【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

9 g2 v! j2 Y# X( j2 F; _+ [* T麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
( K8 w: G% b$ j  k
$ Z, U6 y* ]6 m9 r$ ~0 p

0 m8 D8 y" ^! X7 x0 l7 S不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

9 Z2 N) x; Z+ u  _) M; ^2 l7 t# e
1 p7 ^9 D2 W9 @2 o
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。




- e) _2 B7 o" f: W7 U6 e& i% ^; o
**************** 麻辣豆腐 *******************
6 h* y% c" r' r9 X1 [1 p5 f


材料：

! l: D. o+ o2 O豆腐.....................250克
0 K$ ]  n' c4 Q7 |9 T+ K
郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把
6 B5 C1 g, r1 ]) f! V, a1 O7 i4 a
) d7 b5 E+ c# _; `7 j姜.......................1小块
: ~0 a) K6 N6 @& M
7 I( J; [0 p! V" P酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克
: X' d9 I8 ^6 y' |
8 i# _8 s+ p; x* A" R* z水淀粉....................少许

花椒粉....................少许
- O; \* \1 b* T8 U0 J1 F' X3 t, @8 `


' x' K* c  d- Z做法:
; Q" D, g. b  `, b5 s" T, {
! I6 m* e+ Q% N. w, c4 E  t* ]) W: k3 x1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
) Y/ n9 G7 ~5 u4 `2 W4 L' J% A

7 h" M0 e6 G4 [! F+ S$ o, I

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
+ X$ R) e! r$ ]我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too