 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。! ?, \3 r( d. S3 E9 Z
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。% W) [- x; G ?5 Q8 I; ^: ?- F
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4 R" R4 k' X/ m2 G+ [! [" u******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根$ g7 _$ ^; q" E
; i5 ~% x. x- x+ w1 |9 x8 m调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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% Z, W( m% T9 x: c( e. }4 a& H做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分# y: b* c* {6 |6 m+ A/ D; u
* [& G$ t% e/ o* c3 { _2 d- R4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深1 q4 T6 K, m* ^" Q+ _# e
! X/ C6 m9 Q& F! D6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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# @# w: }6 V' ]7 K7 s. f. q7、将已经上色的排骨移入砂锅中0 ?9 N \/ @2 V- L h5 p) a5 D
4 U, I! ]+ n; R7 U* H8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时, U$ n" k' A& |/ J
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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# z( W1 ?6 k/ s ~* Z4 V9 ]0 n备注：2 g; x/ b* \" z% ]. c" S( e
1 i b- y7 i$ f1 S. W3 b1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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; d. H2 n9 [2 L0 w+ \8 y2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
