【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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3 `- z& j# p: ^- i9 @0 B! l( l0 S麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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1 L( N1 _+ R3 s, ^1 ?& [6 }不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。


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" q) j, e' k8 L5 j* I. f# X**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：

+ s8 R8 P2 S$ d' K8 ?豆腐.....................250克
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' c# ?' N7 \) `; G! h$ K2 T郫县豆瓣酱................30克

% j; c$ o5 O; u* W4 o青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块
. h3 A& S) e3 [( H: L! {1 {
# e. f/ F) y, A4 r# t酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许

/ ~: @- i* O4 j/ j% g花椒粉....................少许
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, L0 S& H! {" u# l做法:

( N# u" f3 o2 `+ G. h$ ~1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3 w* C/ l  ]( R- y6 }6 ^3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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9 \( H3 U* c* v' u6 ?. X& q4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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" |" M& k# E- o  K1 ^! a% v5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
+ o1 F) }- M) q我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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