 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- E* e7 n; R- i9 y+ ]" Q" x, @除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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% P* `6 z! \ Z- c7 C4 s# ]把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。: T: t G1 w$ z0 S, w: n
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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, T. J1 |2 r; P) k+ G w7 g7 t$ G腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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. B' A5 S7 S1 M# ~1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．0 u4 ^$ ]( T0 C- |
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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6 \5 t2 [7 q5 V1 L T3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．# \. p! p* L4 y) N5 f
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．7 Y: N$ I' f9 m. d- x' p2 X
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5 b9 X3 L+ V% a, |% D材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐2 B+ t5 {4 Y; h
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& Y8 h0 |5 o r$ Q1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里2 U7 _' ?' U6 V" O
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了3 K* D8 ~, R8 l+ f1 n! K! t* Q1 P
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
