 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 & ~+ D% ]6 e1 e# j
( ~, }3 |2 e9 g; s% U1 H& g材料:# b& c0 k3 F; w# p( m
带骨羊腿 1斤
; n( J' b1 F1 a$ f( u1 V紫洋葱(切碎)1个
8 F' M$ [4 g. J$ K) Q. f' x( i7 u4 k浓缩番茄酱 1听
0 Y& V0 `1 p. w! `1 l1 |3 ]2 z姜(磨碎) 1.5茶匙 ' t3 d) g5 s& k) d- t+ V
蒜(磨碎) 1茶匙7 O1 M2 v: t$ `1 r' V3 P
玉桂 1条
& Y9 \5 @1 _! n: N9 c大黑豆蔻 2个$ u5 x- O: ^7 x, x2 R0 S* R
全粒丁香 3粒
; ~5 T: F: t4 u, w" ?# \月桂叶 2片$ ]! h v y7 t" w# l* Q1 \
黑胡椒粒 10粒- b0 [- b I0 ` b. v$ k2 K" r
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙: b3 a S' h; c
粟米油 1/4杯
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]1 k5 X( E0 l 步骤:
* V; [; v( k3 ^/ r+ m- I 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
/ n6 }# x- D( r% x2 } 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。! R$ ] p9 N* i' y0 x& {
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。' v. _% s" m5 h, L2 w
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。9 q; l1 ^+ F/ ]4 J' [& L& q+ }- G, M
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。 A, M/ |- Z4 u/ Q l! K+ G
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
+ ]- N1 k3 }( u; p 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。9 d2 F8 s F. v7 T2 j5 D Q
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 ' C/ n+ w4 P; E2 g ~9 ]* W/ G
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