 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑 . n' e( w L B+ U
9 V' F* q, l& Q6 @: v
做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。1 h; Q) P- O% l' O5 O8 e
( w; m3 O, x, p# ~" B) i/ q下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。
* { S( Q" G% `7 E/ O B7 V0 O. D4 N. D, r
1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等
; H% ?1 b- ` z: ]: {
' `7 ~8 k: B( Y {: p
/ L' u5 x* F1 {$ w/ y7 T( j; E
! N) ?# Z* L* F/ K' e, g, A
8 x* b3 E4 M! q& Y/ d: H4 y8 O; u! |0 [" m8 x
2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。) d0 n. N" _4 t! x
7 i. f$ d6 s$ }; F; o0 r% F
+ {+ c8 J. z: O" e9 V$ k
3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。! i7 ~, C. Y4 ]; o, C# v8 Z/ d
) y( t# J0 }9 K) Z) i( E$ K& B
1 T* p; C5 B* X4 E& Z8 U4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。
$ p" ~& s" M% |1 t0 r
. v! r- J: }# ~7 h, k; M- h- ]& Q( B$ b- D. q/ X; l
5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。
% H* }9 t* O5 q& F4 E( Q8 F1 S5 P
! b0 K. M5 s8 j7 O; Y3 Y
) M" A4 c K7 [' c3 S
/ V3 _/ s- \2 d6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。
: M J) G0 d% F( T3 ]6 F2 Z
, x. B) i# n: m" l/ @
& n, r+ E4 P! o
7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。: _; e) a' `- y7 s
$ l* n: J- u7 }
8 C1 e2 Q- u: R+ X: {
8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用
0 n) h6 f) ]/ @- ?& g% d! \
+ m+ S9 m, w( i
3 }9 U2 P7 r" C
9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码
( ^, r7 M' I' r1 ^/ M
3 y+ Y7 ]) n: f$ O1 F+ j! [
$ {1 M$ v! N8 m2 x) o1 _2 U
10、太太乐高汤精：我用它来代替味精# P6 B# Q \9 J+ f/ p# U
* e7 A' n8 @1 i7 Z* j- x
( S( g! P$ a$ b9 }6 y/ \11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等
. I; a% J) N/ i
+ l. z; u. F9 \# h" Q g0 t
: r1 l! D6 R8 }- Z! o* x
|
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
