有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。
3 a* B9 b9 R! }! V- X

天上明珠

( x) @. z: ?0 q6 \5 C+ g( u$ }' W: X
" N9 V8 {  K5 X* c$ ~8 F& q冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等

/ K, V* l* J3 y' e) k. j' _

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
& a4 R- L  x( H; q% X0 d- U# g知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道
- N1 d% [8 W& B" A$ y

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
: T! R8 Q# T9 u- \& A5 \8 T8 r$ d冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

2 u, @  Q6 a+ O谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
9 C& p  T" t% h3 |+ h强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

, Y0 Y7 r8 A  _* e2 \. u要处理一下的，不然会又麻又涩。
把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
有时候吃有麻麻的味道

要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

, k, G# {4 |: `; O( e0 E在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
9 I1 v2 p7 V5 e* I& u真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
. Z, g/ k" ~) N" `, \我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

嗯，是的，带壳新鲜的。
" \8 I. F# X' p2 ?( T5 x油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
( Z! D; r% c$ F我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
/ p8 k* t  l1 i- c! G' F/ k请问外面那一层一层的皮能吃吗？

& E" |5 u# `6 `7 v' t3 o
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
; E/ y5 i. \% z- l( M/ o; G8 e补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
7 W6 U7 C! W, Y( B: Q0 ~油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
0 U* ~+ C' ~! k9 B( ?  \  ^  Q嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
3 w/ x: E2 m5 b2 _我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

+ w& u4 V3 q6 d; v+ B( H/ }$ Q# b你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
  ~' ?+ O8 V5 o3 e只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
8 W$ d3 i. j$ B不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
8 O: k! m* A  M: s你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
: x, f& y7 R/ v& w3 e% p# q谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。

2 V0 ~% ?; X, u; l$ r不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
3 Q1 R& G& i1 Y% N% r以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
0 Z3 ^0 [+ r7 v$ w6 U# G# Z这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
3 R0 O7 E6 E& T0 Z/ A) ^9 Q" J我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

6 R+ o' h0 H, I7 M% Z  L; e这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
# Z# f0 {3 v3 S  {/ x3 b6 {它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

9 X) g  Y3 W9 T; A这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
0 Q; V  }# Q8 m6 j7 ^它家卖的地方经常在 ...

...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
8 g: ?* X3 v4 X+ ~# H! P...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

2 ]# m5 b  w! V那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
MM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。
2 X- O. _9 g6 D* ]

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
, M  q5 E- V" j8 z我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

有啊。
/ W: {) \1 ^" c1 c2 ?三點鐘我看完花市，還很多剩下。
) l! @; |( P7 o6 @- v" {不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

謝謝分享