 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。5 ^* L7 d! u+ w8 L2 I! S
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。1 }8 D; x7 B; `' a- H8 P1 c
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4 F/ B1 a6 Y2 u8 p. ^******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根" @; ^1 f3 E/ p' F8 `
% `/ o8 E, a+ ?1 u4 S2 L9 B& e: J/ \( @调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量4 u' N7 ^; [6 B& ?/ D7 b4 M2 }
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做法：( h! M E/ M* r$ I& }
* H$ i9 T( @+ G" z0 |) R9 U1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入5 [4 D% l/ h. i" i# L5 W' a
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中) b( i3 E' u' T, x1 {
+ D4 j5 K, m4 c8 \: w. E8 k5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火$ m( ?; z* o' u! q7 G- H
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时/ h8 X' T5 o! [& b2 B- y( A/ p
6 a$ X4 Q+ `+ f9 ]! h- d9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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& T6 h+ I5 ?3 u8 ?5 ?2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
