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[菜谱] 【麻辣豆腐】:越平凡越经典

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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, r  ~( p; z8 v; L  H麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。2 P4 D, Z' h5 O* Q9 m( P/ O

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- `, {( m; _" v2 L不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。3 ^2 H% _% d8 j; K5 C. c; ^) d
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从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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2 r7 U, M3 u1 Z**************** 麻辣豆腐 *******************3 P% `: \, b( U5 @) {" c

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2 V8 h8 q/ b% }7 e3 T; E: O材料:- C7 B# N1 q! F0 s2 p7 }  G4 S

! ?' z: k, X4 Y3 C3 [/ W豆腐.....................250克( t2 n: T+ a2 x

- V; E; `% ^% G郫县豆瓣酱................30克
. O/ Y$ l* G1 I  O. U9 a' J( q8 R
2 Q) ?7 f. x4 n* M' m青蒜或蒜苗...............1小把
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6 m% R2 a0 M' d2 z$ [$ h8 b姜.......................1小块2 S$ Y. t& I1 m! C
+ _2 t' H: l0 A; P
酱油.......................5克& l) }8 O( u! G( ]" @* G# e

. F8 O: Q; d4 d) \辣椒粉.....................2克, k6 N" c0 U+ ?4 h+ d

- T$ t$ k8 }% w水淀粉....................少许  S7 C* A0 F6 t" W4 f* Q
. |1 c4 W5 ~  v4 B5 d3 X
花椒粉....................少许
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- d: T4 O% k6 V, n7 a. ? $ Y0 L0 p& b7 d* |
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做法:4 w3 D  }$ b% M4 m# O! |
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1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末! p  x% _% ^) Y' S- j0 E
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3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀  {7 L9 K4 G2 j4 T' b

6 r& G- R+ {+ G: e4 P, D5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面3 [- M, h. [5 Z$ s
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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 10:46 | 显示全部楼层
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 11:26 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊,一定很好吃,请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的?大统华的豆瓣酱质量好差,稀的和水一样,味道也不好
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-30 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46 3 o/ N# a. J- Z6 ~, k
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。

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