 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。$ z2 X, M" I' z' X0 V
* a, D5 b; e p; J2 D# D0 U把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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2 t( x7 G& I6 L4 v本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。! n( x0 A6 B+ i# a+ S
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好, x b7 W( Z( j* f( V6 {! U$ t+ q
6 p3 b' H/ T0 h: n+ u: {1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．8 I3 ~& `% a) ~3 d, [1 Y: T
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．- Y. M4 a9 A5 @1 V9 _, B Q# o6 ?
7 `# u9 _8 L' b; D3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．* q; M/ N* E. I F' P: L5 |. o
* c9 D( R# [: b- Z& D3 n) a% }腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．0 F. c# G, B! ~" x- I
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/ M, g* y9 l3 K. L4 b$ x7 A材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐& }0 M' Q D; u3 N5 w0 _3 @1 i
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' [8 D$ b/ u u F' @$ E1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净5 k( B; B& y6 G0 s
0 C5 Q+ w7 ], o4 P2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里2 D: d8 U' [" J% t5 |
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了, q: {6 u$ f# @4 j7 b
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
