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[菜谱] 【香酥排叉】:过年的小零食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-20 05:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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腊月二十三,春节倒记时开始。( x$ X1 C7 D2 Q+ Q7 A

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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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& U) _5 R7 m9 K' R前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。! G) t. N) ]! E3 h% D; |4 }2 M3 x

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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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* Y$ Z: x2 t  z5 l# f旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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2 B5 N3 f. S7 x6 v' \% h今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。! l, P* s! M, h  o1 P6 u

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/ [5 Z& O9 m2 c3 K% Y/ q* o8 J& v* c, h**************香酥排叉****************/ O( e/ E" R& U4 O4 R% l: W" L2 ]

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* g( h9 A6 U" f2 p材料:% P# b/ e( R6 X/ y# e0 w! E  a

; N. e" I1 L6 W* M1 }2 c面粉.................300克1 L) V/ w0 T5 S3 k. z  m

5 Y/ ~0 D8 l; M& ^. X8 S* G& ^盐.....................8克
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2 ]- g8 T) Z7 A% N; c$ N5 J油....................15克# N! f. k5 i: P
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水...................120克
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- @: c% u4 l4 }* _4 B做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4* G; c, p2 x& o; P, C4 {

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! E( ?; k: }1 E. y% [6 S6 ?* Z, D3 f: G- h* Y1 }( R5 t8 [/ }- u
做法:! R+ @# f' }6 \. ^  w

  J( b, [: m& G* ]& D1、所有材料混合,揉匀成面团
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$ Y! u' X* U% {5 ^" y! n# S2、将面团擀成薄面片
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3、切成相同大小的长方形小面片
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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3 V9 j9 w7 V+ D6 T+ A7、彻底晾凉后口感更好
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9 f: a5 a1 _4 L; {" }, J" j: r绿豆吐叶,春意乍现
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- K6 `  Q6 C# |! A3 P4 E这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-20 08:41 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-20 12:00 | 显示全部楼层
除了要过大油炸,其他都还挺简单,真想试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-20 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这是我小时候的记忆,过年的时候我妈会做这个,我负责扭面皮。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-20 14:07 | 显示全部楼层
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 15:30 | 显示全部楼层
油温很关键。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-24 17:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
又学到了。。/ R0 D$ N2 c: I0 j0 y
小时候,每到过年,妈妈都会做这个。
3 i, x5 q3 C9 Y% P( ?自己不会做。就跑大统华买了几盒吃
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-24 20:36 | 显示全部楼层
I can smell it..........yum
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-25 00:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
发表于 2012-1-25 09:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天家里面刚好有一锅热油,一会儿就试!那个看起来有点难绕,实在不行就炸面片了!
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-25 13:21 | 显示全部楼层
看上去很好吃,什么时候也试试。
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