 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 Q2 D4 C9 B& m E过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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5 d, I# t/ D$ ~4 f3 G9 V谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。( L; G* {% N1 D- Z0 P$ X S6 Q
2 a1 v" z, z l& e2 i祝大家新春快乐！ 万事如意！" s* O0 m8 z% V" y& W- e" `
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3 t! C& q2 I* |3 o************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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材料：
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草鱼一条
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+ s5 o2 x4 L+ F- o葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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. Y' G7 ~( }4 M& z+ n1 u% ^ e调味汁:
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁( G9 O. u3 k" R% B5 l! b8 c, r
" x8 D. K4 i" y ~8 \8 S0 Y+ q! U番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉: S& v" J3 z$ ^9 y- [. S
+ L3 d* v6 q% n0 U7 e: {6 Y0 A * W% s0 o3 P7 f9 p/ ]2 L
4 s! Y/ p3 o3 Q) c$ A0 X! ?) Y8 q做法： J# [# J. o9 j5 _: c+ z: l
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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& m& I9 y5 _* m0 W% q* x2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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; \% x8 x: _, \8 \) \% a4 D# [! Z3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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4 _ g H8 X: w) u0 ?4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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# O0 H: \; Z$ P' g5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅- c$ \% ?. _% G5 C k
$ X" `, e. Z/ S6 I7 G* Z4 u/ ~6、将调料汁浇在鱼身上即可; r" P% O1 S5 L. ^ v' X
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* W% q, g" Q N备注：
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪- w: j' M) e& l7 [9 H
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍4 E1 z/ ?0 J" P* Q& q: y
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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% u- l' I9 H+ H3 ^. \4、切出的鱼片尽量薄厚一致5 o% J L5 }9 w
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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0 [) ~2 s7 d" F) t3 t5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌5 L2 _1 Z1 m0 l0 k
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过年的喜庆吉祥菜2 q1 @" }$ _3 ]/ g4 M! r. R
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
