埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2278|回复: 2

[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg
- y6 Y0 P) N& V" ^  {虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。, ]1 Y/ I1 q4 }. h
7 U8 i! f+ k0 o1 i, j4 A& P/ i
经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。. b6 I4 [; _( U" Y% t
, @/ B, ~# w6 F, F" v1 {+ }: ^

7 L& h  v; T! ]1 O+ \
: A  t0 O: n$ x6 x2 h7 w. X2 t 2.jpg
2 S% k$ L& b- ~) {8 A ! c0 O: h3 f5 B1 J0 R! h
3.jpg & `$ O6 I+ a; Y. p
0 @6 `' j1 z- Q' x+ U
% a' k* F! U5 M5 l' h) ?, s  S& J

/ W: u" F; j  O9 E' [6 m' I) F, m' n' d4 z2 Y/ i! m

; w3 Z3 o" V0 f' p# n- b8 L8 V% R% e( r2 |, ~
******** 红烧排骨 ********
0 R$ h7 t& N9 E  P3 }" L  @( V
1 F9 k7 e) C& ?8 [6 _; N $ ?& ~7 D2 V( F% W( X; a
; s2 Y5 W( t% C" w8 @' d  |1 L" Z
材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根2 _4 Z* t( u6 r; M

9 W1 R2 c/ C5 \; M7 j' G调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量; n5 J$ H$ z0 o0 |; v2 V3 X. Y1 Q7 T

+ w- y; _$ A$ @5 M( h: Z% q $ y2 @+ }8 R) {5 b
! S2 d% y! o9 U& t$ ~6 D$ L
做法:
' t% R8 C* h! w* ~. j* ]- Y$ c  {! @
1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水
. Y& i; l  q; @$ i5 q& W; |3 C3 A/ v7 ?; e! f2 _' B7 Q
2、烧一锅水,水开后将排骨放入: D0 y" E1 Z" d% R

" l: o; q0 @- T3、焯至排骨变色后捞出,控去水分: N) s5 ~& o! {- k7 {/ {  S
1 i8 \, _( k9 a& H- X3 w( ^( j$ e
4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中" C8 y! W  a" n8 V( @
4 u, n* \, N5 A! O: n( p0 B" q& d, L
5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深
+ n3 I( b( C( Z6 d/ }, R
0 y; s/ {' B: S2 q& y( A% b) Q6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
6 M7 X% v; Y$ k. [
* g: D/ {; [1 b, n7、将已经上色的排骨移入砂锅中: t0 z% {# {" v+ Z9 j' o. c1 z
% ~9 |. L0 m- j9 w
8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时% w' z3 a, N% i
/ E* k5 T! j0 F' y* A6 u5 N- N
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可0 m: W* C; \* t

1 |6 H& a* o7 ^- ]" O' M. c + I" F1 W! C: J9 Q5 @; {

. E$ J( \4 k" X: M+ Y( T3 c6 g备注:" M- U1 c) l! }6 P
2 r5 p3 E% j5 B. L% Q2 c
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
: ~) y- ^* n' ?7 m
' H6 L5 ?0 q2 R# E: R! \8 L: j2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚
- s) X' Q) ^8 l& w" u
& |- s$ @+ K5 ^/ D9 e& O$ r" m0 P; C$ |, h6 U
4.jpg . Y! a' K/ {4 @7 i: e* H6 W/ q
5.jpg 1 z, a! y0 I8 J" p! f1 c
6.jpg . W" _8 _! B! e" Y3 J/ K
7.jpg - l. q* ?  T) S
8.jpg
6.jpg
5.jpg
4.jpg
3.jpg
2.jpg
1.jpg
8.jpg
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-6 13:11 , Processed in 0.108394 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表