严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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2 d- v3 v- n3 m******** 红烧排骨 ********

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+ ^, c% v9 ^+ b  E' ~: S9 P3 M材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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; h0 i5 R# G$ o6 n  Y1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

( o$ }" D' S/ n/ ]" b* y, ~) E6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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/ u0 D  B! a5 w! a( r) r/ z& I, Y7、将已经上色的排骨移入砂锅中

% r) k# C8 y& B8 t9 I" x8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

1 w6 A3 R1 f# O0 T" ~9 p4 w4 b9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可



' L, i( N  c; y, \" v$ C, O备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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: X# U4 ]4 i3 n% K  U/ E* G. N% y2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚


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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace