 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 i2 L/ @) n9 m除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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( k8 P1 J; b& S5 U6 j把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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9 R, |+ W G) V6 }" X& P" U本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。; W5 C1 c: g# U# R' n
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好* |5 `6 o( o7 `1 A3 A; t f# ~# z) d, z
+ I) g" r; L3 g. o1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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' u1 a: H! U: R1 H! t$ N2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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& U/ ]( a7 \; [3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．% z6 P8 h- m# Z
, [0 \: D* _: T. X; W腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．4 I: ?; y2 [; w% ?; n, s# f
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3 o( m; v( d/ f [. D. T, A! D材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里) Q4 A/ G- |8 M8 E& z
& Y# T$ d0 Q$ t3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上 c* v" P$ J9 Z( }
" N' J0 M8 E2 b9 }, I5 s5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了' N8 x1 ]; T p2 s9 P
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
