 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) m: Y8 A+ b" t& Y. c8 D0 a, A虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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# ^% b" \/ T, e9 i f. y经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。6 I% ?1 P1 s# H+ X
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: s' C% o9 w. W! U******** 红烧排骨 ********
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$ R1 f) C+ k' _4 g材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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) A# w, m5 `0 ~0 m6 w: D5 }1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入9 I/ L8 U! M, h, c+ Z0 W' Q
% l o' ~! g# M# |5 u$ \9 Y5 K7 Y. ?3、焯至排骨变色后捞出，控去水分" K$ O+ _" s( V! H6 R
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深' n% N% u* Y7 y2 d4 u5 ?
8 `- J$ Q$ K- A9 I8 D1 _6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时! L6 J; w6 o7 X6 J3 W
) H) o6 F" X7 ~' S; t9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可7 x4 e$ N) R3 |: b/ n# Z4 y
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% X6 J0 Z& d2 h& \8 b$ K9 s# X备注：/ f/ K& }# r( |, j
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
