 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 A, T1 }* D# \/ _$ X9 n$ @ p除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。8 j# ?% \/ D, `* ]. [$ I
9 @( [- W; _5 n把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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. F% Z) _( `9 ?# A+ ?: g本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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3 n5 Y; m1 a( O) | O, s4 d. r6 E腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好$ m% V- o5 J8 |: f) W& A
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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7 j1 f6 {7 c$ e) _: g& a3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．7 m, h( d- ^) A1 n7 _
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐- g' r& B6 n9 x( Z; ?
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净. H% Y P E3 v0 Q, Q" q/ q/ x
} l$ W1 T; p8 ^8 B2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里% B" t0 Y$ ?5 Y7 n# h
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3、倒上米醋，没过蒜瓣 d/ B2 S4 R: c1 ]% F
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
