 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* _, t5 Z5 c8 i6 c
/ F6 o9 ~; Y7 J; }6 z: M9 {* c*************** 腌雪菜 *****************% f6 R, S$ W& P. @
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% K* j& q0 ~& C材料:雪里蕻,粗盐,水(比例为20:1:1.6)
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4 P; m+ e s1 | 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐,约400ML水; b6 o+ G, U0 e- |
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腌制:
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% e% k: a! G) k) s$ {6 {% I. Y4 P1、摘掉雪里蕻的黄叶,将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天,直至晒蔫(找个大晴天开始操作)% v* l0 V4 z$ g4 {3 J2 Z6 Q
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3、粗盐+水,大火煮开,转小火煮至粗盐完全融化,离火晾凉
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G9 E" P9 k9 {$ w A9 \- ~4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里,压紧
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% J1 d( K. k% K- @9 z* n2 t* T5、上面压上石块
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6 ?% @# t' r+ D! V/ _+ y6、将晾凉的盐水倒入,将坛口密封,于阴凉处腌制30天. a6 C+ V& L& F P4 S
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( ~: [8 E7 m2 z7 O2 }6 U腌好了雪菜,又腌了一坛子鸭蛋,也是要等待30天,好在18天已经过去了,鸭蛋出炉的日子不远了
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5 B+ Z1 m% _4 p/ `************** 雪菜炖豆腐 *****************2 q7 V# f3 h2 u. L& u% F3 Y' F q
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' J) T9 w- u+ r. I/ ?5 @( o8 l+ R食材:9 a0 a6 g- F# _* \
1 E$ D# Q, L1 X- m腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块6 C5 B( B" s% L% P% e
. N! q" E8 ^9 C- p' Z, T/ ]海米.......................20克8 G u. W. ^% E2 y4 b
: b3 m: t: k, I6 A: G姜........................1小块) w/ p" L; {9 ?5 G% D
0 k1 M9 R& |5 y. z4 y& Y葱.........................小段
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% ^" w0 A# g* E做法:
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1、腌好的雪里蕻,用水冲洗数次,以降低咸度0 y% a: S8 U) ?" r& Q1 w
0 }9 L$ u: t$ ?5 ^) ^- i0 k# P7 n2、洗好将水分挤干,切成小段,豆腐切小块。姜、葱切片! k# @% o `7 f; }
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3、热锅凉油,放入葱片姜片,爆出香味,倒入海米翻炒
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. O; x" q$ S# g9 e: [3 F4、随后倒入雪里蕻,炒匀后倒入清水
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# @5 L% R0 X$ R+ n% b6 Q5、水烧开后倒入豆腐,小火炖约15分钟& P' H' o N! G& j+ ]& J- y
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