 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。# Y* `# t' M: T; f1 n
% \; A$ w- U/ \8 k, ?经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。, U) o! Y2 E7 b+ u: C
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******** 红烧排骨 ********7 M+ j3 ]5 h( V0 [& t9 W/ K( d
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4 P' w$ R4 H" J) c材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根$ I3 f* N' ^" ^4 I, P. \$ A3 w
; j( q2 Y3 x9 B7 u调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量: _2 W% p \9 i. y9 ?/ y
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做法：
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{3 L3 |2 h0 W5 Z7 f$ ]; M/ p1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水4 z) a; A9 u( g3 @+ d5 W& R% G
8 T& B6 C, Z/ E) G( R! V2 n2、烧一锅水，水开后将排骨放入9 |8 {: n: p' p
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分# V1 j x/ b1 K6 _$ Q5 }4 g
0 u( p" R2 r4 o9 `6 Z# i4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深7 E2 G) y: f) z. a
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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, {4 X" b) ?, J( u, R6 `" F, ^ k* X7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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- h! [" v1 v' S, [4 c( y' Z8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可1 o! H" G/ a! V$ \; [
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% {8 R' T/ O+ H* m, z8 e备注：
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/ p$ L1 @8 }) i, {# o9 b1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
