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[菜谱] 【黑芝麻汤圆】:冬至的汤圆

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。1 |) ~$ X& _" a$ P* c2 i2 \0 A
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9 J. i1 H1 r6 X6 G  e1 o2 G2 d做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。" v4 k+ O4 z& M, h0 f, H; d5 k' l# b
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昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。4 g9 E; W; U/ Z( R6 V
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************** 黑芝麻汤圆 ***************
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材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);/ A2 J1 p# F0 e
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      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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8 V2 Y) A5 l/ w8 O做法:; m7 x4 `0 l$ {' w
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1、温水加入糯米粉中和成面团
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度
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  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)2 |; ]9 d) T* x9 H, s# Q$ G8 ?$ o- f# c

. A$ D+ K0 t4 A! j; _3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球: |. v5 j3 h5 k! R" E. E9 \1 z7 J" z+ b
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4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆. T$ s) m# n8 |+ i# {" H& v' P
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5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可7 r) ?) A4 N: q

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* @" J$ a  V# H. s) E/ H# p3 I备注:
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0 n8 a2 A* f/ E2 H" F) |1、馅中还可加入花生碎、糖桂花% |( I' ?! p4 t1 E3 X6 a/ M3 \( ?

3 T4 N2 \/ I8 z* U* W! w. }* ]2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
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关于包汤圆,再多罗嗦几句:. B( }4 T8 R* M6 }: K( P! B7 Y! B

' p) {- J" [  }, w) A: k. `1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉4 R6 W( V6 z+ \+ F5 i. D9 U5 v
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2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓# v6 G+ S' F4 q: x/ o
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、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中
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3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性+ U' _# H+ A* N5 [! l2 n
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑8 o. u3 t2 A1 Z& b
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鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 07:08 | 显示全部楼层

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发表于 2011-12-27 15:26 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 17:38 | 显示全部楼层
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