 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。+ ^6 J7 e. P I% ^; f. _1 C% w* h: G
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做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。
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昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。
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) P7 i! |+ ~7 s7 o8 O************** 黑芝麻汤圆 ***************
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% s4 F7 Y/ @9 q. ]- N% `# u+ K材料:糯米粉、温水(比例约为10:6); J8 n9 H6 Q0 o) g
1 y( m/ G$ K& r/ a# p 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜/ ?! M; _5 a( N" e3 u$ v
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做法:
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1、温水加入糯米粉中和成面团; v3 x( |0 t2 P( u$ Q4 z
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度
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(我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)
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" P7 z+ X1 W' z7 n* F1 O% ~3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆
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1 V+ ?- E; b" a' t; z! D8 C/ m+ r5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可
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备注:
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& v6 q" O* U6 f1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的6 {0 ~1 g4 {8 Q
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关于包汤圆,再多罗嗦几句:
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1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉/ I" u, @$ D4 ?: V _+ q
# }. s* S3 a0 d ~& Y6 K) d9 r2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓
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; r. P& X: B* [+ I9 C5 c" L) S, G、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中! U* Y# m6 r Q$ ^$ l) ?+ }
" s3 q5 s! q2 Q g3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料. f) `; {1 T, x$ ^2 M A
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性
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8 _8 P7 a9 W$ B% O5 v4 ]5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑, H4 S$ W, g$ N$ y
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