 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" g' t5 v$ A7 Z3 J9 V- H6 e; A, I过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同0 P) q* c9 H% {( |' g7 H
. _, u6 Q7 Z3 A; `/ C3 R' H* V( j蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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) S, u: z" _* ?' ~谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。/ \0 U9 \) J" U. E1 h. J
8 i2 W( n0 B( c% C! r9 }祝大家新春快乐！ 万事如意！
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' }5 `0 T0 h7 O w* s, l************** 金玉满堂开屏鱼 *****************" e* Y, r! L) @) y
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( H1 S4 E. A4 y* E# F. E材料：
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4 z0 Q4 t% ]# E' r# x' z) @草鱼一条, N5 M2 j' X9 Y/ o% t' O' }0 h0 q
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉; r0 ~# q& E; l: a* ]
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调味汁:
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9 G2 d& w' \ C3 }) d, j豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法：
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( c% z5 y; L, H) c2 i1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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7 G3 n6 T+ N4 ^0 j& E4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下- h1 }, n2 V' o2 f- L# z% {
6 x+ b# ^0 e& t. R8 j5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅9 r& Q6 n- \" m: [. _, t6 ~
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6、将调料汁浇在鱼身上即可
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备注：, b1 p; Y! [. I& s# Y2 j- Z4 ?# i* C) G
0 ]. m- \! }' y. Z9 D1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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- c" R" x# s3 q+ p7 F$ X, C2 s% N2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍6 `" }% a7 ?8 f: n% K9 v, }* J
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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8 W/ k4 T5 X) q5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌, z' x7 d2 R" k
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0 d, `) M$ y! y8 O过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
