 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ s3 N6 M9 k. {自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。! z0 M/ X% {! U4 d" }
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。8 T' y) H" l: i% J2 `6 |) V3 ]
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* {- b$ q3 T7 E/ d( h昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。1 l* y" d" M# c0 ^0 R# k
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1 k9 Y& b- b8 f/ z1 w************** 黑芝麻汤圆 ***************. v9 Z4 q7 E- t0 j
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7 M; R t1 F$ S8 D$ [4 u9 R材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；1 C" @9 D& k; T5 b
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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7 Z' ]! J9 o$ G% m' G8 m" O做法：$ K! ^# |8 `) P
/ K2 ~* A1 A) c% A8 ]1、温水加入糯米粉中和成面团! w. I% u6 P# A F2 B6 Z
/ J# e2 [, \- F3 v* c. D! }' q7 W2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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+ j5 p0 l3 w, R （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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; `. Y, ]+ | O, B3 B3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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w; j) j% a" j _* @5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可) B) U W# X% @% i
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备注：0 v* J6 v0 p! n1 u
( G& n. l( E" A: }* H1、馅中还可加入花生碎、糖桂花0 J: b4 N# F3 K& X: m& S; F
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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# \/ n o/ Z" P: n8 B+ l: L关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉1 }. g. r* M: L2 w- n
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓$ }' D0 d8 N: V [1 ^& f
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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8 s1 Y N* w# k/ \9 q: S3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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% S. l( V6 R" X8 \$ q/ p4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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( W5 k ?9 I( N$ j4 M5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑7 W+ a& @* _+ a/ P/ S
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
