严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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* o" M4 U7 L* V虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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! I1 K( B5 O/ g0 E; W******** 红烧排骨 ********
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6 H! T( Q" j  Q; b材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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- w" v$ \5 d4 [$ a' u做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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$ h: c* W0 X1 ?/ w4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

5 e& Z7 |0 c! E, D( J$ F) b2 S6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：

5 f  O) u' X2 y! K5 o& V% x; F1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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9 v6 G6 f- [- ]9 `2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace