 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 s2 `# e* W$ n- ]: |8 C8 {麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。. @( G, P8 k& |% x. ]2 [0 O, c
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9 ?1 h1 G* V! b: S* N. K 6 Z3 l% O7 ?% q) g" b- {4 ?, X3 i
. {+ ^7 ], S: t5 U/ N4 f) r9 \" x**************** 麻辣豆腐 *******************
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Q6 M: q% H1 B材料：% Y' s1 E& {: }
8 T2 M, O, w1 V( x) F2 m7 [, ^豆腐.....................250克
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v- j+ u6 \, B# ^郫县豆瓣酱................30克" X8 V3 D) T' w# _9 j5 A
( e5 }* D8 Q. ?青蒜或蒜苗...............1小把
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9 j5 w6 m. k$ m. m姜.......................1小块5 F' v+ z: ?2 w, x% @ z
2 z6 f' ~: p4 Q2 x( z# }4 ]
酱油.......................5克
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: e; J0 U# a2 C, ~& o2 n辣椒粉.....................2克
0 Z; e, R. v5 {* @# i L1 Z6 J, W! G2 u1 l# J; T
水淀粉....................少许
: N E- k+ F& ~5 G K
' g6 D# V! {/ C5 @, _- i花椒粉....................少许
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. m4 I7 w x8 `9 `4 n做法:
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* D% b: E* s C1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出: _$ D. ~( N' O- m2 Z
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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; ~' c; S+ Q! K6 ]7 h" p+ S3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉# X5 h3 p7 [$ F& r/ ]
3 c* f1 j8 z# O, R4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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# q. d/ m l3 w% Q F5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面! z- G- e/ l, M
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
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发表于 2011-12-29 10:46
