【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************
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( K4 `; P% I5 K2 x材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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腌制：

1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

' E. L* y* E% w2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)

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/ R! t" @; J, B6 J! E; ~8 v3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉



( |1 o' v4 V1 Z4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

  d8 c+ [9 P' k  O5 j( _5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了

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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：
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& Y* T4 T0 E) w- x' a1 d# T/ p腌雪里蕻..................300克

0 |: f, q$ ^) G: D" b2 o# d9 O0 Q豆腐........................1块

1 x; T& u2 Z; G0 H7 _" n  t0 a海米.......................20克
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4 E, H; d- I1 }4 [2 d9 f姜........................1小块
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葱.........................小段



做法：
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! v$ S0 W2 d6 o# H; v! O6 V1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

; m) X2 A6 j5 V( s2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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$ o# ]: C6 z  w4 q5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？