 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* o" M4 U7 L* V虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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! I1 K( B5 O/ g0 E; W******** 红烧排骨 ********
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6 H! T( Q" j Q; b材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量
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- w" v$ \5 d4 [$ a' u做法: ^) S: Q" f8 j! A/ _; w
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水
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2、烧一锅水,水开后将排骨放入* p/ g, z; }5 Y7 w6 h/ i* [" Q
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3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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$ h: c* W0 X1 ?/ w4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中' [! H( |- ~ ^: f( j. a P% v
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5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深7 U- [: b; h% k; d+ J
5 e& Z7 |0 c! E, D( J$ F) b2 S6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注:0 e4 K: k9 Q- F# [5 }/ K
5 f O) u' X2 y! K5 o& V% x; F1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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9 v6 G6 f- [- ]9 `2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚- b3 h9 ~& N9 N0 A1 @) I! i# h
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