【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

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过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？

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平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
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1 K5 {( }0 E' }" r  ?  t, ]) s大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。

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$ D. w1 h$ X5 V( }& N. m+ ?' y腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。


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*************** 玛瑙蛋 *****************
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材料：

7 s2 y- J7 V8 P* O' v" j/ F生咸鸭蛋
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1 B8 S2 x. n% y2 N. _  T0 a; H( a% [松花蛋
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/ p' n, `* n5 o9 t5 |（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
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(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)


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+ _( C" a4 O7 R% g; W6 y0 y" K做法：
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) K# o$ |# q- n/ B  j1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
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7 _0 b& n& K: z9 I! o. [2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞

7 c/ s* q# {/ }3 `% M2 J; p% V3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

- W) V: k/ G; w4 M4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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备注：

5 f: M/ d+ v; Z/ s$ `2 v1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

6 D% U$ a" T+ U3 f4 @3 U6 n. j2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜

7 X  S+ t" [3 ^/ j. U3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

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money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！