腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

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( e1 Q: M! ?8 A2 }6 x3 w$ j( ]除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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: }) X0 N7 \! M" q' l4 X3 N把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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  j( ?$ k& m9 G* k. X4 w本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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9 e7 u) l' v% |# Q5 O6 U2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．

0 W) e9 P+ c% c: L+ y, {# A3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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& q' e/ _! G% B0 T* o0 h% J腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．

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9 i6 X' D, a+ r$ V% h7 V! m材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐


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8 n% B3 N# o9 h8 y! z$ S1 b1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净

0 `4 {& U* v3 D& L+ ]% D* w2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣

1 b; |: ^: m' ]  l/ H; d; z4、再把盖子封严，放在窗台上
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7 E9 e8 G1 h- s* q5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了

老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

free000

这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?
4 q: o& D) [3 {8 x* t4 S+ [) ]

碧草青青

不错不错