 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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. ]/ _4 ?4 q# K3 u把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。. ], B. S& E8 l8 |& F! r2 o
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。# ^% o: h: M0 x) v# E$ {
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好( }2 p4 @7 ~6 R- A" w) M: e1 L
" F1 [2 f6 _4 T2 g3 s1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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% v/ {' I& ?: q; x( @# i/ f3 q Z2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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9 {9 m7 H* i1 }5 E3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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9 n/ U4 t$ e U腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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A/ f0 W' R$ ]5 T& X. \ t7 e材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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5 T, @ x- A- t5 Y, a' t# g1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净4 w- Y8 S6 c7 C2 @2 K! _
$ r' ?' o8 |3 U- a/ S( m6 q) {2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里3 q" b3 ?% e6 `4 Y/ A4 Z$ O
* L: \" O; N; g% I& y: S$ ~; R- \3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
