有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。

天上明珠

冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等

0 L3 ?" u/ k& [- y, l* A4 |4 D

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
8 w/ X  t; q+ `: H* K知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
1 H- E& W0 e2 I# ~2 W0 v冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

0 F5 }6 V0 p" a要处理一下的，不然会又麻又涩。
2 \5 s& p1 J* k9 j7 L# J( D把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
5 u( [0 B6 S# `" R1 t# S  {9 f有时候吃有麻麻的味道

要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
5 _# w  n1 x' g0 r! s9 |, x我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

. u3 @0 J  R3 N4 S& s嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
8 N& m  q% {& h" X" t, [" F  }我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
6 E. G) z0 p( y$ [请问外面那一层一层的皮能吃吗？

) _2 ?9 Y, O+ P- u2 x, G7 E, n
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
6 ]; r, {: U3 Q# w* P, @/ c补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
& g' c3 T" w' e1 v嗯，是的，带壳新鲜的。
. ~/ C0 j7 E/ O4 a1 C油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
  i- |+ j) ^% C$ L" z7 R我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

( D- P* M5 c0 t! p( a9 w8 r- s不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
$ \6 t* A! b* `9 F. G" D  \3 o我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

8 n/ Z. h2 ]! x& K2 T! h谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。
1 f6 [+ g, B% ]3 r

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
. P" ?3 y' J5 E5 e% ^3 m5 ^5 p8 A只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
2 Y; E+ P- s; g0 [& i! R不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
4 Y; b. P5 Z; d0 z. o你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
3 j; g$ f# r" o$ }9 K% ?谢谢。谢谢了。
$ m1 c9 V0 T( A' F" l8 H强烈的谢谢了。。

不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
5 Q4 T( k* j* _5 p2 M! Y只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

& o8 _! ~  O% j这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
) K9 F( ]8 B* y8 y9 D8 I0 V( E以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
9 z; ?5 x* |  @; J3 P. |1 C( H* L我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

  J, h7 K" V8 k- o) A  i0 J  O: a这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
! r- a- z& V2 `" e; h是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

* a  O: I) _2 h" H. N9 p  I2 {这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在 ...

  C3 A0 z6 k$ Y3 x...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
6 {  a" Q( ^( I; }1 ^...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

, }' I$ ]. ~" l- L那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
MM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。

; }9 G! E( N. J* w  l: \

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
: }, i1 V5 f9 J" L; J6 a我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

9 P$ o! r  X4 @! S& o3 A$ A有啊。
三點鐘我看完花市，還很多剩下。
. w/ Q& w$ Z: {不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

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