 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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发表于 2012-2-8 14:20
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-8 14:21 编辑 . ?. u( e* M" S o
qingyuan 发表于 2012-2-8 13:56 
, d, i8 V/ { {7 F3 s. s在分享一下怎么做卤牛肉吧
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/ B P9 s0 u, {; q& n卤牛肉的谱子很多的呀,最基本的就是选料,卤牛肉最好买牛腱子肉,卤出来肉质好吃。1 b0 k# O! W1 J( \
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关于卤水,最简单的方法就是买李锦记的五香卤水汁,有点小贵。1 f4 Z' t! O4 w# t2 t
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稍微麻烦一点的就是自己做卤水,/ Z q2 N7 o. A! R
$ L; _. k0 f" z8 p3 |3 k# Q卤包包括:茴香籽1勺、砂仁2颗、八角2颗、香叶3片、草果1颗、桂皮1块、干红辣椒6根、花椒10g、。把这些料用纱布,或者咖啡过滤纸包起来,封口即可做成卤包, z# u4 q% ~8 P! G9 _* e
- T4 P1 d( k2 _+ n9 A; U6 |& n! V1 c! r- f9 V卤水做法:将卤包放到冷水锅里,再放姜片10g,大蒜3颗,干橘皮10g,甘草10g,红糖10g、老抽10ml,盐适量(看你的口味)煮开即可。当然熬的时间长,会越香。8 B, X7 y: ^9 H! s; u
3 g& y& s- r' \3 u& C0 j卤牛肉:牛腱子切成几大块,放入水中煮约10分钟,待血水都煮出来了,把牛肉捞出来,冲洗干净血末,放到卤汁里煮半小时,再浸泡几小时就行了。一般泡久点,会更香。泡完后,捞出来,放在保鲜盒里,吃的时候哪出一块来,切片。$ v- K, E6 X# h% Z( d; ?7 N
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