 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& a+ F6 Y: K* ^% y2 m# B5 ?5 c" @腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”, g# H- }' a! h1 m# l
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, K+ C) R; G/ p& V' F9 A旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!: x6 D" k% ?/ w7 L) A
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。& i5 i b# Q" D5 ~4 C
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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; d0 d0 X K3 k1 s) w旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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- }- j' g, _: i, R今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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- B! @7 c) Z( R; l**************香酥排叉****************
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5 g6 c# M& `/ ?8 H+ J材料:
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) M" U) r. J( s( ~' z& m, f) }! X面粉.................300克
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, I/ s: f; X, \: b3 [盐.....................8克0 V2 \0 U; }! h8 Z0 f
% Y6 @5 N. f: }& I油....................15克1 {% o/ p# B. i- |& K
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水...................120克
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4- n1 d8 ?# ^# q
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% }( V0 P/ s: t% E7 F% V, j) E8 G做法:
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1、所有材料混合,揉匀成面团# }/ }: F, F; G" z2 A: D
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2、将面团擀成薄面片
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+ {" s0 v! [0 ~4 O z( Q3、切成相同大小的长方形小面片" _6 N g. e% n7 L9 ^) B0 U. j+ ]; P
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸; j4 R+ g( S' l" A2 `
! k7 D9 a! H) }, M6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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9 i- q; E* w6 S8 ?/ {/ L/ V: o7、彻底晾凉后口感更好, {0 N& Y0 d+ ?3 h Z
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4 G( k& h/ H7 K5 b9 _5 N绿豆吐叶,春意乍现, n) F0 p: K e4 Q
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 4 z& S& x w; c3 l: @" n
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