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[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。# Y* `# t' M: T; f1 n

% \; A$ w- U/ \8 k, ?经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。, U) o! Y2 E7 b+ u: C

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******** 红烧排骨 ********7 M+ j3 ]5 h( V0 [& t9 W/ K( d
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4 P' w$ R4 H" J) c材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根$ I3 f* N' ^" ^4 I, P. \$ A3 w

; j( q2 Y3 x9 B7 u调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量: _2 W% p  \9 i. y9 ?/ y
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做法:
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  {3 L3 |2 h0 W5 Z7 f$ ]; M/ p1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水4 z) a; A9 u( g3 @+ d5 W& R% G

8 T& B6 C, Z/ E) G( R! V2 n2、烧一锅水,水开后将排骨放入9 |8 {: n: p' p
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3、焯至排骨变色后捞出,控去水分# V1 j  x/ b1 K6 _$ Q5 }4 g

0 u( p" R2 r4 o9 `6 Z# i4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深7 E2 G) y: f) z. a
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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, {4 X" b) ?, J( u, R6 `" F, ^  k* X7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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- h! [" v1 v' S, [4 c( y' Z8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可1 o! H" G/ a! V$ \; [

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% {8 R' T/ O+ H* m, z8 e备注:
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/ p$ L1 @8 }) i, {# o9 b1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
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