 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% _. e3 B+ ^; O/ |) c4 R+ i2 \( r; F; }1 o' H, f
*************** 腌雪菜 *****************
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+ s: U6 B) e3 n5 ?4 m+ A, [" ?8 Z/ I材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）5 X( `( \3 ]. P6 u
; O# g7 |7 H, p* [ 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水 |$ a: k. u- P8 W1 [* Q
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腌制：6 k, v+ ] S) v+ Z2 ~
# I! n* ]3 U* x7 u/ J, ]1 [; ^. }1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净, L: E$ E: g# p! i* {2 S1 R
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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: K+ Z. R" x; o; z9 w$ D' c1 a2 Q- Z" f. U- d/ i) u" {
3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉0 }3 I( d$ X0 s% e, w# S# Y
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: @2 ]" C" O$ ]/ V; B4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧6 t) T7 |! f1 X7 {
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5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************) s0 h _, O, ]8 x; r- h7 p
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- x+ k" M7 s* d: |食材：# d1 L3 e" a) `0 l5 l
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腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块
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海米.......................20克2 {( M' v. o! {; { e1 x
[" h% l5 U% E9 V9 T+ ~& c+ \姜........................1小块
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葱.........................小段
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8 C4 }# y0 j- E/ R$ c6 W做法：
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3 G; Q! W: k, { c/ ^ r1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度5 T/ D$ w( @: ?0 v5 d) N
& G& N/ _1 E" s/ M3 [2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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! ~/ b8 n4 U8 _5 ^3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒" ~4 ~5 M* g3 f+ c! L
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
