料了,炖出简单纯粹的味道。
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做法:
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% B2 f; X" k' i; A- f$ `1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净7 L9 h/ P& ]/ r- _9 I% }
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2、葱切段,姜切片8 o5 r) |8 d5 N! o# z% p

4 M+ R7 l0 x$ R' Y0 L2 H3、羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清
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/ @- Z7 @( e4 I/ o/ N  U0 l4、加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时
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3 v7 m7 K" g. o" U- N5、炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜, ^# K+ k8 M$ v* Q' X6 O

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做法非常简单,味道却非常醇厚( o4 z6 G5 F- B& D4 K/ L' ]

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! b% q3 w3 x5 Z- ~9 c7 C: U备注:# M% O1 @' \. Z& t) g, n

  W" T7 u; X! J( a) F1、这种做法没有事先焯水去血水的过程,成品完全不受影响,没有丝毫的腥味异味
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2 }4 R9 P7 _* {, Y2、有些人喜欢清炖,那就去掉酱油、红辣椒,盐要多放些了6 \  T7 W. \* V4 n% \
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3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的,完全可以不要哦
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4、如果喜欢,可以加自己喜欢的各种香料! d3 k# q' V" g7 {3 w& P
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5、同时炖些萝卜、白菜,味道超好;剩下的汤还可煮面/ i# ^3 ^5 Y& i8 \
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 22:40 | 显示全部楼层
啊呀呀呀呀呀呀!!!! J$ Y9 \# n* X# q
太美味啦!!!9 v# ?  {. Q+ |8 n0 ~* A
敢问楼主买羊蝎子得店得地址!!!
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:19 | 显示全部楼层
油腻死了,看着就倒胃口
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
流口水 。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-27 18:08 | 显示全部楼层
同求,羊蝎子的地址
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 13:57 | 显示全部楼层
求地址啊!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 16:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原材料哪卖的呀。。
大型搬家
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-24 17:23 | 显示全部楼层
国内的转帖吗。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-28 21:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Costco, superstore 有卖,新鲜的
理袁律师事务所
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-29 20:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个发帖人从来不说多余的话
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