 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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. N' V e/ {2 L9 q" @7 n******** 红烧排骨 ********9 ~. k# b) g# P& R) w+ v- k) k2 d
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根. k7 w4 a. U/ @ R( ~! R% Y: [
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量4 E1 X B1 o2 n$ W4 m# t
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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- f& i% S6 o) I& m3、焯至排骨变色后捞出，控去水分4 Z$ D3 \+ h" B6 u
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中1 {# |" T @4 G: f! D
# N! d8 Z. a" Y: h( i5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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4 V' B: z% A$ x. ?6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火. Y! Z! t8 N; Y1 D# `/ b. v# c
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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4 z& D9 t& E+ I1 T2 V8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可2 M% K) { ]- a( P: ]: P
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* X. J, K3 Y7 d5 l1 K! r备注：
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7 @( A7 y+ o- X1 @/ G2 R' A1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加8 e% l+ ~3 q- @! h
D" Z; Z7 X4 _( u" p" t$ |2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
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显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
