 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。0 p, I7 T- p6 {, \
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7 q1 r" M" H; N. s******** 红烧排骨 ********
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( D9 [7 `+ q- F: r9 Z# ~, b材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量: p' e h" v1 D& c' ?2 _) B
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) z1 x" j! Z0 c4 n3 k做法：7 Y8 w( D* f" e+ d) O2 u. J
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水3 G2 R- [* ]: o+ q6 n* M
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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7 ?/ a% `0 H8 T! K9 R3、焯至排骨变色后捞出，控去水分! E( n+ @/ G# Z0 G6 F _$ k P" p
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中1 w+ o" L0 _% N2 e4 A
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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# b$ ?1 h2 [, R0 y' ?0 Y- M6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火: A6 e9 ]! Q9 c7 z
1 C- O3 ^$ Z; Z& v- Z) B$ X7、将已经上色的排骨移入砂锅中4 N' A$ i0 F3 ?6 I: n; _$ U
- k1 R( x9 r/ \7 p( _/ J# E! O* w8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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- Q' X ^* O& c* ?0 c, E* ~" K9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注： i: [! W3 W& w2 p
: [9 A9 r6 b4 D. o' a! r p1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加8 I- D" m% l7 [) H7 U0 K
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚1 K5 {) E e$ y. w/ J: A7 E
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
