 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ V2 I. k8 t9 U5 A9 g- h" i/ B
" m5 w: u; |. H3 f' I*************** 腌雪菜 *****************- I0 _" N% ~: C0 G4 y& T
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材料:雪里蕻,粗盐,水(比例为20:1:1.6)
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' v- d, M+ l! @ 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐,约400ML水
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^; |" k. A' r1 ~$ l9 w腌制:, f# B* J+ V; n3 r' z
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1、摘掉雪里蕻的黄叶,将雪里蕻洗净
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& n# C9 i' o- c" K2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天,直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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3、粗盐+水,大火煮开,转小火煮至粗盐完全融化,离火晾凉" N$ S/ V( N. o( ~9 @
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6 s) P/ Q9 ^) E' Q1 p& s) ]. A4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里,压紧
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5、上面压上石块
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, j* V; l, g- \( Z6、将晾凉的盐水倒入,将坛口密封,于阴凉处腌制30天8 |1 p# S/ X% s. ~. T6 x
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" C. T- { ~% |, m6 ]腌好了雪菜,又腌了一坛子鸭蛋,也是要等待30天,好在18天已经过去了,鸭蛋出炉的日子不远了- [0 I! W7 v* A8 L& ]
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\5 ~* h9 C n" {************** 雪菜炖豆腐 *****************+ ~! p8 ~1 G8 J Y, w
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食材:
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# }+ z* z4 Q) ?腌雪里蕻..................300克+ j5 C$ G( G, U' q' v7 L/ ^! D
& ~) S+ V3 c3 P$ R* W% j$ l3 R$ I豆腐........................1块
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, {* q% N% X8 m6 F海米.......................20克" [4 O% G6 P7 F: F P
$ Y3 Q9 M2 g* k. h6 A+ r# M姜........................1小块
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葱.........................小段
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- \- k: T0 B( F4 ?做法:
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* ]- G3 V7 B+ I1 X7 y. p- M- x- F1、腌好的雪里蕻,用水冲洗数次,以降低咸度( h! [6 s$ _8 h/ `( n1 K3 k
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2、洗好将水分挤干,切成小段,豆腐切小块。姜、葱切片5 s( ~1 W: _& f# w( }
) M5 m% ~" s+ f% M3、热锅凉油,放入葱片姜片,爆出香味,倒入海米翻炒& L: q) _6 K5 t( H
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4、随后倒入雪里蕻,炒匀后倒入清水
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4 ~% T: @6 r- M: c' L5、水烧开后倒入豆腐,小火炖约15分钟. k* N8 |: ?! m1 u
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