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[菜谱] 【麻辣豆腐】:越平凡越经典

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发表于 2011-12-29 05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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8 b/ Z& p1 z' E; |( V不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。% J2 u, f6 R- j4 l) k
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从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料:
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3 {. j, ^9 H; ]$ H- y+ |% X  ]. {豆腐.....................250克
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! q; B. @0 X0 W% f# A; z7 K郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把. N# V! N6 U! P7 X. |
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姜.......................1小块+ {' E' c- E' E5 s8 Q

1 {! I: \+ U; O酱油.......................5克$ S# p$ t5 D0 B2 h3 N5 [* T
' ], k, @4 e& W( o! a5 R
辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
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& A& h" G( X# [% c0 Z做法:1 R4 k2 j7 g0 p! A6 N1 G2 o) e; s( X

, ]: n3 ~3 o/ ?/ J1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末& G. D0 F0 A) V# b/ l: ^
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3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
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1 J) J* K1 I' y7 h: p' X4 R+ _* z4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面. Z# E4 p$ c- p2 p8 U

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 10:46 | 显示全部楼层
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 11:26 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊,一定很好吃,请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的?大统华的豆瓣酱质量好差,稀的和水一样,味道也不好
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-30 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46 - t; [, U8 j9 K% g
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。

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