 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 V% R+ ?1 |! f# F# `4 x+ Q腊月二十三,春节倒记时开始。8 k8 B% l% A6 c4 J" ~# L
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+ }+ r9 z; D+ k7 p6 a3 l ?“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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" b. x& U' X, v, Z4 h8 {名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”1 S% h2 d! q9 g
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2 [' i; M6 Q3 _0 G今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。9 F) p$ _, f! V
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3 J' D8 v, ?* ]**************香酥排叉****************
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6 Z7 x M7 l8 B& j. o: b材料:9 Q( Q0 h6 p7 L' V' p" G! \
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面粉.................300克" z+ }; ?6 Z& _5 n! H }2 ^
' h+ i/ ~) p1 F' g盐.....................8克
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# R& d2 p# J8 D* Z0 w: E+ E* O3 Z油....................15克
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2 i: N9 F, [* z水...................120克$ N8 V; B; j$ R( ~0 P4 j
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4) h v. q6 f9 r
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# x' c2 r3 g8 {9 S# \% ]做法:/ Y$ P% ?2 `% ]. z, c+ M0 ~
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1、所有材料混合,揉匀成面团
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2 p, t3 x$ t5 k$ E7 h. ?0 W2、将面团擀成薄面片
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% F o, D% _* ^# b3、切成相同大小的长方形小面片
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1 Z6 c7 U' ]$ p5 n# @2 u4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短5 p8 ]# m2 J* h: a) O* B3 Q0 v9 ]- l
& W7 x5 K6 O" g% F0 W! R! X( y1 ^5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油% T- R ?2 h/ X+ l2 w
: ^3 ]* F. t1 }: |* w6 K8 k+ Z7、彻底晾凉后口感更好
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绿豆吐叶,春意乍现( M2 D9 s5 F7 Z+ }/ R7 I6 i
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9 L' b# `5 }) l7 P, F$ V0 X+ A这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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